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Le nom de la cuvée évoque le village de Maimbray, niché au cœur du Sancerrois et dominé par un cirque de coteaux abrupts.
Cette cuvée de Sauvignon Blanc, en Sancerre, provient de parcelles de vignes de 30 à 60 ans plantées sur les coteaux autour du village de Maimbray, sur des sols de marnes kimméridgiennes.
Vendanges manuelles, pressurage pneumatique doux, fermentation à basse température en cuve inox, élevage sur lies fines pendant 8 mois sans bâtonnage.
La robe dévoile une teinte jaune pâle aux reflets verts.
Le nez révèle des arômes d’agrumes comme le pamplemousse et le citron vert, de fruits à chair blanche comme la pêche, ainsi que des notes florales et une touche finement fumée typique de l’appellation.
L’attaque est franche et croquante, sur un milieu de bouche tendu où la matière s’appuie sur une trame minérale très marquée par le caillou kimméridgien. La finale, saline et précise, donne de l’allonge à un Sancerre d’une grande pureté.
Le Domaine Pascal et Nicolas Reverdy est situé à Sury-en-Vaux, dans le hameau de Maimbray, au cœur de l’appellation Sancerre. Pascal et Nicolas Reverdy fondent le domaine en 1985 et mettent leurs premières bouteilles sur le marché à partir de 1992.
Après le passage de relais en 2007, Sophie Reverdy rejoint son beau-frère Pascal pour faire vivre l’exploitation familiale. En 2019, Victorien, fils de Pascal et jeune œnologue passé par le Domaine du Tunnel et le Domaine de la Romanée-Conti, rejoint le domaine, suivi en 2023 par son frère Benjamin.
Le vignoble couvre environ 17,8 hectares plantés en Sauvignon Blanc et Pinot Noir, sur des sols de marnes kimméridgiennes — le même substrat que Chablis. Le travail à la vigne est minutieux, sans herbicides ni insecticides, avec des vendanges manuelles, des rendements maîtrisés et une vinification parcellaire suivie d’élevages adaptés en cuve inox, cuve bois, demi-muids ou foudres tronconiques.
Les vins du domaine sont reconnus pour leur précision parcellaire, leur finesse aromatique et leurs finales finement fumées, classiques de Sancerre.
Friture de petits poissons de Loire : un classique des bords de Loire qui fonctionne à merveille, le croustillant de la friture et la chair fine des poissons épousent la tension du Sauvignon, l’acidité tranche dans le gras.
Salade de pousses d’épinards, lard fumé et œuf poché : la vinaigrette acidulée et le fumé du lard dialoguent avec les notes finement fumées du nez, l’œuf poché apporte la rondeur qui équilibre la tension du vin.
Crottin de Chavignol sur toasts grillés au miel : l’accord régional par excellence, le chèvre frais et la trame minérale du Sancerre se répondent parfaitement, le miel apporte la touche sucrée qui prolonge les arômes floraux.
France - Vin de France
Bouteille (75 cL)
17,00 € TTC
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France - (AOC) Saumur-Champigny
Magnum (150 cL)
57,00 € TTC
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France - (AOC) Saumur-Champigny
Bouteille (75 cL)
28,00 € TTC
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France - (AOC) Sancerre
Bouteille (75 cL)
31,00 € TTC
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France - (AOC) Sancerre
Bouteille (75 cL)
24,00 € TTC
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Il s’agit d’un monocépage de Sauvignon Blanc, le cépage roi de Sancerre et signature absolue de la rive gauche de la Loire. Le Sauvignon Blanc se distingue par sa palette aromatique vive : agrumes (pamplemousse, citron), fruits à chair blanche, fleurs blanches, bourgeon de cassis et notes minérales très marquées sur les sols de marnes kimméridgiennes. Son acidité naturelle élevée en fait un cépage idéal pour des vins blancs précis et tendus, à la fraîcheur désaltérante.
Cette cuvée Terre de Maimbray est un compagnon de table polyvalent. Elle accompagne idéalement une friture de petits poissons de Loire, des huîtres, un brochet au beurre blanc, ou encore des coquillages (palourdes, bulots). Elle fonctionne aussi très bien sur les fromages de chèvre de la région (Crottin de Chavignol, Selles-sur-Cher, Pouligny-Saint-Pierre). Pour un accord végétarien, une salade de pousses d’épinards au lard fumé ou des asperges blanches sauce mousseline feront parfaitement l’affaire.
Oui, parfaitement. Cette cuvée Terre de Maimbray est un Sauvignon tendu et désaltérant, idéal pour démarrer un repas. Servez-la fraîche avec quelques bouchées simples : tartelettes au crottin de Chavignol, rillettes de poisson sur toasts, gougères, ou simplement quelques amandes grillées. Sa finale saline et finement fumée ouvre l’appétit et donne envie de passer à table.
Servez cette cuvée Terre de Maimbray entre 10 et 12°C, c’est-à-dire légèrement plus frais que la température d’une cave à vin. Si la bouteille sort de votre cave, placez-la une heure environ au réfrigérateur avant le service. Évitez de le servir trop froid car cela masquerait son expression aromatique, ses notes florales et sa belle trame minérale.
Cette cuvée Terre de Maimbray peut se garder entre 5 et 8 ans dans de bonnes conditions de cave. C’est un Sauvignon déjà très expressif sur sa jeunesse, mais la trame minérale apportée par les marnes kimméridgiennes lui permet de gagner en complexité avec quelques années, avec des notes plus mûres de coing, d’agrumes confits et un côté minéral plus profond. Conservez la bouteille couchée, à l’abri de la lumière, dans une cave fraîche et stable autour de 12-14°C, c’est-à-dire à peu près à la température d’une cave à vin.
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