24,00 € TTC
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Cette cuvée de Pinot Noir, en Sancerre, provient de parcelles en coteaux situées autour du village de Maimbray, sur des sols de marnes kimméridgiennes.
Vendanges manuelles avec tri des grappes, 20% de grappes entières, macération pré-fermentaire à froid, cuvaison de quatre semaines avec extraction douce (remontages et délestage), malolactique spontanée au printemps, élevage en cuves bois pendant 10 mois, pas de filtration.
La robe dévoile une teinte rubis clair.
Le nez révèle des arômes de fruits rouges comme la framboise et le cassis, d’épices douces comme le poivre noir, ainsi que des notes florales de pivoine.
L’attaque est souple et juteuse, sur un milieu de bouche velouté où les tanins fins et fondus portent une matière croquante et fruitée. La fraîcheur typique du Sancerre apporte de la tension et donne de l’allonge à une finale gourmande. Un Pinot Noir tout en finesse, à boire sans attendre.
Le Domaine Pascal et Nicolas Reverdy est situé à Sury-en-Vaux, dans le hameau de Maimbray, au cœur de l’appellation Sancerre. Pascal et Nicolas Reverdy fondent le domaine en 1985 et mettent leurs premières bouteilles sur le marché à partir de 1992.
Après le passage de relais en 2007, Sophie Reverdy rejoint son beau-frère Pascal pour faire vivre l’exploitation familiale. En 2019, Victorien, fils de Pascal et jeune œnologue passé par le Domaine du Tunnel et le Domaine de la Romanée-Conti, rejoint le domaine, suivi en 2023 par son frère Benjamin.
Le vignoble couvre environ 17,8 hectares plantés en Sauvignon Blanc et Pinot Noir, sur des sols de marnes kimméridgiennes — le même substrat que Chablis. Le travail à la vigne est minutieux, sans herbicides ni insecticides, avec des vendanges manuelles, des rendements maîtrisés et une vinification parcellaire suivie d’élevages adaptés en cuve inox, cuve bois, demi-muids ou foudres tronconiques.
Les vins du domaine sont reconnus pour leur précision parcellaire, leur finesse aromatique et leurs finales finement fumées, classiques de Sancerre.
Canard rôti aux navets glacés : la chair tendre et savoureuse du canard épouse les tanins soyeux du Pinot Noir, la douceur des navets glacés répond à la matière veloutée du vin.
Plateau de charcuterie fine : un accord simple et convivial qui fonctionne à merveille, le gras du jambon cru et du saucisson est dynamisé par la fraîcheur du Sancerre.
Lasagnes aux courgettes et ricotta : le moelleux des lasagnes végétariennes et le crémeux de la ricotta dialoguent avec la matière du Pinot Noir, la fraîcheur du vin tranche dans la richesse de l’ensemble.
France - Vin de France
Bouteille (75 cL)
17,00 € TTC
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France - (AOC) Saumur-Champigny
Magnum (150 cL)
57,00 € TTC
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France - (AOC) Saumur-Champigny
Bouteille (75 cL)
28,00 € TTC
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France - (AOC) Sancerre
Bouteille (75 cL)
31,00 € TTC
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France - (AOC) Sancerre
Bouteille (75 cL)
19,00 € TTC
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Il s’agit d’un monocépage de Pinot Noir, le seul cépage rouge autorisé en Sancerre. Le Pinot Noir donne ici des vins rouges d’une grande finesse, avec une couleur rubis claire, des arômes de fruits rouges (cerise, framboise, fraise des bois), d’épices douces et de fleurs, et des tanins soyeux. Sur les marnes kimméridgiennes de Maimbray, il prend une dimension à la fois fruitée et fraîche, avec une belle tension qui signe l’identité de l’appellation.
Cette cuvée Terre de Maimbray est un Pinot Noir polyvalent à table. Elle accompagne idéalement un canard rôti aux navets glacés, un plateau de charcuterie fine, une caille rôtie, ou encore un lapin à la moutarde. Elle fonctionne aussi très bien sur les fromages de la région (Crottin de Chavignol affiné, Pouligny-Saint-Pierre). Pour un accord végétarien, des lasagnes aux courgettes et ricotta ou une tarte fine aux oignons confits feront parfaitement l’affaire.
Oui, c’est tout à fait possible. Cette cuvée Terre de Maimbray est un Pinot Noir souple et fruité, à la matière veloutée et aux tanins fondus, qui se prête bien à un apéritif léger. Servez-la légèrement fraîche avec une planche de charcuterie fine, des rillettes maison, ou des bouchées au fromage. C’est un rouge accessible qui ouvre l’appétit sans alourdir.
Servez cette cuvée Terre de Maimbray entre 16 et 17°C, c’est-à-dire légèrement plus frais que la température ambiante. Si la bouteille sort d’une cave à 12-14°C, sortez-la une trentaine de minutes avant le service. À l’inverse, si elle est dans une pièce à 20°C ou plus, placez-la une vingtaine de minutes au frais avant d’ouvrir : un Pinot Noir servi trop chaud perd sa fraîcheur aromatique et son élégance.
Cette cuvée Terre de Maimbray peut se garder entre 5 et 10 ans dans de bonnes conditions de cave. C’est un Pinot Noir déjà très expressif sur sa jeunesse, sur le fruit et le velouté, mais quelques années de garde permettront aux tanins de se fondre davantage et aux arômes de gagner en complexité avec des notes plus mûres de cerise noire, de sous-bois et d’épices. Conservez la bouteille couchée, à l’abri de la lumière, dans une cave fraîche et stable autour de 12-14°C, c’est-à-dire à peu près à la température d’une cave à vin.
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