29,00 € TTC
En stock (stock faible)
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Cette cuvée de Pinot Noir, en AOC Savigny-lès-Beaune 1er Cru, provient du climat Les Peuillets, une parcelle orientée plein est, en limite de l’appellation Beaune, à environ 240 mètres d’altitude sur un coteau à faible pente, sur des sols calcaires mêlés d’argiles. Vignes de 45 à 60 ans d’âge moyen.
Vendanges manuelles avec triple tri, égrappage à 100%, levures indigènes, élevage en fûts sans bois neuf, pas de filtration ni de collage, mise en bouteilles par gravité.
Une robe rouge aux reflets violets dévoile un vin jeune et expressif.
Le nez révèle des arômes de fruits rouges comme la cerise et la framboise, de fleurs comme la violette, ainsi que de fines notes épicées de poivre noir et une touche de réglisse très élégante.
L’attaque est souple et soyeuse, immédiatement séduisante. La bouche est droite, fruitée, avec des tanins fins qui glissent sans aucune aspérité. La finale est fraîche, sur le fruit rouge croquant, avec une légère minéralité calcaire très appétissante. Un Pinot Noir d’une élégance remarquable !
Michel Ecard est fils de Maurice Ecard, vigneron emblématique de Savigny-lès-Beaune en Côte de Beaune. En 2005, Michel crée son propre domaine avec son épouse Joanna sur 4 hectares entièrement situés sur Savigny-lès-Beaune, dont cinq Premiers Crus. L’âge moyen des vignes oscille entre 45 et 82 ans.
Sa philosophie est limpide et sans compromis : faire des vins ouverts, digestes et élégants, sans phase de fermeture ni rusticité. Triple tri à la vendange, égrappage total à 100%, levures indigènes, élevages en fûts sans bois neuf pour ne pas masquer le fruit, pas de filtration ni de collage, mises en bouteilles par gravité. Chaque décision de cave va dans le même sens : laisser le Pinot Noir s’exprimer avec le moins d’interférence possible.
Ses Savigny-lès-Beaune sont reconnus pour leur style ouvert, immédiatement plaisant, qui n’enlève rien à leur capacité de vieillissement. Une adresse confidentielle mais très prisée des amateurs de Bourgogne.
Pintade rôtie aux herbes et jus corsé : la finesse de la volaille et le jus bien réduit appellent les tanins soyeux et le fruit élégant du Pinot Noir, accord régional impeccable.
Côtes de veau grillées aux herbes : la tendreté de la viande et la fraîcheur épicée du vin s’équilibrent avec naturel, accord simple et très réussi en Côte de Beaune.
Tian de légumes du soleil au thym : les légumes rôtis et les herbes méditerranéennes trouvent dans la fraîcheur fruitée du Pinot Noir un accord végétarien léger et bien construit.
Bourgogne - (AOC) Rully
Bouteille (75 cL)
29,00 € TTC
En stock
Bourgogne - (AOC) Gevrey-Chambertin
Bouteille (75 cL)
72,00 € TTC
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Bourgogne - (AOC) Pouilly-Fuissé
Bouteille (75 cL)
32,00 € TTC
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Bourgogne - (AOC) Pommard
Bouteille (75 cL)
46,00 € TTC
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Bourgogne - (AOC) Hautes-Côtes de Nuits
Magnum (150 cL)
74,00 € TTC
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Bourgogne - (AOC) Crémant de Bourgogne
Magnum (150 cL)
57,00 € TTC
En stock (stock faible)
La cuvée Les Peuillets est issue à 100% de Pinot Noir, le cépage exclusif des Premiers Crus de Savigny-lès-Beaune en rouge. Sur le climat Les Peuillets, exposé plein est en bordure de l’appellation Beaune, le Pinot Noir développe un profil particulièrement élégant : des fruits rouges frais, des tanins fins et une belle minéralité calcaire. Le choix de l’égrappage total et de l’élevage sans bois neuf préserve intégralement l’expression naturelle du cépage et du terroir.
Le Savigny-lès-Beaune 1er Cru Les Peuillets s’accorde parfaitement avec les volailles rôties comme la pintade ou le poulet de Bresse, les viandes blanches grillées comme le veau aux herbes, et les rôtis de porc en sauce légère. Sa souplesse et son fruit direct en font aussi un vin agréable sur un tian de légumes au thym pour les végétariens, ou un risotto aux champignons des bois.
La cuvée Les Peuillets est un vin de table conçu pour accompagner un repas. Ses tanins, bien que très fins, ont besoin d’un plat pour s’exprimer pleinement. Elle peut s’apprécier à l’apéritif sur des charcuteries fines ou des fromages à pâte pressée, mais elle sera bien plus éloquente servie à table.
Servez ce Savigny-lès-Beaune 1er Cru entre 16 et 18°C, c’est-à-dire légèrement plus frais que la température ambiante. Trop froid, les tanins se contractent et l’aromatique se referme ; trop chaud, l’alcool prend le dessus et le vin perd son équilibre. Un carafage d’une heure avant le service permettra à ce 2019 de s’ouvrir pleinement.
Le Savigny-lès-Beaune 1er Cru Les Peuillets 2019 est déjà très plaisant et peut être bu sans attendre. Grâce à ses vieilles vignes et à son terroir calcaire bien exposé, il peut cependant se garder encore 6 à 10 ans. Avec le temps, le fruit évoluera vers des notes plus complexes de sous-bois et d’épices. Conservez-le dans une cave à température stable autour de 12°C, c’est-à-dire à peu près à la température d’une cave à vin.
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