84,00 € TTC
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La cuvée Terre Alte est la signature emblématique de la maison Livio Felluga, considérée comme l’un des plus grands blancs d’Italie et l’expression la plus noble du Frioul-Vénétie Julienne.
Cette cuvée d’assemblage Friulano, Pinot Bianco et Sauvignon Blanc, en DOCG Rosazzo, provient des vignes plantées sur les coteaux de Rosazzo, dans le Frioul-Vénétie Julienne, sur les sols de ponca (flysch friulano composé de marnes et de grès d’origine éocène) qui donnent aux vins leur signature minérale et saline unique.
Vendanges manuelles dans les dix derniers jours de septembre. Pinot Bianco et Sauvignon Blanc fermentent et s’élèvent 10 mois en cuve inox ; le Friulano est élevé 10 mois en petites barriques de chêne français. Assemblage final puis 9 mois en bouteille avant la commercialisation.
La robe est d’un jaune paille intense aux reflets dorés, brillante.
Le nez dévoile un bouquet complexe de fruits exotiques comme l’ananas et le melon, de poire mûre, de fleurs blanches (acacia, jasmin, aubépine), d’herbes officinales méditerranéennes, ainsi qu’une touche caramélisée subtile.
L’attaque est ample et profonde, le milieu de bouche d’une matière dense portée par une fraîcheur élégante et une minéralité saline. La finale est longue et persistante, marquée par les fruits exotiques et les herbes méditerranéennes.
La maison Livio Felluga est nichée dans le Frioul-Vénétie Julienne, à l’extrême nord-est de l’Italie, près de la frontière slovène, à l’intersection entre la Méditerranée et l’Europe centrale.
L’histoire de la famille Felluga est intimement liée à celle de cette région aux frontières mouvantes. Ancrée à l’origine sur la côte istrienne et la lagune de Grado sous l’empire des Habsbourg, la famille s’établit au Frioul après les deux guerres mondiales. Livio Felluga (1914-2016), figure tutélaire et patriarche de la viticulture frioulane du XXe siècle, est à l’origine de la renaissance qualitative de la région. Le critique Veronelli l’appelait avec affection « le paysan ».
Aujourd’hui, après cinq générations de vignerons, le domaine est dirigé par Maurizio Felluga et la famille. Il s’étend sur 135 hectares de vignes en coteaux dans le Collio et les Colli Orientali del Friuli, sur les sols uniques de ponca.
Vendanges manuelles, vinifications précises, élevages soignés en cuve inox et en barriques de chêne français selon les cépages. La maison Livio Felluga est aujourd’hui considérée comme l’une des références absolues de la viticulture italienne, capable de signer des vins d’une finesse et d’une élégance reconnues mondialement.
Filet de turbot rôti, beurre noisette aux herbes et écrasé de pommes de terre à la truffe blanche d’Alba : la chair noble du turbot et la truffe blanche d’Alba épousent la matière dense du vin, tandis que les notes boisées subtiles prolongent la noblesse du plat dans un accord d’exception.
Veau alla milanese, gremolata : la chair tendre du veau panée et le parfum acidulé de la gremolata dialoguent avec l’amplitude du vin, tandis que la fraîcheur citronnée rafraîchit la richesse du beurre.
Risotto aux asperges blanches et copeaux de parmesan vieux : la rondeur crémeuse, la dimension noblement amère des asperges et la salinité du parmesan vieux trouvent un écho parfait dans la matière dense du vin.
Italie - (DOC) Vallée d'Aoste
Bouteille (75 cL)
33,00 € TTC
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Italie - (DOC) Soave Classico
Bouteille (75 cL)
19,00 € TTC
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Italie - (DOC) Valpolicella Superiore
Bouteille (75 cL)
129,00 € TTC
En stock (stock faible)
Italie - (DOCG) Moscato d'Asti
Bouteille (75 cL)
13,00 € TTC
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Italie - (DOC) Brunello Di Montalcino
Bouteille (75 cL)
199,00 € TTC
En stock (stock faible)
Cette cuvée Terre Alte est un assemblage de Friulano, Pinot Bianco et Sauvignon Blanc, trois cépages emblématiques du Frioul-Vénétie Julienne. Le Friulano, cépage historique de la région (anciennement appelé Tocai Friulano avant 2007), apporte la matière, la rondeur et la dimension noblement boisée grâce à son élevage en barriques de chêne français ; le Pinot Bianco donne l’élégance, la finesse et la minéralité ; le Sauvignon Blanc complète l’assemblage par sa fraîcheur aromatique et sa tension citronnée. Vinifiés séparément puis assemblés, ces trois cépages plantés sur les sols de ponca de Rosazzo donnent un blanc d’une rare complexité, d’une grande élégance et d’une longévité exceptionnelle, considéré comme l’un des plus grands blancs italiens.
Cette grande cuvée italienne accompagne idéalement la cuisine gastronomique. Sur un filet de turbot rôti et truffe blanche d’Alba, sa matière dense et ses notes boisées trouvent un partenaire idéal. Elle s’entend également avec un homard rôti aux herbes, un risotto aux truffes ou une volaille à la crème et morilles. Dans un registre régional italien, un veau alla milanese et gremolata ou des raviolis aux fruits de mer font parfaitement le travail. Pour une option végétarienne, un risotto aux asperges blanches et parmesan vieux joue la carte de la noblesse italienne.
Ce n’est pas la vocation première de cette cuvée. Cette grande DOCG Rosazzo à la matière dense, à l’élevage long et à la complexité aromatique est avant tout un grand blanc gastronomique qui donne le meilleur de lui-même à table. Si vous souhaitez en servir un verre en apéritif d’exception, accompagnez-le de copeaux de parmesan vieux et noisettes torréfiées, de fines tranches de jambon de Parme, de tartines de bottarga (poutargue) sur pain grillé ou d’amandes grillées au sel, pour rester dans un registre suffisamment dense.
Servez cette cuvée entre 11 et 13°C, c’est-à-dire à peu près à la température d’une cave à vin. À cette température, l’assemblage Friulano-Pinot Bianco-Sauvignon Blanc révèle toute sa palette aromatique : les fruits exotiques, les fleurs blanches, les herbes méditerranéennes et les notes boisées subtiles s’expriment pleinement, tandis que la matière dense et la fraîcheur saline se déploient avec équilibre. Servi trop frais, ce grand blanc à la matière concentrée paraît fermé ; servi trop chaud, il perd sa précision. Si votre bouteille sort d’une cave fraîche, sortez-la 15 à 20 minutes avant le service. Sur le millésime 2019, un passage en carafe permet à la cuvée de pleinement s’ouvrir.
Cette cuvée dispose d’un excellent potentiel de garde, entre 10 et 20 ans dans de bonnes conditions à partir du millésime. La densité de la matière, l’élevage long en barriques pour le Friulano et la signature minérale unique des sols de ponca donnent au vin la trame nécessaire pour traverser facilement deux décennies. Sur la jeunesse, le vin se déguste sur ses fruits exotiques et ses fleurs blanches ; avec le temps, les arômes évoluent vers des notes plus complexes de coing confit, de miel, de fruits secs et de notes torréfiées. Pour une conservation optimale, visez une cave à 12-14°C, avec une hygrométrie d’environ 70 %, à l’abri de la lumière et des vibrations.
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