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Cette cuvée de Chenin Blanc, en Saumur Blanc, provient de parcelles situées sur les coteaux calcaires autour de Bizay, sur des sols de tuffeau, craie turonienne caractéristique de la région.
Vendanges manuelles, pressurage direct, fermentation avec levures indigènes, élevage long sur lies fines en fûts et demi-muids.
La robe dévoile une teinte or pâle aux reflets dorés, brillante.
Le nez révèle des arômes d’agrumes comme le citron confit et le cédrat, de fruits blancs comme le coing et la poire, ainsi que des notes de tilleul, de miel d’acacia et une fine touche crayeuse.
La bouche est ample, portée par une matière enrobée caractéristique du grand Chenin. Le milieu est dense, soutenu par une acidité élégante et une minéralité crayeuse qui signe le tuffeau saumurois. La finale est longue, tendue, sur une belle patine saline. Un Saumur Blanc de grande précision, porte d’entrée magistrale dans l’univers Guiberteau.
Romain Guiberteau a repris le domaine familial en 1996 à Mollay, sur la commune de Bizay, au sud de Saumur. Orienté à l’origine vers la vente en coopérative, il décide très jeune de reprendre la main sur la vinification et fait rapidement entrer le domaine dans le cercle très fermé des références de la région.
Le domaine couvre une quinzaine d’hectares sur les plus beaux coteaux calcaires autour de Bizay, avec des parcelles sur les terroirs mythiques du Brézé comme Les Arboises, Clos des Carmes ou Le Clos de Guichaux, plantées sur les fameux sols de tuffeau turonien. Le domaine travaille en agriculture biologique et adopte des principes proches de la biodynamie, avec un travail minutieux du sol et des vignes.
À la cave, les vinifications se font avec levures indigènes, pressurages directs doux, élevages longs en fûts et demi-muids, interventions minimales. Romain Guiberteau s’impose aujourd’hui comme l’un des vignerons majeurs de la Loire, artisan du renouveau du Saumur Blanc et des grands Chenin de tuffeau, recherché pour la précision et la profondeur de ses cuvées.
Ris de veau croustillant aux morilles et vin jaune : la richesse suave des ris de veau et le parfum terreux des morilles épousent la matière ample et la tension minérale du Chenin.
Rôti de lotte au lard fumé et beurre de citron : la chair ferme de la lotte et la petite touche fumée du lard dialoguent avec les notes de fruits confits et la finale saline du vin.
Risotto aux asperges blanches et parmesan vieux : la douceur crémeuse du riz et la finesse des asperges blanches résonnent avec la matière enrobée et la minéralité crayeuse du Saumur.
Vin Blanc Sec
France - Loire
(AOC) Savennières
Vin Blanc Sec
France - Loire
(AOC) Anjou
Vin Blanc Sec
France - Loire
Vin de France
Vin Rouge
France - Loire
(AOC) Saumur-Champigny
Vin Rouge
France - Loire
(AOC) Saumur-Champigny
La cuvée Saumur Blanc est élaborée à 100% à partir de Chenin Blanc, cépage roi des blancs de Loire et seul cépage autorisé en appellation Saumur Blanc. Sur les coteaux de tuffeau autour de Bizay, le Chenin exprime une facette particulièrement élégante : matière ample, arômes de fruits blancs et d’agrumes, minéralité crayeuse et belle tension. C’est un cépage d’une grande capacité à traduire le terroir, capable de produire aussi bien des blancs secs ciselés que de grands liquoreux, et qui trouve à Saumur l’une de ses expressions les plus abouties.
Ce Saumur Blanc appelle une cuisine gastronomique et raffinée. Il sublime les ris de veau aux morilles, une volaille de Loué à la crème ou un lapin à la moutarde de Meaux. Il s’accorde à merveille avec les poissons nobles en sauce : lotte au lard fumé, brochet beurre blanc, sandre au beurre nantais. Pour une option végétarienne, un risotto aux asperges blanches et parmesan vieux ou une tourte aux blettes et pignons tirent parti de sa matière enrobée et de sa minéralité.
Ce n’est pas l’usage le plus flatteur pour cette cuvée. Le Saumur Blanc de Guiberteau est un Chenin d’une belle matière, avec une complexité aromatique et une tension qui s’expriment pleinement à table, sur un plat élaboré. Si vous souhaitez néanmoins l’ouvrir en début de repas, accompagnez-le de quelques huîtres, d’un tartare de dorade au citron vert ou de fines tartines de fromage frais aux herbes, qui feront la transition naturelle vers la table.
Servez ce Saumur Blanc entre 11 et 13°C, c’est-à-dire à peu près à la température d’une cave à vin. Cette fourchette permet au vin de déployer pleinement sa matière et sa complexité, sans que le froid ne referme ses arômes ni que la chaleur n’atténue sa tension minérale.
Si la bouteille est à température ambiante, mettre la bouteille au réfrigérateur pendant environ une heure avant le service.
Ce Saumur Blanc de Guiberteau peut se garder entre 10 et 15 ans dans de bonnes conditions. Les grands Chenin sur tuffeau sont réputés pour leur remarquable capacité de garde, héritée d’une acidité naturelle soutenue et d’une matière dense. Avec le temps, le vin développe des notes complexes de coing confit, de miel, de cire d’abeille, d’amandes grillées, et gagne une patine crayeuse qui fait la grandeur des grands Saumur blancs.
Conservez les bouteilles couchées, à une température stable autour de 12°C, à l’abri de la lumière et des vibrations, dans une cave ou une armoire à vin.
