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Le Domaine La Grange Tiphaine est installé à Amboise, en Touraine, sur les coteaux des bords de Loire. Propriété historique de la famille Delecheneau, il est aujourd’hui dirigé par Coralie et Damien Delecheneau, couple d’œnologues formés à Bordeaux et à l’étranger, qui ont porté progressivement le domaine au rang de référence absolue de la région. Damien est par ailleurs président de l’appellation Montlouis-sur-Loire.
Le domaine couvre une quinzaine d’hectares répartis entre deux secteurs : Montlouis-sur-Loire pour le Chenin Blanc, sur des sols de sables à silex et tuffeau ; Touraine-Amboise pour les rouges, sur des argiles à silex. Le domaine est certifié en agriculture biologique et en biodynamie (Biodyvin) depuis 2014, avec un travail méticuleux du sol et un grand respect du vivant.
À la cave, les vinifications se font avec levures indigènes, des élevages en contenants variés (barriques anciennes, foudres, amphores, cuves béton ovoïdes), par gravité, avec un minimum d’intervention et très peu de soufre. Les vins de La Grange Tiphaine sont reconnus pour leur pureté, leur précision et leur capacité à traduire avec élégance la signature de chaque terroir, avec des blancs ciselés et des rouges floraux et digestes.
Vin Blanc Sec
France - Loire
(AOC) Savennières
Vin Blanc Sec
France - Loire
(AOC) Anjou
Vin Blanc Sec
France - Loire
Vin de France
Vin Rouge
France - Loire
(AOC) Saumur-Champigny
Vin Rouge
France - Loire
(AOC) Saumur-Champigny
La cuvée Clef de Sol blanc est élaborée à 100% à partir de Chenin Blanc, cépage roi des blancs de Loire et seul cépage autorisé en appellation Montlouis-sur-Loire. Sur une parcelle de vieilles vignes de plus de 80 ans plantées sur argiles à silex et tuffeau, le Chenin exprime dans cette cuvée une facette particulièrement fine et minérale : fruits blancs, agrumes, notes florales et minéralité crayeuse marquée. Le nom Clef de Sol, clin d’œil musical, sonne comme un hommage au dialogue entre le cépage et son terroir.
Ce Montlouis Clef de Sol est un vin de table fin et polyvalent. Il accompagne à merveille une dorade royale grillée au fenouil braisé, un filet de bar au beurre blanc ou des langoustines juste saisies. Il se marie aussi très bien avec une volaille fermière à la crème, un pâté de campagne aux noisettes ou des rillettes du Mans. Côté fromages, un chèvre du Val de Loire ou un comté jeune sont de beaux compagnons. Pour une option végétarienne, une tarte fine aux poireaux fondus et chèvre affiné tire parti de sa ciselure et de sa minéralité.
Oui, le Clef de Sol trouve très bien sa place à l’apéritif. Sa fraîcheur ciselée, sa tension minérale et sa précision aromatique en font un Chenin digeste et élégant pour ouvrir un repas. Il s’accommode parfaitement de quelques huîtres, de tartines au chèvre frais et herbes, de rillettes de poisson ou de petits toasts au saumon fumé. Sa pureté le rend également facile à apprécier seul, bien frais, avant de passer à table.
Servez ce Montlouis Clef de Sol entre 10 et 12°C, c’est-à-dire légèrement plus frais que la température d’une cave à vin. Cette fourchette met en valeur la tension minérale et la fraîcheur ciselée du Chenin, sans masquer sa matière.
Si la bouteille est à température ambiante, mettre la bouteille au réfrigérateur pendant environ une heure trente avant le service. Une température trop basse refermerait ses arômes.
Oui, la cuvée Clef de Sol de La Grange Tiphaine est certifiée en agriculture biologique et en biodynamie (Biodyvin). Concrètement, cela signifie que les vignes sont cultivées sans pesticides, herbicides ni engrais chimiques de synthèse, avec un respect strict des cycles naturels et une attention particulière portée à la vie des sols. La biodynamie va plus loin en intégrant des préparations naturelles à base de plantes et en suivant le calendrier lunaire. À la cave, les vinifications se font avec des levures indigènes et des interventions minimales, pour préserver au maximum l’expression du terroir d’argiles à silex.
Ce Montlouis Clef de Sol peut se garder entre 5 et 10 ans dans de bonnes conditions. Issu de vieilles vignes sur un beau terroir, il évolue joliment sur quelques années, gagnant en complexité aromatique tout en conservant sa tension minérale. Avec le temps, le Chenin développe des notes plus mûres de coing, de miel d’acacia, d’amandes fraîches et une patine crayeuse séduisante.
Conservez les bouteilles couchées, à une température stable autour de 12°C, à l’abri de la lumière et des vibrations, dans une cave ou une armoire à vin.
