19,00 € TTC
En stock
En stock
Cette cuvée de Garganega et Trebbiano di Soave, en Soave Classico, provient de coteaux situés à 100-300 mètres d’altitude dans la zone historique de Soave, en Vénétie, sur des sols volcaniques basaltiques et calcaires.
Vendanges manuelles échelonnées, fermentation à basse température en cuves béton vitrifié, élevage sur lies fines jusqu’au printemps suivant la récolte.
La robe dévoile une teinte jaune paille aux reflets verts.
Le nez révèle des arômes de fleurs blanches comme l’aubépine, de fruits à chair blanche comme la pêche, ainsi que des notes d’amande fraîche et de zeste d’agrumes.
L’attaque est franche et précise, sur un milieu de bouche élancé où la matière s’appuie sur une belle salinité apportée par les sols volcaniques. La finale, longue et minérale, se termine sur une note d’amande caractéristique du cépage Garganega. Un Soave Classico de référence, signature absolue du domaine Pieropan.
Le domaine Pieropan est l’une des références incontournables de l’appellation Soave Classico, en Vénétie. La famille Pieropan cultive la vigne à Soave depuis les années 1860, et fut la première à mettre en bouteille un vin sous le nom de Soave dès le début des années 1930.
Leonildo « Nino » Pieropan, qui reprit le domaine en 1970, marqua durablement l’histoire de l’appellation : en 1971, il créa avec le Calvarino la première cuvée parcellaire de blanc d’Italie, élevant le Soave au rang de grand vin gastronomique de garde. Disparu en 2018, il a transmis le flambeau à ses fils Andrea et Dario, qui dirigent aujourd’hui la propriété.
Le vignoble couvre 70 hectares cultivés en agriculture biologique certifiée, plantés exclusivement en cépages autochtones : Garganega et Trebbiano di Soave. Le domaine refuse les cépages internationaux et travaille les pentes escarpées à la main. La nouvelle cave, inaugurée en 2022, est intégrée sous la colline et utilise la gravité pour manipuler les raisins. Les vins de Pieropan sont reconnus pour leur précision aromatique, leur minéralité saline et leur capacité de garde exceptionnelle.
Risotto aux fruits de mer : le crémeux du risotto et l’iode des coquillages épousent la matière du Garganega, la salinité du vin prolonge le caractère iodé du plat.
Vitello tonnato : un classique italien où le veau froid et la sauce au thon, câpres et anchois dialoguent avec la fraîcheur et la salinité du vin, dans un accord transalpin évident.
Pâtes au pesto genovese : le basilic frais et les pignons du pesto répondent aux notes florales et à la touche d’amande du Soave, la fraîcheur du vin équilibre le gras de l’huile d’olive.
Italie - (DOC) Valpolicella Superiore
Bouteille (75 cL)
129,00 € TTC
En stock (stock faible)
Italie - (DOC) Valpolicella Classico Superiore
Bouteille (75 cL)
129,00 € TTC
En stock (stock faible)
Italie - (DOC) Valpolicella Classico
Bouteille (75 cL)
14,00 € TTC
En stock
Italie - (DOCG) Amarone Di Valpolicella
Bouteille (75 cL)
48,00 € TTC
En stock (stock faible)
Il s’agit d’un assemblage à dominante Garganega (85%) complété par du Trebbiano di Soave (15%), deux cépages blancs autochtones de la Vénétie. La Garganega est la signature absolue du Soave : elle apporte le gras, les notes florales, les arômes de fruits à chair blanche et la caractéristique finale d’amande. Le Trebbiano di Soave (à ne pas confondre avec le Trebbiano Toscano, plus commun) apporte la tension, la fraîcheur et la précision aromatique. Un assemblage typique du Soave Classico dans sa version la plus pure.
Cette cuvée Soave Classico est un blanc italien polyvalent à table. Elle accompagne idéalement un risotto aux fruits de mer, un vitello tonnato, des linguine aux palourdes, ou encore une friture de calamars. Elle fonctionne aussi très bien sur les charcuteries italiennes (jambon de Parme, bresaola) et les fromages frais (mozzarella di bufala, burrata). Pour un accord végétarien, des pâtes au pesto genovese ou une focaccia à l’huile d’olive et romarin feront parfaitement l’affaire.
Oui, parfaitement. Cette cuvée Soave Classico est un blanc frais, floral et salin, idéal pour démarrer un repas. Servez-la fraîche avec quelques bouchées italiennes : grissini au jambon cru, tartines de tomate-mozzarella-basilic, olives marinées, ou simplement quelques amandes grillées. Sa note d’amande caractéristique et sa salinité ouvrent l’appétit et donnent envie de poursuivre à table.
Servez cette cuvée Soave Classico entre 10 et 12°C, c’est-à-dire légèrement plus frais que la température d’une cave à vin. Si la bouteille sort de votre cave, placez-la une heure environ au réfrigérateur avant le service. Évitez de le servir trop froid car cela masquerait ses arômes floraux, ses notes de fruits à chair blanche et sa belle salinité.
Ce Soave Classico peut se garder entre 5 et 10 ans dans de bonnes conditions de cave. C’est un blanc déjà très expressif sur sa jeunesse, sur sa fraîcheur florale et sa salinité, mais le Garganega sur sols volcaniques a cette capacité à gagner en complexité avec le temps, développant des notes plus mûres de fruits jaunes confits, de miel et d’amande grillée, tandis que la trame minérale gagne en profondeur. Conservez la bouteille couchée, à l’abri de la lumière, dans une cave fraîche et stable autour de 12-14°C, c’est-à-dire à peu près à la température d’une cave à vin.
Vous devez avoir 18 ans ou plus pour entrer sur ce site.
