Forfait de livraison unique 9,90 € — offert dès 250 € d'achat
88,00 € TTC
En stock
Cette cuvée de Chenin, en Vin de France, provient du lieu-dit Les Fouchardes à Thouarcé, parcelle en monopole sur des sols d’argiles rouges reposant sur schistes.
Vendanges manuelles à maturité parfaite, pressurage très doux dans un pressoir vertical en bois, fermentation avec levures indigènes, élevage long d’un à deux ans en barriques usagées, avec un soufre volcanique utilisé avec parcimonie.
La robe dévoile une teinte or pâle aux reflets dorés, brillante.
Le nez révèle des arômes de fruits blancs comme la poire mûre et la pomme, d’agrumes comme le citron confit, ainsi que des notes de fleurs blanches, d’amande fraîche et une fine touche terreuse.
La bouche est profonde, portée par une attaque serrée qui traduit la singularité des argiles rouges. Le milieu offre une grande densité, soutenue par une acidité ciselée et une salinité pénétrante qui signe la patte Angeli. La finale est très longue, presque saline, d’une harmonie remarquable sur les amers nobles. Une expression exigeante et racée du Chenin, destinée à traverser les années en cave.
La Ferme de la Sansonnière est installée à Thouarcé, en Anjou, sur un domaine dont les origines remontent au XVe siècle. Reprise en 1989 par Mark Angeli, figure pionnière et influente de la biodynamie française, la Ferme de la Sansonnière a été conduite dès le premier millésime en bio et en biodynamie, à une époque où ces pratiques étaient encore marginales en Loire. Depuis 2021, Martial Angeli vinifie aux côtés de son père et porte la continuité du domaine.
Le domaine couvre environ 7,5 hectares plantés principalement en Chenin pour les blancs et en Grolleau pour les rosés et rouges. Le vignoble bénéficie d’une belle diversité géologique selon les parcelles : schistes argileux, schistes carbonifères, schistes de Saint-Georges, argiles rouges. Certaines vignes dépassent 70 ans, avec une partie en gobelet et non greffées. Le travail se fait en agroforesterie et agriculture régénérative.
À la cave, le pressurage se fait dans un vieux pressoir vertical en bois, avec des fermentations en levures indigènes et des élevages longs d’un à deux ans (parfois jusqu’à trois ans aujourd’hui) en barriques usagées. Le soufre utilisé est volcanique, avec la plus grande parcimonie. Les vins de la Ferme de la Sansonnière sont reconnus comme une référence absolue du Chenin sec ligérien, recherchés pour leur mâche saline, leur vibration et leur expression radicale du terroir angevin.
Poularde à la crème et fenouil confit : la chair tendre de la volaille et l’anis doux du fenouil épousent la profondeur serrée et la salinité pénétrante du Chenin.
Jambon à l’os fumé, purée de pommes de terre au beurre : la richesse du jambon fumé et le fondant de la purée dialoguent avec la densité et les notes d’amande fraîche du vin.
Tian de courgettes, aubergines et tomates au thym longuement confit : la concentration des légumes méridionaux confits à l’huile d’olive résonne avec la profondeur et la minéralité pénétrante du vin.
Vin Blanc Sec
France - Loire
(AOC) Savennières
Vin Blanc Sec
France - Loire
(AOC) Anjou
Vin Blanc Sec
France - Loire
Vin de France
Vin Rouge
France - Loire
(AOC) Saumur-Champigny
Vin Rouge
France - Loire
(AOC) Saumur-Champigny
La cuvée Les Fouchardes est élaborée à 100% à partir de Chenin, cépage emblématique des blancs d’Anjou. Issue d’une parcelle en monopole au lieu-dit Les Fouchardes à Thouarcé, sur des sols d’argiles rouges reposant sur schistes, cette cuvée exprime une facette particulièrement profonde et saline du cépage. Le savoir-faire de Mark Angeli, avec une maturité parfaite, un pressurage doux et un élevage long en fûts usagés, révèle la singularité géologique des argiles rouges à travers un Chenin d’une grande harmonie et d’une remarquable capacité de garde.
Cette cuvée Les Fouchardes est un vin de gastronomie qui appelle des plats à sa hauteur. Elle sublime une poularde à la crème et fenouil confit, un lapin aux olives ou un carré de veau aux herbes fraîches. Elle accompagne à merveille un jambon à l’os fumé, une terrine de volaille aux pistaches ou un pâté en croûte maison. Côté fromages, un vieux comté ou un Salers affiné sont de beaux compagnons. Pour une option végétarienne, un tian de courgettes et tomates longuement confit tire parti de la profondeur et de la minéralité pénétrante du vin.
Ce n’est pas l’usage le plus flatteur pour cette cuvée. Les Fouchardes est un Chenin d’exception, avec une profondeur serrée et un élevage long qui s’expriment pleinement à table, sur un plat élaboré. C’est avant tout un vin de gastronomie qui mérite un accord à sa hauteur, plutôt qu’une utilisation en début d’apéritif qui ne lui rendrait pas justice.
Servez cette cuvée Les Fouchardes entre 12 et 14°C, c’est-à-dire à peu près à la température d’une cave à vin. Cette fourchette permet au vin de déployer pleinement sa profondeur serrée et sa salinité pénétrante, sans que le froid ne referme ses arômes ni que la chaleur n’atténue sa vibration.
Si la bouteille est à température ambiante, mettre la bouteille au réfrigérateur pendant environ une heure avant le service. Un carafage peut être bénéfique sur les bouteilles jeunes pour ouvrir le bouquet, compte tenu de la très faible teneur en soufre.
Oui, la cuvée Les Fouchardes de la Ferme de la Sansonnière est certifiée en agriculture biologique. Le domaine travaille également selon les principes de la biodynamie depuis le premier millésime en 1989, bien avant que cette approche ne se généralise en Loire. Concrètement, cela signifie que les vignes sont cultivées sans pesticides, herbicides ni engrais chimiques de synthèse, avec un respect strict des cycles naturels. À la cave, les vinifications se font avec des levures indigènes et un soufre volcanique utilisé avec la plus grande parcimonie, pour préserver au maximum l’expression du terroir.
Cette cuvée Les Fouchardes peut se garder entre 12 et 25 ans dans de bonnes conditions. Parcelle en monopole sur argiles rouges et fers de lance du domaine, elle possède la structure et l’équilibre nécessaires pour une très belle évolution en cave. Avec le temps, le Chenin développe des arômes complexes de coing confit, de miel de châtaignier, de cire d’abeille, d’amandes grillées, d’épices et une patine saline qui fait la grandeur des grands blancs d’Anjou de longue garde.
Conservez les bouteilles couchées, à une température stable autour de 12°C, à l’abri de la lumière et des vibrations, dans une cave ou une armoire à vin.
