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Avec cette cuvée, Stéphane Ogier, figure incontournable de la Côte-Rôtie à Ampuis, a choisi d’explorer les terroirs du Rhône sud, loin de ses pentes granitiques d’origine. Le temps est venu… de raconter sa nouvelle histoire méridionale.
Cette cuvée à majorité Grenache, complétée de Syrah et de Mourvèdre, en AOC Côtes-du-Rhône, provient de parcelles plantées à Visan et Violès, entre Châteauneuf-du-Pape et Gigondas, sur un terroir de cailloutis calcaires sur argile bleue.
Vendanges manuelles, tri à la parcelle et sur table de tri, vinification en vendange entière dans des cuves béton thermorégulées avec levures indigènes, puis élevage de 10 mois en cuves béton pour préserver le fruit.
La robe est d’un rouge rubis dense.
Le nez dévoile des arômes de fruits rouges comme la framboise et la groseille, de fruits noirs comme la cerise noire, de notes poivrées et d’épices douces, ainsi qu’une touche de garrigue caractéristique du Rhône sud.
L’attaque est gourmande et juteuse, le milieu de bouche ample et charnu, porté par des tanins souples et soyeux. La fraîcheur héritée de la formation bourguignonne du vigneron donne du relief à la bouche et équilibre parfaitement la générosité du Grenache méridional. La finale est longue, parfumée, marquée par une belle sapidité. Un Côtes-du-Rhône d’un excellent rapport qualité-prix, signé d’une des plus belles signatures du Rhône nord.
Le Domaine Stéphane Ogier est installé à Ampuis, capitale de l’appellation Côte-Rôtie, où sept générations de la famille Ogier se sont succédé sur les coteaux escarpés du Rhône septentrional. C’est en 1983 que la vinification et la mise en bouteille ont débuté au domaine sous l’impulsion de Michel Ogier, père de Stéphane.
Stéphane Ogier a rejoint le domaine familial en 1997, après des études d’œnologie à Beaune et plusieurs expériences à l’étranger. De sa formation bourguignonne, il a conservé un goût prononcé pour l’élégance, la finesse et la vinification parcellaire.
Le domaine exploite aujourd’hui 18 hectares, dont 3,5 hectares sur les plus beaux terroirs de Côte-Rôtie. Depuis 2014, un chai ultracontemporain situé en sortie sud d’Ampuis lui permet de vinifier séparément une quinzaine de cuvées parcellaires et d’exprimer au mieux la mosaïque des dix-sept lieux-dits du domaine. En 2015, la propriété a été rebaptisée « Domaine Stéphane Ogier » pour consacrer le travail du vigneron.
Stéphane Ogier a également développé un projet dans le Rhône sud, avec des parcelles à Visan et Violès, pour explorer le Grenache et les cépages méridionaux. Le travail des sols est très rigoureux, avec un labour réalisé au cheval sur certaines parcelles. Stéphane Ogier est aujourd’hui unanimement considéré comme l’une des plus grandes signatures de Côte-Rôtie, régulièrement classé parmi l’élite par les critiques internationales.
Sauté de bœuf à la provençale, tomates confites et thym frais : la richesse de la viande mijotée et la concentration des tomates confites épousent la générosité du Grenache, tandis que le thym prolonge les notes de garrigue du vin.
Brochettes de porc grillé à la moutarde et au miel : un classique du barbecue. La gourmandise caramélisée du miel et le piquant de la moutarde accrochent le fruit mûr du vin, et la touche poivrée prolonge la grillade.
Ratatouille niçoise mijotée longuement, pain grillé à l’ail : la richesse des légumes confits (aubergines, courgettes, poivrons, tomates) et l’huile d’olive dialoguent avec le fruit du vin, et la touche de garrigue répond parfaitement aux herbes de Provence du plat.
Vin Blanc Sec
France - Rhône Nord
(AOC) Condrieu
Vin Rouge
France - Rhône Nord
(AOC) Côtes du Rhône
Vin Rouge
France - Rhône Nord
(AOC) Hermitage
Vin Rouge
France - Rhône Nord
(AOC) Crozes-Hermitage
Vin Rouge
France - Rhône Nord
(AOC) Crozes-Hermitage
La cuvée Le Temps est Venu est un assemblage à majorité Grenache (60 %), complété de Syrah et de Mourvèdre (40 %), trois cépages emblématiques du Rhône méridional. Le Grenache, cépage roi du Rhône sud, apporte la gourmandise, la générosité de fruit et les arômes d’épices douces ; la Syrah donne la structure et les notes poivrées ; le Mourvèdre ajoute du fond et de la garrigue. Sur les cailloutis calcaires de Visan et Violès, entre Châteauneuf-du-Pape et Gigondas, cet assemblage classique méridional prend ici une dimension particulièrement fine grâce à la signature bourguignonne du vigneron.
Ce Côtes-du-Rhône gourmand et généreux est un vin polyvalent, à l’aise sur une belle variété de tables. Sur un sauté de bœuf à la provençale, sa chair mûre et ses notes de garrigue accompagnent parfaitement la viande mijotée. Il fait merveille sur un tajine de poulet aux olives, un osso buco à la milanaise ou des grillades d’agneau au thym. Dans un registre plus décontracté, des brochettes de porc au miel et moutarde ou une pizza aux merguez fonctionnent à merveille. Pour une option végétarienne, une ratatouille niçoise mijotée longuement joue parfaitement la carte de la gourmandise méditerranéenne.
Oui, très volontiers. Ce Côtes-du-Rhône au profil gourmand et à la trame souple se prête bien à un moment convivial en début de repas. Accompagnez-le d’une planche de charcuteries provençales (saucisson aux herbes, coppa, jambon cru), de tapenade sur pain grillé ou d’olives noires de Nyons. Servi légèrement rafraîchi, il fait un apéritif de rouge idéal, parfait pour lancer un repas autour de la cuisine méditerranéenne.
Servez cette cuvée entre 16 et 17°C, c’est-à-dire légèrement plus frais que la température ambiante. À cette température, le Grenache révèle toute sa gourmandise et ses arômes de fruits rouges, tandis que la Syrah et le Mourvèdre apportent leurs notes poivrées et de garrigue sans prendre le dessus. Servi trop chaud, le vin perdrait sa fraîcheur ; servi trop frais, ses arômes resteraient en retrait. Si votre bouteille sort d’une pièce tempérée, un passage de 30 minutes au réfrigérateur suffit. Le carafage n’est pas nécessaire sur cette cuvée qui s’exprime pleinement dès l’ouverture.
Cette cuvée peut se garder 5 à 8 ans dans de bonnes conditions à partir du millésime. Son élevage en cuves béton, ses tanins souples et sa matière gourmande lui donnent la matière nécessaire pour évoluer harmonieusement sur quelques années. Sur la jeunesse, le vin se déguste sur son fruit mûr et ses notes épicées ; avec le temps, les arômes évoluent vers des notes plus complexes de fruits confits, de garrigue, de cuir et d’épices douces. Pour une conservation optimale, visez une cave à 12-14°C, avec une hygrométrie d’environ 70 %, à l’abri de la lumière et des vibrations.
