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Le Domaine La Grange Tiphaine est installé à Amboise, en Touraine, sur les coteaux des bords de Loire. Propriété historique de la famille Delecheneau, il est aujourd’hui dirigé par Coralie et Damien Delecheneau, couple d’œnologues formés à Bordeaux et à l’étranger, qui ont porté progressivement le domaine au rang de référence absolue de la région. Damien est par ailleurs président de l’appellation Montlouis-sur-Loire.
Le domaine couvre une quinzaine d’hectares répartis entre deux secteurs : Montlouis-sur-Loire pour le Chenin Blanc, sur des sols de sables à silex et tuffeau ; Touraine-Amboise pour les rouges, sur des argiles à silex. Le domaine est certifié en agriculture biologique et en biodynamie (Biodyvin) depuis 2014, avec un travail méticuleux du sol et un grand respect du vivant.
À la cave, les vinifications se font avec levures indigènes, des élevages en contenants variés (barriques anciennes, foudres, amphores, cuves béton ovoïdes), par gravité, avec un minimum d’intervention et très peu de soufre. Les vins de La Grange Tiphaine sont reconnus pour leur pureté, leur précision et leur capacité à traduire avec élégance la signature de chaque terroir, avec des blancs ciselés et des rouges floraux et digestes.
Vin Blanc Sec
France - Loire
(AOC) Savennières
Vin Blanc Sec
France - Loire
(AOC) Anjou
Vin Blanc Sec
France - Loire
Vin de France
Vin Rouge
France - Loire
(AOC) Saumur-Champigny
Vin Rouge
France - Loire
(AOC) Saumur-Champigny
La cuvée Les Epinays est élaborée à 100% à partir de Chenin Blanc, cépage roi des blancs de Loire et seul cépage autorisé en appellation Montlouis-sur-Loire. Sur la parcelle des Epinays, côté Husseau, plantée sur des sols sablo-argileux à gros silex reposant sur le tuffeau, le Chenin atteint une expression particulièrement ample et profonde. C’est une cuvée parcellaire aboutie, qui figure parmi les plus grandes signatures de l’appellation, grâce à un long élevage en foudre, amphore et cuve béton ovoïde qui apporte matière et complexité.
Ce Montlouis Les Epinays est un vin de gastronomie qui appelle des plats à sa hauteur. Il sublime un poulet fermier rôti aux épices douces, une volaille de Bresse à la crème ou un rôti de veau aux carottes glacées. Il accompagne à merveille une terrine de cochon aux abricots secs, un jambon persillé bourguignon ou un pâté en croûte noble. Côté fromages, un comté longuement affiné ou un Sainte-Maure de Touraine sont de beaux compagnons. Pour une option végétarienne, un tajine de potimarron et pois chiches aux épices douces tire parti de l’amplitude et de la matière du vin.
Ce n’est pas l’usage le plus flatteur pour cette cuvée. Les Epinays est un Montlouis de grande gastronomie, avec une matière ample et un élevage long qui s’expriment pleinement à table, sur un plat élaboré. Si vous souhaitez néanmoins l’ouvrir en début de repas, accompagnez-le de quelques huîtres, d’un tartare de daurade aux agrumes ou de fines tartines au foie de volaille, qui feront la transition naturelle vers la table.
Servez ce Montlouis Les Epinays entre 12 et 14°C, c’est-à-dire à peu près à la température d’une cave à vin. Cette fourchette permet au vin de déployer pleinement sa matière ample et sa complexité aromatique, sans que le froid ne referme ses arômes ni que la chaleur n’atténue sa fraîcheur minérale.
Si la bouteille est à température ambiante, mettre la bouteille au réfrigérateur pendant environ une heure avant le service. Un léger carafage peut être bénéfique sur les bouteilles jeunes pour ouvrir le bouquet.
Oui, la cuvée Les Epinays de La Grange Tiphaine est certifiée en agriculture biologique et en biodynamie (Biodyvin). Concrètement, cela signifie que les vignes sont cultivées sans pesticides, herbicides ni engrais chimiques de synthèse, avec un respect strict des cycles naturels et une attention particulière portée à la vie des sols. La biodynamie va plus loin en intégrant des préparations naturelles à base de plantes et en suivant le calendrier lunaire. À la cave, les vinifications se font avec des levures indigènes et des interventions minimales, pour préserver au maximum l’expression du terroir.
Ce Montlouis Les Epinays peut se garder entre 10 et 18 ans dans de bonnes conditions. Cuvée parcellaire aboutie élevée longuement en foudre, amphore et béton, elle possède la matière et l’équilibre nécessaires pour une belle évolution en cave. Avec le temps, le Chenin gagne en complexité aromatique et développe des notes plus mûres de coing confit, de miel de châtaignier, de cire d’abeille et une patine crayeuse qui fait la grandeur des grands blancs de Loire.
Conservez les bouteilles couchées, à une température stable autour de 12°C, à l’abri de la lumière et des vibrations, dans une cave ou une armoire à vin.
