39,00 € TTC
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Cette cuvée de Pinot Noir, en AOC Givry, est issue de vignes de 35 ans exposées plein Est sur les coteaux calcaires de Givry, en Côte Chalonnaise. Vendanges manuelles avec tri sélectif à la vigne, ébourgeonnage et vendanges en vert sévères.
100% égrappage, fermentation spontanée avec levures indigènes, élevage de 12 mois en fûts de chêne sans bois neuf, légère filtration avant mise en bouteille.
Une robe rubis brillante aux reflets violets dévoile un vin ouvert et expressif.
Le nez est pur et direct, sur des arômes de fruits rouges comme la cerise fraîche et la framboise, de fleurs légères, ainsi que de fines notes épicées. Un profil immédiatement séduisant.
L’attaque est souple et directe, la bouche fraîche et précise, portée par des tanins fins et bien intégrés. La finale est nette, fruitée, avec une persistance agréable et une vivacité qui rafraîchit le palais. Un Givry village d’une sincérité et d’une pureté exemplaires.
Le Domaine Joblot est profondément ancré dans l’histoire de Givry, en Côte Chalonnaise. Charles Joblot est l’un des fondateurs de l’AOC Givry en 1946. Jean-Marc puis Vincent Joblot prennent les rênes dans les années 1970 et hissent le domaine au rang de référence absolue de l’appellation. Depuis 2012, c’est Juliette Joblot, œnologue de formation, qui dirige ce domaine familial de 14 hectares — entièrement en appellation Givry, dont 9 hectares classés en Premiers Crus. Depuis 2022, elle est épaulée par l’œnologue Hélène Sarkis.
La philosophie est immuable : rendements faibles, tri impitoyable à la vigne, vendanges déterminées à l’acidité plutôt qu’au sucre, fermentations spontanées et élevages soignés. Les vignes sont travaillées sans désherbants chimiques. Les Givry et Givry Premiers Crus de Joblot sont reconnus pour leur régularité, leur pureté de fruit et leur exceptionnelle capacité de garde.
Terrine de lapin aux noisettes et thym : la légèreté et la précision fruitée du vin s’accordent avec la délicatesse de la terrine et les notes grillées des noisettes, accord charcutier élégant.
Filets de rouget poêlés, vierge d’herbes fraîches : la vivacité et la finesse du Givry village s’accordent avec la chair délicate du rouget et la fraîcheur de la vierge, accord inattendu et très bien calibré.
Champignons farcis à la duxelles, échalotes confites et herbes fraîches : la profondeur terreuse et umami des champignons répond à la structure et au fruit précis du vin, accord végétarien cohérent et à la hauteur du cru.
Bourgogne - (AOC) Bourgogne
Bouteille (75 cL)
16,00 € TTC
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Bourgogne - (AOC) Mâcon-Pierreclos
Bouteille (75 cL)
15,00 € TTC
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Bourgogne - (AOC) Montagny 1er Cru
Bouteille (75 cL)
29,00 € TTC
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Bourgogne - (AOC) Montagny
Bouteille (75 cL)
21,00 € TTC
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Bourgogne - (AOC) Bourgogne Aligoté
Bouteille (75 cL)
13,00 € TTC
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Bourgogne - (AOC) Crémant de Bourgogne
Bouteille (75 cL)
14,00 € TTC
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La Préface est un Pinot Noir à 100%, issu de vignes de 35 ans sur les coteaux calcaires de Givry, en AOC Givry. C’est la cuvée village du domaine Joblot, vinifiée avec la même rigueur que les Premiers Crus : fruit pur, tanins précis et fraîcheur persistante.
La Préface s’accorde avec des plats délicats : terrines fines, poissons grillés à chair ferme, volailles rôties légères, champignons sautés ou fromages de Bourgogne à pâte molle. Sa légèreté en fait un rouge polyvalent, à l’aise autant à l’apéritif qu’à table.
Oui, la Préface se prête bien à l’apéritif avec de la charcuterie légère ou des bouchées salées. Sa souplesse et son fruit direct en font un rouge accueillant qui invite naturellement à passer à table.
Servez la Préface entre 16 et 17°C, légèrement en dessous de la température ambiante. Sortez la bouteille du réfrigérateur 30 à 45 minutes avant le service.
La Préface se garde sur 5 à 8 ans. Malgré son statut de cuvée village, la rigueur du travail de Joblot lui confère une belle tenue dans le temps. Conservez dans une cave fraîche à 12°C, c’est-à-dire à peu près à la température d’une cave à vin.
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