49,00 € TTC
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Cette cuvée de Tempranillo (70 %), complétée de Grenache (20 %) et de Graciano et Mazuelo (10 %), en DOCa Rioja, provient exclusivement du vignoble Tondonia, 100 hectares plantés au début du XXe siècle sur les rives de l’Ebre, sur des sols d’alluvions et de calcaire.
Fermentation avec levures indigènes dans des cuves en chêne centenaires, élevage 6 ans en barriques de chêne américain fabriquées sur place avec deux soutirages annuels, collage aux blancs d’œufs frais, mise en bouteilles sans filtration, puis plusieurs années de garde en bouteille avant commercialisation.
Une robe grenat aux reflets ambrés dévoile toute l’évolution et la noblesse du vin.
Le nez révèle des arômes tertiaires comme la rose séchée et le tabac, de fruits confits comme la prune et l’orange sanguine, ainsi que des notes de sous-bois, de champignon et de vanille d’une profondeur remarquable.
L’attaque est ample et veloutée, la bouche d’une texture presque crayeuse avec une acidité élégante qui structure le tout. Les tanins sont polis et raffinés, la finale longue et sèche s’éternise sur des notes épicées et tertiaires. Une élégance intemporelle et une profondeur stratifiée !
R. López de Heredia est une bodega iconique et traditionnelle de la Rioja. Fondée en 1877 à Haro par Don Rafael López de Heredia, elle incarne la région depuis près de 150 ans. Ses caves souterraines s’étendent sur plus de 200 mètres et abritent plus de 13 000 barriques. Il s’agit du seul domaine d’Espagne à posséder sa propre tonnellerie artisanale, où sont fabriquées toutes les barriques en chêne américain utilisées pour l’élevage.
Aujourd’hui dirigée par la quatrième génération familiale, Mercedes, Maria José et Julio César López de Heredia, la maison perpétue des méthodes traditionnelles : vendanges manuelles, fermentation en foudres, élevages d’une durée exceptionnelle (6 ans pour les Reserva, plus de 10 ans pour les Gran Reserva), et commercialisation tardive seulement quand les vins sont jugés prêts.
Le vignoble Tondonia, 100 hectares plantés en 1913 sur les rives de l’Ebre, est le cœur du domaine. Ses vins de Tempranillo, d’une finesse et d’une longueur hors norme, figurent parmi les plus grands classiques d’Espagne.
Caille rôtie aux raisins et jus de viande : la complexité tertiaire et les notes de fruits confits du Tondonia répondent à la délicatesse sauvage de la caille dans un accord gastronomique d’exception.
Cochinillo rôti à la castillane : la peau croustillante et la chair fondante du cochon de lait s’accordent classiquement avec la structure tannique fine et les notes épicées du Tondonia Reserva.
Manchego vieux affiné 12 mois : la douceur lactée et les cristaux de tyrosine du Manchego créent avec ce Tempranillo un accord tertiaire remarquable, les notes de tabac et de vanille du vin magnifiant le caractère du fromage.
Espagne - (DOCa) Rioja
Bouteille (75 cL)
96,00 € TTC
En stock (stock faible)
Le Viña Tondonia Reserva est un assemblage de Tempranillo (70 %), Grenache (20 %), Graciano et Mazuelo (10 %). Cette co-plantation traditionnelle est typique de la Rioja Alta ancienne : les quatre cépages sont cultivés ensemble sur le vignoble Tondonia et vinifiés ensuite en assemblage. Le Tempranillo apporte la structure et les arômes de fruits rouges. La Grenache contribue la rondeur et la chaleur. Le Graciano apporte vivacité et arômes floraux, le Mazuelo la couleur et l’acidité.
Le Viña Tondonia Reserva est un vin de table dans l’âme, prévu pour accompagner de beaux plats. Il excelle sur du gibier à plume comme la caille ou la perdrix, du cochon de lait rôti, des fromages affinés de brebis ou à pâte pressée, ou encore un bœuf braisé aux champignons. Sa complexité tertiaire et son élégance le rendent également remarquable sur des plats en sauce complexes comme un civet de lièvre. Un vin pour les grandes tablées.
Non. Le Viña Tondonia Reserva est un vin de repas par excellence — sa profondeur tertiaire, sa structure et sa concentration nécessitent la présence d’un plat pour révéler toute leur complexité. Servi seul à l’apéritif, il paraîtrait austère et tannique. Réservez-le pour le repas, idéalement après une heure de carafage.
Servez le Viña Tondonia Reserva à 16 à 18 °C, c’est-à-dire légèrement plus frais que la température ambiante. Un carafage d’1 heure minimum est fortement recommandé : ce vin a besoin d’air pour s’ouvrir et révéler ses arômes tertiaires complexes. Servi trop froid, il perdrait ses nuances sublimes. Servi trop chaud, l’alcool primerait sur la finesse.
Malgré ses 10 ans d’âge au moment de sa commercialisation, le Viña Tondonia Reserva 2013 a encore de beaux jours devant lui. Sa structure acide, son élevage exceptionnel et la qualité du millésime lui garantissent encore 10 à 15 ans de développement serein. Il gagnera en intégration et en profondeur tertiaire. Conservez-le à température de cave (12-14 °C), à l’abri de la lumière, en position couchée.
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