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Le Fromenteau est l’ancien nom donné au Pinot Gris en Île-de-France, du temps où la vigne entourait Paris. Jean Meyer ressuscita ce nom en 1992 pour sa cuvée de Pinot Gris, en hommage à ce cépage « profondément terrien ».
Cette cuvée de Pinot Gris, en AOC Alsace, provient d’une douzaine de parcelles de vieilles vignes de 40 ans sur les terroirs alluviaux du Herrenweg entre Wintzenheim, Turckheim et Wettolsheim, sur des sols sablo-graveleux riches en argile et pauvres en calcaire, cultivée en biodynamie certifiée Biodyvin.
Pressurage pneumatique lent en grappes entières, levures indigènes, élevage sur lies fines en foudres centenaires.
Une robe jaune dorée d’une belle densité, aux reflets ambrés.
Le nez révèle des arômes de fruits blancs mûrs comme la poire et la pêche, de fruits jaunes comme l’abricot, ainsi que des notes fumées élégantes et une touche cireuse très caractéristique du Pinot Gris.
En bouche, l’attaque est ample et généreuse, la texture est grasse et soyeuse portée par une belle acidité qui équilibre la richesse et évite tout alourdissement. La finale est longue et épicée, avec une légère amertume saline. Générosité et complexité !
Le Domaine Josmeyer est établi depuis 1854 à Wintzenheim, à l’ouest de Colmar. A la fin des années 1990, Jean Meyer associe déjà des œuvres d’artistes contemporains aux étiquettes et engage la conversion en biodynamie.
Depuis 2009, ce sont ses deux filles Céline et Isabelle Meyer, cinquième génération, qui tiennent les rênes. L’art est toujours omniprésent au domaine : des dessins et des poèmes apparaissent sur les étiquettes des cuvées ainsi que sur les foudres de vinification centenaires au chai. Le vignoble s’étend sur 28 hectares, il est certifié en bio et en biodynamie avec le label Biodyvin depuis 2004. Les parcelles sont réparties sur une mosaïque de terroirs autour de Wintzenheim, incluant les Grands Crus Hengst et Brand. La pluviométrie de Wintzenheim, l’une des plus faibles de France, offre un microclimat exceptionnel.
Les vins du domaine Josmeyer se distinguent par leur droiture, leur pureté et leur minéralité saline. Racés et taillés pour la gastronomie, ils séduisent les amateurs de vins précis et élégants dans le monde entier.
Saint-Jacques poêlées à la crème de ciboulette : le gras des coquilles Saint-Jacques et la richesse crémeuse de la sauce s’harmonisent parfaitement avec l’ampleur et la texture soyeuse du Pinot Gris.
Saumon rôti aux lentilles du Puy : le gras du saumon et la texture des lentilles trouvent dans la générosité et les notes fumées du vin un accord terrien et savoureux.
Fenouil braisé à l’huile d’olive et parmesan : l’anisé du fenouil braisé et le gras du parmesan font écho aux notes florales et épicées du Fromenteau pour un accord végétarien élégant.
Alsace - (AOC) Alsace
Bouteille (75 cL)
25,00 € TTC
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Alsace - (AOC) Alsace
Bouteille (75 cL)
27,00 € TTC
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Alsace - (AOC) Crémant d'Alsace
Bouteille (75 cL)
36,00 € TTC
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Alsace - (AOC) Alsace
Bouteille (75 cL)
33,00 € TTC
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Le Fromenteau est un Pinot Gris 100%, issu de vieilles vignes de 40 ans sur les terroirs alluviaux du Herrenweg entre Wintzenheim, Turckheim et Wettolsheim, en Alsace. Le nom « Fromenteau » est l’ancien nom du Pinot Gris en Île-de-France. Ce cépage alsacien est connu pour ses arômes généreux de fruits blancs et jaunes, sa texture ample et ses notes fumées. Le style de Josmeyer privilégie un Pinot Gris sec, loin des versions moelleuses que l’on peut trouver ailleurs en Alsace.
Le Fromenteau de Josmeyer appelle des accords de belle tenue : Saint-Jacques à la crème, saumon rôti aux lentilles, magret de canard à la sauce aux figues. Son ampleur et ses notes fumées le rapprochent aussi de plats terraniers comme des légumes braisés à l’huile d’olive ou du fenouil gratiné. Évitez les plats trop léggers qui ne pourraient tenir tête à sa générosité naturelle.
Ce Pinot Gris ample et généreux est davantage pensé pour accompagner un repas gastronomique que pour l’apéritif. Sa texture riche et son ampleur aromatique méritent des mets de caractère pour s’exprimer pleinement. Si vous souhaitez le servir en début de repas, proposez-le sur du foie gras ou une terrine de poisson pour un apéritif élaboré.
Servez le Fromenteau entre 12 et 14°C, c’est-à-dire à peu près à la température d’une cave à vin. À cette température, la texture ample et les arômes fumés et fruités du Pinot Gris s’expriment pleinement. Trop froid, la richesse du vin se referme et les arômes se perdent.
Oui. Le Domaine Josmeyer cultive l’ensemble de ses 28 hectares en biodynamie certifiée Biodyvin et agriculture biologique depuis 2004. Pour le Fromenteau, la vinification est minimaliste : levures indigènes, fermentation spontanée, élevage long sur lies en foudres centenaires. Cette approche préserve la générosité naturelle du Pinot Gris et son expression terroir fidèle.
Le Fromenteau de Josmeyer est un vin de belle structure qui peut se garder 5 à 10 ans dans de bonnes conditions (12-14°C, à peu près à la température d’une cave à vin, à l’abri de la lumière). Avec le temps, les arômes de fruits blancs et jaunes évoluent vers des notes de truffe, de sous-bois et d’épices complexes très caractéristiques du Pinot Gris mature.
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