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Le nom « Le Rouvre » fait référence au chêne rouvre (ou chêne sessile) utilisé pour les fûts dans lesquels la cuvée est élevée.
Cette cuvée de Syrah, en Crozes-Hermitage, provient des plus vieilles vignes du domaine, de plus de 60 ans, plantées au lieu-dit « Les Pautus » sur le village de Pont de l’Isère, sur des sols de galets roulés caractéristiques de la rive gauche du Rhône.
Vendanges manuelles, égrappage total, fermentation sans levurage, macération longue de 4 semaines avec remontages doux, élevage 12 mois en demi-muids de 600 litres dont une partie neuve, puis 6 mois en cuve avant la mise.
La robe dévoile une teinte rubis profond aux reflets violines.
Le nez révèle des arômes de fruits noirs mûrs comme la myrtille et la mûre, d’épices douces comme le poivre, ainsi que des notes florales de violette et une touche fumée délicate.
L’attaque est ample et veloutée, sur un milieu de bouche dense où les tanins fins et fondus portent une matière concentrée. L’élevage en demi-muid apporte de la profondeur sans masquer le fruit, et donne de l’allonge à une finale longue et savoureuse. Un grand Crozes-Hermitage parcellaire, qui exprime toute la noblesse des vieilles vignes.
Le Domaine Yann Chave est installé à Mercurol, au cœur de l’appellation Crozes-Hermitage, sur la rive gauche du Rhône, dans la Vallée du Rhône septentrionale.
Le domaine est fondé en 1970 par les parents de Yann Chave, sur un mélange de vignes et de vergers. Yann reprend l’exploitation en 1996, recentre l’activité sur la viticulture et engage en 2007 la certification en agriculture biologique sur l’ensemble du domaine.
Le vignoble couvre 20 hectares, dont 1,2 hectare sur la mythique colline de l’Hermitage. La Syrah domine pour les rouges, complétée par la Marsanne et la Roussanne pour le blanc. Le travail à la vigne est minutieux, les vendanges manuelles, et les vinifications faites sans intrants, avec des extractions douces et des élevages adaptés à chaque cuvée (cuve inox, demi-muids).
Les vins de Yann Chave sont reconnus parmi les plus précis et élégants de Crozes-Hermitage, avec un fruit éclatant, des tanins soyeux et une signature pure et fraîche.
Selle de chevreuil sauce grand veneur : la chair fine et savoureuse du chevreuil et la sauce au vin corsée épousent la densité du Rouvre, les notes poivrées et fumées de la Syrah font écho au gibier.
Côtelettes de porc grillées à la sauge : la chair grasse du porc et la sauge dialoguent avec la matière du vin, les notes herbacées prolongent le profil aromatique sans alourdir l’accord.
Risotto aux cèpes : le crémeux du risotto et la profondeur terreuse des cèpes répondent à la matière dense et boisée du vin, dans un grand accord d’automne.
France - (AOC) Hermitage
Bouteille (75 cL)
126,00 € TTC
En stock (stock faible)
France - (AOC) Crozes-Hermitage
Bouteille (75 cL)
27,00 € TTC
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France - (AOC) Hermitage
Bouteille (75 cL)
198,00 € TTC
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France - (AOC) Saint-Joseph
Bouteille (75 cL)
33,00 € TTC
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France - (AOC) Saint-Joseph
Bouteille (75 cL)
33,00 € TTC
En stock (stock faible)
Il s’agit d’un monocépage de Syrah, sélectionné sur les plus vieilles vignes du domaine — plus de 60 ans — issues de sélections massales et plantées sur des galets roulés au lieu-dit « Les Pautus ». La Syrah septentrionale donne ici un vin d’une grande profondeur, avec des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices, de violette et de notes fumées, soutenu par des tanins fins et un élevage en demi-muid de chêne rouvre qui apporte la dimension boisée délicate caractéristique de la cuvée.
Cette cuvée Le Rouvre est un Crozes-Hermitage parcellaire qui demande des accords à sa hauteur. Elle accompagne idéalement une selle de chevreuil sauce grand veneur, des côtelettes de porc à la sauge, un magret de canard au poivre, ou encore une daube provençale. Elle fonctionne aussi très bien sur les fromages affinés (Saint-Nectaire fermier, vieux Comté). Pour un accord végétarien, un risotto aux cèpes ou une polenta crémeuse aux truffes feront merveille.
Non, cette cuvée Le Rouvre est un Crozes-Hermitage parcellaire dense et boisé qui demande un repas pour s’exprimer pleinement. Sa matière, son élevage en demi-muid et la profondeur de ses tanins trouvent leur équilibre à table, sur des viandes ou des plats mijotés. À l’apéritif, le vin paraîtra trop sérieux pour accompagner de simples amuse-bouches. Réservez-le pour le repas, où il donnera toute sa mesure.
Servez cette cuvée Le Rouvre entre 16 et 18°C, c’est-à-dire légèrement plus frais que la température ambiante. Si la bouteille sort d’une cave à 12-14°C, sortez-la une trentaine de minutes avant le service. À l’inverse, si elle est dans une pièce à 20°C ou plus, placez-la une vingtaine de minutes au frais avant d’ouvrir : une Syrah servie trop chaude accentue l’alcool et masque la finesse du boisé.
Oui, cette cuvée est certifiée en agriculture biologique. Le Domaine Yann Chave est certifié bio depuis 2007 sur l’ensemble de son vignoble. L’agriculture biologique exclut l’usage de produits de synthèse (pesticides, herbicides, engrais chimiques) au profit de traitements naturels et d’un travail des sols respectueux du vivant.
Cette cuvée Le Rouvre peut se garder entre 8 et 12 ans dans de bonnes conditions de cave. C’est un grand Crozes-Hermitage parcellaire, dont la matière dense, l’élevage en demi-muid et la profondeur des vieilles vignes lui permettent de vieillir admirablement. Avec le temps, les arômes de fruits noirs laissent place à des notes plus mûres de fruits compotés, de cuir, de sous-bois et d’épices douces, tandis que les tanins se fondent encore davantage. Conservez la bouteille couchée, à l’abri de la lumière, dans une cave fraîche et stable autour de 12-14°C, c’est-à-dire à peu près à la température d’une cave à vin.
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