18,00 € TTC
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Cette cuvée de Cinsault, en AOC Languedoc, provient de vieilles vignes plantées sur les hauteurs de Saint-Privat, sur des sols de schistes et de grès, à 350 mètres d’altitude. Le Cinsault (70%) est complété par du Grenache, de la Syrah et du Carignan.
Vendanges manuelles avec tris à la vigne et à la cave, éraflage partiel, fermentation avec contrôle de température, cuvaison de 15 à 20 jours, élevage dont 20% en demi-muids.
Une robe rouge aux reflets violets, d’une belle profondeur.
Le nez révèle des arômes de fruits rouges frais comme la cerise griotte et la framboise, de violette, de garrigue, d’épices douces, ainsi que des notes d’anis très élégantes.
En bouche, l’attaque est souple, les tanins ronds et soyeux portent une matière bien équilibrée par une fraîcheur minérale remarquable pour un vin du sud. La finale est longue, florale, avec une persistance fruitée qui invite à la prochaine gorgée. Un rouge du Languedoc d’une finesse et d’une élégance surprenantes !
Agneau au thym et au romarin : les herbes aromatiques font écho aux notes de garrigue du vin, un accord d’une cohérence remarquable.
Poulet rôti aux olives : la chair tendre de la volaille et la rondeur du Cinsault s’accordent avec une facilité déconcertante.
Moussaka aux légumes : la richesse épicée du plat trouve dans la fraîcheur et le fruité du vin un équilibre parfait.
France
35 cL
89,00 € TTC
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France - (AOC) Languedoc
Bouteille (75 cL)
49,00 € TTC
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La cuvée Autour du Cinsault est dominée à 70% par le Cinsault, un cépage languedocien à la pellicule fine, reconnu pour sa légèreté, son fruit délicat et ses tanins soyeux. Il est complété par du Grenache, de la Syrah et du Carignan, qui apportent respectivement rondeur, épices et structure. Le Cinsault est ici traité avec la même attention qu’un grand Pinot Noir : vinifié pour exprimer sa finesse naturelle plutôt que sa puissance, il livre un vin d’une élégance rare pour un rouge du Languedoc.
La cuvée Autour du Cinsault s’accorde très bien avec les viandes blanches rôties (poulet, volaille aux olives), l’agneau aux herbes (thym, romarin) et les plats méditerranéens légèrement épicés comme une moussaka ou un tajine. Ses tanins soyeux et sa fraîcheur en font aussi un très bon compagnon pour des pâtes à la sauce tomate ou une pizza. Évitez les viandes très puissantes ou les sauces trop lourdes qui écraseraient la délicatesse du vin.
Oui, tout à fait. La légèreté et le fruit croquant de ce Cinsault en font un rouge parfaitement adapté à l’apéritif, servi légèrement frais autour de 14-15°C avec une planche de charcuterie ou quelques tapas. C’est l’un des rares vins rouges du Languedoc que l’on peut sortir sans complexe avant le repas, grâce à sa structure souple et sa fraîcheur naturelle.
La cuvée Autour du Cinsault se sert idéalement autour de 15°C, c’est-à-dire légèrement plus frais que la température ambiante. Mettez la bouteille 20 à 30 minutes au réfrigérateur avant le service : cela révèle toute la fraîcheur et le croquant du Cinsault. Servie trop chaude, la cuvée perdrait en finesse et en vivacité.
Un court passage en carafe de 30 minutes est conseillé pour ouvrir les arômes et laisser le vin s’exprimer pleinement.
Oui, les vignes des Vignes Oubliées sont cultivées en agriculture biologique, sans désherbant ni produit de synthèse. Jean-Baptiste Granier conduit son vignoble avec taille courte, ébourgeonnage soigné et vendanges manuelles, dans une démarche de respect total du terroir d’altitude de Saint-Privat. Le domaine est certifié bio.
La cuvée Autour du Cinsault peut se boire sans attendre : son fruit généreux et sa fraîcheur en font un vin de plaisir immédiat. Elle gagnera cependant en complexité sur 3 à 5 ans, les tanins se fondant davantage et les arômes évoluant vers des notes plus tertiaires. Conservez-la à la température d’une cave à vin (12-14°C), à l’abri de la lumière.
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