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Cette cuvée de Petite Arvine, en Vallée d’Aoste DOC, provient des vignobles d’Elio Ottin perchés entre les communes de Quart et Saint-Christophe, en Vallée d’Aoste, sur des sols sablo-calcaires entre 600 et 700 mètres d’altitude.
Vendanges manuelles, fermentation à basse température en cuves inox, élevage de 7 mois en cuve inox suivi d’un repos de 4 mois en bouteilles avant commercialisation.
La robe est jaune paille brillante aux reflets dorés.
Le nez révèle des arômes d’agrumes comme le pamplemousse et le citron, de fleurs blanches comme la fleur de mûrier, ainsi que des touches de sauge, de fruits exotiques et un soupçon salin.
L’attaque est franche, le milieu de bouche déploie une matière souple et caressante soutenue par une belle tension acidulée et une minéralité tactile. La finale est longue et savoureuse, sur des notes salines. Une superbe expression de la Petite Arvine, fidèle à la pureté des vins de montagne valdôtains.
Le domaine Elio Ottin est l’une des références incontournables de la Vallée d’Aoste, la plus petite région viticole d’Italie, nichée au pied du Mont Blanc dans les Alpes. Le domaine prend racine en 1989 lorsque le jeune Elio Ottin, à 23 ans, acquiert ses premières parcelles entre les communes de Quart et Saint-Christophe après ses études à l’Institut Agricole Régional.
En 1999, Elio quitte son emploi dans l’administration pour se consacrer pleinement à la viticulture. La première étiquette à son nom voit le jour en 2007 avec trois cuvées emblématiques : Petite Arvine, Pinot Noir et Torrette Supérieur. Aujourd’hui, son fils Nicolas l’a rejoint au domaine, qui s’étend sur 16 hectares de vignes plantées entre 600 et 700 mètres d’altitude.
Le travail repose sur une viticulture durable, le domaine fonctionnant à 100% en énergies renouvelables et utilisant le fumier de ses propres vaches pour fertiliser les sols. Elio Ottin cultive des cépages autochtones comme le Fumin et le Petit Rouge aux côtés de la Petite Arvine et du Pinot Noir. Ses vins sont reconnus pour leur minéralité, leur verticalité et leur fraîcheur cristalline, véritable signature des grands vins de montagne.
Filet de truite meunière, beurre noisette et amandes effilées : la chair délicate de la truite alpine et la richesse beurrée répondent à la tension acidulée du vin, les amandes font écho à ses notes salines.
Plateau de fromages frais (Robiola, tomme de chèvre, brebis) : la matière lactée et la salinité naturelle des fromages dialoguent avec la trame minérale et la fraîcheur du vin.
Risotto au citron et asperges vertes : la matière onctueuse du riz crémeux, l’acidité du citron en écho direct aux agrumes du vin et la touche herbacée des asperges font ressortir la pureté de la Petite Arvine.
Italie - (DOC) Soave Classico
Bouteille (75 cL)
19,00 € TTC
En stock
Italie - (DOC) Valpolicella Superiore
Bouteille (75 cL)
129,00 € TTC
En stock (stock faible)
Italie - (DOCG) Moscato d'Asti
Bouteille (75 cL)
13,00 € TTC
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Italie - (DOC) Brunello Di Montalcino
Bouteille (75 cL)
199,00 € TTC
En stock (stock faible)
Italie - (DOCG) Barolo
Bouteille (75 cL)
79,00 € TTC
En stock (stock faible)
Cette cuvée est élaborée à partir de 100% Petite Arvine, cépage blanc semi-aromatique originaire du Valais suisse, importé en Vallée d’Aoste au milieu du XXe siècle. Idéal pour les terroirs d’altitude, il donne des vins reconnaissables à leur palette aromatique riche : agrumes (pamplemousse, citron), fleurs blanches, fruits exotiques discrets, sauge et notes salines en finale. Sur les sols sablo-calcaires de la Vallée d’Aoste, à 600-700 mètres d’altitude, la Petite Arvine prend une dimension particulièrement minérale et tendue, parmi les plus beaux blancs alpins d’Italie.
Cette cuvée Petite Arvine s’accorde idéalement avec un filet de truite meunière au beurre noisette et amandes effilées, où la chair délicate du poisson alpin répond à la tension acidulée du vin. Pour un accord plus convivial, un plateau de fromages frais (Robiola, tomme de chèvre, brebis) fait merveille, la matière lactée dialoguant avec la fraîcheur minérale. Côté végétarien, un risotto au citron et asperges vertes apporte une matière onctueuse et une acidité en écho aux agrumes du vin. Une fondue valdôtaine à la fontina est aussi un superbe accord régional.
Cette Petite Arvine se prête parfaitement à l’apéritif. Sa fraîcheur agrumée, ses notes florales et sa belle minéralité saline en font un vin idéal pour ouvrir un repas. Servez-la bien fraîche avec quelques tartines de saumon fumé, de la charcuterie alpine (jambon de Bosses, lard d’Arnad), des olives marinées ou des fromages frais. C’est aussi un excellent choix pour un apéritif estival en montagne ou un brunch dominical.
Cette Petite Arvine se sert idéalement entre 10 et 12°C, c’est-à-dire légèrement plus frais que la température d’une cave à vin. Cette fourchette permet de préserver la fraîcheur agrumée et la salinité minérale du vin tout en laissant la matière s’exprimer en bouche. Un service trop froid (en dessous de 8°C) brouillerait la palette aromatique et masquerait la belle complexité de la Petite Arvine.
Cette cuvée Petite Arvine se conserve idéalement entre 5 et 10 ans après le millésime, dans de bonnes conditions de cave (12-14°C, hygrométrie autour de 70%, à l’abri de la lumière). La Petite Arvine est l’un des cépages alpins capables de bien vieillir grâce à son acidité naturelle élevée et à sa minéralité saline. Avec le temps, le vin gagne en complexité, développant des notes mielées, de fruits secs et une trame plus profonde, tout en conservant sa belle tension. Pour profiter de son éclat aromatique, vous pouvez aussi le boire dans les 5 ans.
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