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Cette cuvée de Nero d’Avola, en Sicilia DOC, provient de vignobles siciliens conduits en agriculture biologique, sur des sols argilo-calcaires.
Vendanges manuelles, macération et fermentation en cuves inox avec fermentation malolactique complète, puis élevage de six mois en barriques.
La robe dévoile une teinte rouge rubis intense aux reflets amarante.
Le nez révèle des arômes de fruits rouges comme la cerise et la prune, des notes épicées comme le poivre noir, ainsi que des touches de vanille.
L’attaque est souple, portée par des tanins veloutés que soutient une acidité fraîche et bien équilibrée. La chaleur méditerranéenne s’exprime pleinement et donne de l’allonge à une finale ample et persistante, marquée par le fruit rouge et les épices. Un Nero d’Avola généreux et digeste, chaleureux sans jamais être lourd.
L’Azienda Agricola Rocche della Sala est installée en Sicile, où elle produit des vins fidèles aux cépages autochtones de l’île. Le domaine conduit son vignoble en agriculture biologique, avec une attention particulière portée à l’expression du Nero d’Avola, cépage roi de la Sicile.
Un élevage court en barriques vient compléter la vinification en cuves, apportant subtilité et rondeur sans jamais masquer le fruit du cépage.
Les vins de Rocche della Sala sont reconnus pour leur équilibre entre chaleur méditerranéenne et fraîcheur, dans un style à la fois généreux et digeste, fidèle à l’identité sicilienne.
Involtini de veau à la sicilienne : la farce parfumée des involtini et la sauce tomate répondent à la rondeur et aux notes épicées du vin.
Pâtes à la norma : un classique sicilien où l’aubergine et la ricotta salée font écho au fruit et à la chaleur de la cuvée.
Caponata sicilienne : le mélange aigre-doux des légumes confits prolonge le fruit rouge et les épices du vin.
Vin Blanc Sec
Italie - Sicile
(DOC) Etna Bianco
Vin Blanc Sec
Italie - Sicile
(DOC) Etna Bianco
Vin Rouge
Italie - Sicile
(DOC) Etna Rosso
Ce vin est issu à 100% de Nero d’Avola, cépage roi de la Sicile, parfois surnommé le « prince sicilien ». Il donne ici un vin chaleureux et velouté, aux arômes de fruits rouges et d’épices, structuré par un élevage de six mois en barriques qui apporte rondeur et subtilité sans masquer le fruit.
Ce Nero d’Avola, chaleureux et velouté, appelle une cuisine typiquement sicilienne. Il accompagne des involtini de veau à la sicilienne, dont la sauce tomate répond à sa rondeur, ou des pâtes à la norma pour un accord plus simple. Côté végétarien, une caponata sicilienne prolonge son fruit et ses épices. Il se marie aussi très bien avec des fromages affinés.
Ce n’est pas sa vocation première. Ce Nero d’Avola est un vin chaleureux et structuré, qui donne le meilleur de lui-même à table, sur un plat. Servi seul, sa rondeur et sa chaleur méditerranéenne demandent un accompagnement pour s’exprimer pleinement. Réservez-le à un repas, sur une cuisine sicilienne généreuse. Si vous tenez à l’ouvrir en début de repas, prévoyez des bouchées riches comme des olives ou une planche de charcuterie.
Servez ce vin entre 16 et 18°C, c’est-à-dire légèrement plus frais que la température ambiante. À cette température, ses tanins veloutés et son fruit rouge s’expriment pleinement. Le vin est prêt à boire dès maintenant.
Oui, l’Azienda Agricola Rocche della Sala conduit l’intégralité de son vignoble en agriculture biologique. Cette démarche exclut tout intrant chimique de synthèse et vise à préserver l’expression naturelle du terroir sicilien.
Ce Nero d’Avola se déguste avant tout dans sa jeunesse, pour profiter de son fruit et de sa rondeur. Vous pouvez le conserver au maximum 5 ans dans de bonnes conditions. Conservez les bouteilles couchées dans un endroit frais, sombre et à température stable, autour de 12°C.
