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Cette cuvée de Syrah, en Côte-Rôtie, provient d’une vingtaine de parcelles réparties dans une quinzaine de lieux-dits de l’appellation, sur des sols de schiste brun de la Côte Brune et de granite de la Côte Blonde, cultivés en terrasses très pentues.
Vendanges manuelles, vinification en grappes entières non égrappées, fermentation spontanée en cuves inox avec remontages quotidiens, puis élevage de dix-huit à vingt-deux mois en fûts et demi-muids, dont une faible proportion de neuf.
La robe dévoile une teinte grenat dense aux reflets pourpres.
Le nez révèle des arômes d’olive noire, des notes fumées comme la pierre à fusil, ainsi que des touches de violette et de poivre.
L’attaque est ample, portée par des tanins fermes et soyeux qui structurent une matière dense et concentrée. La fraîcheur, signature du domaine, équilibre la puissance et donne de l’allonge à une finale longue, marquée par l’olive noire et les épices. Un Côte-Rôtie racé et profond, référence de l’appellation, taillé pour une très longue garde.
Joseph Jamet fonde le domaine en 1950, avec un tiers d’hectare en Côte Brune, sur des terres jusque-là plantées en pêchers et abricotiers, comme la plupart des propriétés voisines de Côte-Rôtie. Il agrandit peu à peu son vignoble au fil des décennies.
Son fils Jean-Paul le rejoint en 1976 pour la première mise en bouteille du domaine, puis en reprend progressivement la direction. Aujourd’hui épaulé par son épouse Corinne et leur fils Loïc, il conduit un vignoble morcelé sur une vingtaine de parcelles réparties dans une quinzaine de lieux-dits de l’appellation, cultivées à flanc de coteaux escarpés.
Jean-Paul Jamet a toujours refusé d’égrapper ses raisins et de multiplier les cuvées parcellaires, préférant un assemblage unique qui révèle toute la diversité des terroirs de Côte-Rôtie. Les vins du domaine sont reconnus comme l’une des références absolues de l’appellation, alliant puissance, profondeur et une remarquable longévité.
Épaule d’agneau rôtie aux olives noires : le fondant de l’agneau et l’amertume des olives répondent à la puissance et aux notes d’olive noire du vin.
Brochettes de bœuf mariné au poivre : un accord simple où le poivre fait écho aux épices et aux tanins fermes de la cuvée.
Caviar d’aubergines fumées : le fumé des aubergines prolonge les notes de pierre à fusil et la profondeur du Syrah.
Vin Blanc Sec
France - Rhône Nord
(AOC) Condrieu
Vin Rouge
France - Rhône Nord
(AOC) Côtes du Rhône
Vin Rouge
France - Rhône Nord
(AOC) Côtes du Rhône
Vin Rouge
France - Rhône Nord
(AOC) Hermitage
Vin Rouge
France - Rhône Nord
(AOC) Crozes-Hermitage
Vin Rouge
France - Rhône Nord
(AOC) Crozes-Hermitage
Le Côte-Rôtie du Domaine Jamet est issu à 100% de Syrah, cépage unique de l’appellation. Assemblé à partir d’une vingtaine de parcelles réparties entre la Côte Brune, aux sols de schiste, et la Côte Blonde, aux sols de granite, il donne un vin racé, profond et d’une grande puissance tannique, où se mêlent olive noire, fumée et épices, dans le style le plus abouti de l’appellation.
Ce Côte-Rôtie puissant et racé appelle des plats de caractère. Il accompagne une épaule d’agneau rôtie aux olives noires, dont l’amertume répond à sa puissance, ou des brochettes de bœuf marinées au poivre pour un accord plus simple. Côté végétarien, un caviar d’aubergines fumées prolonge ses notes de pierre à fusil. Il s’accordera aussi très bien avec un gigot d’agneau rôti aux herbes.
Ce n’est pas sa vocation. Ce Côte-Rôtie est un vin puissant, tannique et bâti pour la garde, qui donne le meilleur de lui-même à table. Servi seul, sa densité et sa complexité ne trouvent pas le contrepoint qui les met en valeur. Réservez-le à un repas, sur une viande rôtie ou mijotée. Si vous tenez à l’ouvrir en début de repas, prévoyez des bouchées riches comme des tapenades ou une planche de charcuterie.
Servez ce Côte-Rôtie à 18°C, c’est-à-dire à peu près à température ambiante. À cette température, sa puissance tannique et ses arômes d’olive noire et d’épices s’expriment pleinement.
Le vin est prêt à boire avec une aération soutenue : un carafage d’une heure minimum est recommandé pour laisser sa densité s’assouplir et ses arômes se déployer.
Le Côte-Rôtie du Domaine Jamet figure parmi les plus grands vins de garde de la Vallée du Rhône. Il peut se conserver plus de 20 ans dans de bonnes conditions. Sa puissance tannique et la richesse de ses terroirs lui permettent de vieillir avec noblesse, en gagnant en complexité tertiaire. Conservez les bouteilles couchées dans un endroit frais, sombre et à température stable, autour de 12°C.
