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Cette cuvée de Nero di Troia, en IGP Puglia, provient de vignes conduites en espalier à 200 mètres d’altitude, à San Severo, au nord du Gargano, tempérées par les brises de l’Adriatique.
Vendanges manuelles, fermentation spontanée avec levures indigènes en cuves inox, sans clarification ni filtration.
La robe dévoile une teinte rubis aux reflets grenat.
Le nez révèle des arômes de fruits rouges comme la grenade, des notes poivrées, ainsi que des touches de sous-bois.
L’attaque est fruitée, portée par des tanins très souples qui structurent une matière gourmande. La minéralité et la salinité, apportées par la proximité de l’Adriatique, donnent de l’allonge à une finale sapide et persistante. Un rouge des Pouilles digeste et immédiat, à la personnalité affirmée.
La Tenuta Demaio est installée à San Severo, dans les Pouilles, au nord du Gargano. Antonio Demaio y a hérité de son grand-père la passion de la terre, lui donnant un coup de main dès son plus jeune âge dans les vignes et les oliviers familiaux.
En 2010, il entreprend la restauration d’une ancienne masseria, avant de se lancer, à partir de 2013, dans la production de vin aux côtés de son gendre Giovanni. Le domaine, d’une trentaine d’hectares, cultive le Nero di Troia, cépage autochtone des Pouilles, en agriculture biologique.
Les vins de la Tenuta Demaio sont reconnus pour leur transparence de vinification et leur fidélité au terroir, dans un style pur et sans artifice, porté par les brises marines et les fortes amplitudes thermiques du Tavoliere.
Agneau aigre-doux aux olives : le contraste sucré-salé de l’agneau et les olives répondent au fruit et à la salinité du vin.
Rôti de porc au fenouil sauvage : un accord simple et régional où le parfum anisé du fenouil fait écho aux notes poivrées de la cuvée.
Orecchiette aux brocolis rabe : un grand classique des Pouilles, où l’amertume douce des brocolis prolonge le fruit et la salinité du vin.
Vin Rouge
Italie - Toscane
(DOCG) Chianti Classico
Vin Rouge
Italie - Toscane
(DOC) Rosso Di Montalcino
Vin Rouge
Italie - Sicile
(DOC) Sicilia
Vin Blanc Sec
Italie - Vallée d'Aoste
(DOC) Vallée d'Aoste
Vin Blanc Sec
Italie - Vénétie
(DOC) Soave Classico
Vin Rouge
Italie - Vénétie
(DOC) Valpolicella Superiore
Ce vin est issu à 100% de Nero di Troia, cépage autochtone des Pouilles, longtemps utilisé comme cépage d’appoint pour enrichir d’autres assemblages en structure et en couleur. Vinifié en pureté, comme ici par la Tenuta Demaio, il révèle tout son potentiel : un vin fruité, poivré et digeste, aux tanins très souples, typique du nord du Tavoliere.
Ce Nero di Troia, fruité et souple, appelle une cuisine typiquement pugliese. Il accompagne un agneau aigre-doux aux olives, dont le contraste répond à son fruit, ou un rôti de porc au fenouil sauvage pour un accord plus simple. Côté végétarien, des orecchiette aux brocolis rabe, grand classique des Pouilles, prolongent sa salinité. Il se marie aussi très bien avec des fromages affinés.
Oui, ce vin peut s’ouvrir en début de repas. Sa souplesse, ses tanins très doux et son fruit rouge en font un rouge facile à partager, même légèrement rafraîchi. Servi ainsi, il accompagne des bouchées comme une planche de charcuterie, des olives ou quelques fromages affinés. Il donnera aussi toute sa mesure sur un plat régional.
Servez ce vin entre 16 et 18°C, c’est-à-dire légèrement plus frais que la température ambiante. À cette température, ses tanins souples et son fruit rouge s’expriment pleinement. Le vin est prêt à boire dès maintenant.
Oui, la Tenuta Demaio conduit l’intégralité de son vignoble en agriculture biologique certifiée. Cette démarche exclut tout intrant chimique de synthèse et repose sur une approche transparente, tant à la vigne qu’au chai.
Ce Nero di Troia se déguste avant tout dans sa jeunesse, pour profiter de son fruit et de sa souplesse. Vous pouvez le conserver au maximum 5 ans dans de bonnes conditions. Conservez les bouteilles couchées dans un endroit frais, sombre et à température stable, autour de 12°C.
