27,00 € TTC
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Cette cuvée de Syrah, en Crozes-Hermitage, provient de l’assemblage des parcelles du domaine sur les villages de La Roche de Glun, Mercurol et Pont de l’Isère, sur des sols variés allant des terrasses alluviales aux coteaux granitiques.
Vendanges manuelles, égrappage total, fermentation sans levurage, macération de 3 à 4 semaines avec remontages pour une extraction douce, élevage 10 mois en cuve inox.
La robe dévoile une teinte rubis aux reflets violines.
Le nez révèle des arômes de fruits noirs comme la mûre et le cassis, d’épices douces comme le poivre noir, ainsi que des notes florales de violette.
L’attaque est franche et juteuse, sur un milieu de bouche élégant où les tanins soyeux portent une matière fruitée éclatante. La fraîcheur typique de la Syrah septentrionale tient le vin de bout en bout et donne de l’allonge à une finale gourmande. Un Crozes-Hermitage précis et accessible, signature du domaine.
Le Domaine Yann Chave est installé à Mercurol, au cœur de l’appellation Crozes-Hermitage, sur la rive gauche du Rhône, dans la Vallée du Rhône septentrionale.
Le domaine est fondé en 1970 par les parents de Yann Chave, sur un mélange de vignes et de vergers. Yann reprend l’exploitation en 1996, recentre l’activité sur la viticulture et engage en 2007 la certification en agriculture biologique sur l’ensemble du domaine.
Le vignoble couvre 20 hectares, dont 1,2 hectare sur la mythique colline de l’Hermitage. La Syrah domine pour les rouges, complétée par la Marsanne et la Roussanne pour le blanc. Le travail à la vigne est minutieux, les vendanges manuelles, et les vinifications faites sans intrants, avec des extractions douces et des élevages adaptés à chaque cuvée (cuve inox, demi-muids).
Les vins de Yann Chave sont reconnus parmi les plus précis et élégants de Crozes-Hermitage, avec un fruit éclatant, des tanins soyeux et une signature pure et fraîche.
Côte de bœuf grillée à la fleur de sel : la chair saisie et le côté grillé répondent directement aux notes poivrées de la Syrah, les tanins soyeux épousent la mâche de la viande.
Saucisse de Morteau aux lentilles vertes : un plat de bistrot rhodanien-comtois où la générosité de la saucisse fumée et le moelleux des lentilles trouvent leur équilibre dans le fruit éclatant du Crozes-Hermitage.
Cassolette de haricots blancs au confit d’oignons et tomates : le crémeux des haricots et la douceur des oignons confits dialoguent avec la matière fruitée du vin, la tomate prolonge la note méditerranéenne et apporte l’acidité qui dynamise l’accord.
France - (AOC) Hermitage
Bouteille (75 cL)
126,00 € TTC
En stock (stock faible)
France - (AOC) Crozes-Hermitage
Bouteille (75 cL)
37,00 € TTC
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France - (AOC) Hermitage
Bouteille (75 cL)
198,00 € TTC
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France - (AOC) Saint-Joseph
Bouteille (75 cL)
33,00 € TTC
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France - (AOC) Saint-Joseph
Bouteille (75 cL)
33,00 € TTC
En stock (stock faible)
Il s’agit d’un monocépage de Syrah, le seul cépage rouge autorisé en Crozes-Hermitage et signature absolue de la Vallée du Rhône septentrionale. La Syrah se distingue par ses arômes de fruits noirs (mûre, cassis, myrtille), ses notes poivrées et florales (violette), ainsi que ses tanins fins et son acidité naturelle. Sur les terroirs variés de Crozes-Hermitage (terrasses alluviales, coteaux granitiques), elle donne des vins à la fois fruités, élégants et structurés, parmi les plus accessibles du Rhône nord.
Cette cuvée Crozes-Hermitage est un compagnon de table polyvalent. Elle accompagne idéalement une côte de bœuf grillée, une saucisse de Morteau aux lentilles vertes, des brochettes d’agneau, ou encore un poulet rôti au thym. Elle fonctionne aussi très bien sur les fromages affinés à pâte pressée (Saint-Marcellin, Saint-Nectaire). Pour un accord végétarien, une cassolette de haricots blancs au confit d’oignons ou un gratin de courge butternut feront parfaitement l’affaire.
Non, cette cuvée Crozes-Hermitage est un rouge de table qui demande un repas pour s’exprimer pleinement. Sa matière fruitée, ses tanins soyeux et sa fraîcheur trouvent leur équilibre à table, sur des viandes ou des plats généreux. À l’apéritif, le vin paraîtra trop dense pour accompagner de simples amuse-bouches. Réservez-le pour le repas, où il donnera toute sa mesure.
Servez cette cuvée Crozes-Hermitage entre 16 et 17°C, c’est-à-dire légèrement plus frais que la température ambiante. Si la bouteille sort d’une cave à 12-14°C, sortez-la une trentaine de minutes avant le service. À l’inverse, si elle est dans une pièce à 20°C ou plus, placez-la une vingtaine de minutes au frais avant d’ouvrir : une Syrah servie trop chaude accentue l’alcool et écrase le fruit.
Oui, cette cuvée est certifiée en agriculture biologique. Le Domaine Yann Chave est certifié bio depuis 2007 sur l’ensemble de son vignoble. L’agriculture biologique exclut l’usage de produits de synthèse (pesticides, herbicides, engrais chimiques) au profit de traitements naturels et d’un travail des sols respectueux du vivant.
Cette cuvée Crozes-Hermitage peut se garder entre 5 et 10 ans dans de bonnes conditions de cave. C’est un vin déjà très expressif sur sa jeunesse, sur le fruit éclatant et les tanins soyeux, mais quelques années de garde permettront aux arômes de gagner en complexité avec des notes plus mûres de fruits noirs confits, de sous-bois, de cuir et d’épices douces. Conservez la bouteille couchée, à l’abri de la lumière, dans une cave fraîche et stable autour de 12-14°C, c’est-à-dire à peu près à la température d’une cave à vin.
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