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Le Citron du Roulot est élaboré par Jean-Marc Roulot, l’un des vignerons les plus respectés de Meursault, qui applique à cette liqueur la même exigence de précision que sur ses grands vins blancs.
Cette liqueur de citron de Bourgogne naît d’une infusion de citrons biologiques siciliens, longuement macérés puis sucrée avec parcimonie, très en dessous des standards habituels de la catégorie, pour préserver toute la fraîcheur du fruit.
La robe est jaune pâle, aux reflets verts.
Le nez est frais et immédiat, sur le citron qu’on croirait tout juste cueilli.
En bouche, l’attaque est ample, portée par une acidité rafraîchissante et une légère amertume zestée, loin de la lourdeur sucrée de nombreuses liqueurs de fruits, avant une finale longue et énergique qui invite à y revenir. Cette liqueur se déguste fraîche ou sur glace, en digestif ou en apéritif, et se conserve plusieurs années même entamée. Une liqueur précise et tendue, aussi vive qu’un grand Meursault.
Le Domaine Roulot naît à la fin du XVIIIe siècle à Meursault, en Bourgogne, sur la Côte de Beaune. Guy Roulot, père de Jean-Marc, forge la réputation du domaine en étant l’un des premiers vignerons de l’appellation à mettre son vin en bouteille directement à la propriété. À la disparition de Guy au début des années 1980, son fils Jean-Marc Roulot, alors acteur à Paris, abandonne la scène pour reprendre les rênes du domaine en 1988.
Il y perpétue une tradition de distillation familiale entamée au milieu du XIXe siècle, autour d’un alambic de cuivre ayant appartenu à son grand-père puis à son père, tous deux bouilleurs ambulants, à l’origine consacrés au marc de Bourgogne. Le domaine, mondialement reconnu pour ses Meursault, dont le 1er Cru Les Perrières, décline aujourd’hui ce savoir-faire distillateur en une gamme confidentielle d’eaux-de-vie et de liqueurs de fruits, élaborées avec la même exigence de précision que les grands vins de la maison.
Vin Rouge
Bourgogne - France
(AOC) Savigny-lès-Beaune
Vin Rouge
Bourgogne - France
(AOC) Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune
Vin Blanc Sec
Bourgogne - France
(AOC) Chablis 1er Cru
Vin Blanc Sec
Bourgogne - France
(AOC) Chablis
Le Citron du Roulot est une liqueur de fruit élaborée par infusion de citrons biologiques cultivés en Sicile, longuement macérés dans un alcool neutre. Jean-Marc Roulot y ajoute un sucrage volontairement réduit, très en dessous des standards habituels de la catégorie, afin de préserver toute la fraîcheur et la tension du fruit. Cette méthode donne une liqueur nettement moins sucrée et plus vive qu’une liqueur de citron classique.
Cette liqueur de citron se déguste fraîche, entre 8 et 10°C, ou directement sur glace pour une version plus désaltérante. Un petit verre à liqueur permet de bien apprécier son nez immédiat de citron fraîchement cueilli, sans besoin de verre plus sophistiqué.
Oui, c’est même l’un de ses usages plébiscités: Le Citron du Roulot se prête très bien à un Lemon Drop ou à une variation autour de l’Aperol Spritz, où sa fraîcheur naturelle et sa faible teneur en sucre apportent de la tenue sans lourdeur.
Oui, tout à fait: sa fraîcheur acidulée et sa légèreté en font une liqueur idéale à l’apéritif, servie fraîche ou sur glace. Elle convient aussi bien aux amateurs de liqueurs de fruits qu’aux curieux souhaitant découvrir une signature bourguignonne de précision.
