72,00 € TTC
Rupture de stock
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Cette cuvée de Grüner Veltliner, en Wachau, Autriche, provient du vignoble Ried Loibenberg à Unterloiben, exposé plein sud sur des coteaux en terrasses à forte pente, sur des sols de loess et de gneiss en alternance selon les parcelles.
Vendanges manuelles, pressurage en grappes entières, fermentation spontanée en cuve inox et en foudres anciens, élevage de 9 mois sur lies fines.
Une robe jaune dorée aux reflets verts, dense.
Le nez révèle des arômes de fruits jaunes comme la poire mûre, la mangue et l’abricot, de fleurs comme la camomille, ainsi que de fines notes herbacées de poivre blanc et une touche fumée très élégantes.
L’attaque est ample et onctueuse, la bouche est concentrée et charnue portée par une acidité ciselée et une minéralité saline qui donnent de l’allonge à la finale. La finale est longue, épicée, avec une légère amertume minérale très noble. Générosité et complexité réunies !
Emmerich Knoll est l’un des domaines de référence de la Wachau, cette étroite vallée au bord du Danube à une heure de Vienne, en Autriche. La famille cultive la vigne à Unterloiben depuis le début du XIXe siècle et produit ses propres bouteilles depuis les années 1950. L’étiquette baroque représentant saint Urbain, patron des vignerons, orne les bouteilles depuis 1962 — elle est devenue l’une des images les plus reconnaissables du monde du vin autrichien.
Le domaine s’étend sur 16 hectares de vignes en terrasses sur certains des meilleurs sites de la Wachau : Loibenberg, Kellerberg, Schütt et Pfaffenberg. 90 % des surfaces sont plantées en Riesling et en Grüner Veltliner. Philosophie immuable : vendanges manuelles, levures indigènes, élevage en foudres anciens, pas de concession à la mode. Les vins ne sont jamais mis sur le marché avant leur heure.
Les Smaragd d’Emmerich Knoll — la catégorie la plus haute de la classification Wachau, réservée aux vins les plus amples et les plus concentrés — sont reconnus comme des références mondiales pour le Grüner Veltliner et le Riesling. Des vins de garde d’une précision et d’une profondeur rares.
Sandre au beurre blanc et ciboulette : la texture ample du Grüner Veltliner et sa minéralité s’accordent avec la délicatesse du poisson de rivière et la finesse du beurre blanc.
Vitello tonnato : la richesse et le poivre blanc caractéristique du Grüner Veltliner trouvent un écho parfait avec la tendreté du veau et la sauce aux câpres et au thon.
Tarte fine aux asperges blanches et parmesan : la concentration et la vivacité du vin équilibrent la richesse du parmesan et magnifient les asperges dans un accord végétarien de grande finesse.
Autriche - (DAC) Wachau
Bouteille (75 cL)
79,00 € TTC
En stock (stock faible)
Cette cuvée est élaborée à 100 % en Grüner Veltliner, le cépage emblématique de l’Autriche. Le Grüner Veltliner est un cépage blanc autochtone qui s’exprime avec une rare complexité dans la Wachau : arômes de poivre blanc, fruits jaunes et herbes fraîches, texture ample et minéralité saline. La classification Smaragd — nommée d’après le lézard émeraude qui fréquente les terrasses — désigne les vins les plus riches et les plus concentrés de la Wachau, élaborés uniquement avec les raisins les plus mûrs.
Le Ried Loibenberg Smaragd Grüner Veltliner est un grand blanc gastronomique. Sa texture ample et son caractère poivré s’accordent avec un sandre au beurre blanc, un vitello tonnato, des côtes de veau grillées aux herbes ou une volaille rôtie aux champignons. Les cuisines légèrement épicées — asiatiques, moyen-orientales — fonctionnent aussi très bien grâce à la signature poivrée du cépage. Côté végétarien, une tarte fine aux asperges et parmesan est un accord classique de la région.
Le Ried Loibenberg Smaragd est un vin de repas par excellence. Sa concentration et sa richesse demandent un plat pour s’équilibrer pleinement. Servi seul à l’apéritif, il risque de sembler lourd. Nous vous recommandons de le réserver pour accompagner un repas gastronomique.
Servez le Ried Loibenberg Smaragd Grüner Veltliner entre 12 et 14°C, c’est-à-dire à peu près à la température d’une cave à vin. À cette température, la richesse fruitée et le caractère poivré du Grüner Veltliner s’expriment pleinement. Trop froid, les arômes se referment. Si vous souhaitez apporter une bouteille à table depuis la cave, elle est prête à servir sans préparation particulière.
Le Ried Loibenberg Smaragd Grüner Veltliner 2023 est un vin taillé pour la garde. La structure du Loibenberg, ses sols de loess et de gneiss et le style Smaragd lui confèrent un potentiel de vieillissement de 15 à 20 ans dans de bonnes conditions, c’est-à-dire à peu près à la température d’une cave à vin. Avec le temps, les arômes fruités et poivrés cèdent la place à une complexité tertiaire remarquable : miel, cire, épices profondes et minéralité cristalline.
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