25,00 € TTC
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BBHM est l’abréviation de Beblenheim, le village alsacien où sont plantées les vignes de cette cuvée sur la route des vins d’Alsace.
Cette cuvée de Riesling, en AOC Alsace, provient de parcelles sur les coteaux de Beblenheim, incluant les lieux-dits Burgraben et Hagenschlauf, sur des sols calcaires, cultivée en biodynamie certifiée Demeter.
Vendanges manuelles, levures indigènes, élevage sur lies fines en foudres.
Une robe jaune citron aux reflets clairs, nette et fraîche.
Le nez révèle des arômes d’agrumes comme le citron jaune et le cédrat, de fruits blancs comme la pêche et la poire, ainsi que des notes florales élégantes et un caractère terpénique discret très typique du Riesling.
En bouche, l’attaque est fraîche et bien structurée, la matière est généreuse et portée par une belle acidité équilibrante. La finale est longue et aromatique, sur les agrumes et la pierre à fusil. Un Riesling d’une belle complexité, qui gagnera en profondeur avec les années !
Sole meunière : la minéralité et les agrumes du Riesling épousent parfaitement le beurre noisette et la chair délicate de la sole.
Coq au Riesling : l’accord régional alsacien par définition, la sauce crémeuse et le vin partagent les mêmes références aromatiques.
Risotto primavera : la fraîcheur du vin et ses notes florales mettent en valeur les légumes de saison et la texture crémeuse du risotto.
Alsace - (AOC) Alsace
Bouteille (75 cL)
28,00 € TTC
En stock (stock faible)
Alsace - (AOC) Alsace
Bouteille (75 cL)
27,00 € TTC
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Alsace - (AOC) Alsace
Bouteille (75 cL)
26,00 € TTC
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Alsace - (AOC) Crémant d'Alsace
Bouteille (75 cL)
36,00 € TTC
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La cuvée BBHM est un Riesling 100%, issu des coteaux de Beblenheim en Alsace. BBHM est simplement l’abréviation de Beblenheim, le village sur la route des vins d’Alsace où sont situées les vignes. Le Riesling sur sols calcaires développe des arômes d’agrumes, de pêche et de fleurs blanches dans sa jeunesse, puis évolue vers des notes plus minérales et pétrolées très caractéristiques avec l’âge.
Ce Riesling de Beblenheim se marie magnifiquement avec des poissons fins comme la sole meunière ou le turbot, des fruits de mer et crustacés. Il est aussi l’accord parfait pour le coq au Riesling, spécialité alsacienne incontournable. Ses notes florales et citronnées en font également un très beau partenaire pour les plats de volaille en sauce crémeuse ou un risotto aux légumes de saison.
Oui, ce Riesling frais et floral se prête très bien à l’apéritif. Sa fraîcheur et ses arômes d’agrumes et de fleurs blanches sont agréables sans accompagnement. Servez-le bien frais avec quelques canapés au saumon fumé ou des gougères pour un apéritif élégant aux accents alsaciens.
Servez ce Riesling entre 10 et 12°C, c’est-à-dire légèrement plus frais que la température d’une cave à vin. Comptez environ 1 heure au réfrigérateur avant le service. À cette température, les arômes floraux et citronnés s’expriment pleinement sans que la fraîcheur ne masque la matière du vin.
Oui. Le Domaine Trapet Alsace est certifié biodynamie Demeter et Biodyvin depuis les débuts du domaine en 2002. La biodynamie va au-delà du bio : elle s’appuie sur des préparations naturelles spécifiques (tisanes de prêle, bouses de corne, etc.) qui renforcent la vitalité des sols et des plantes. Pierre et Louis Trapet poursuivent cette approche avec un travail à l’échalas, des élevages longs et une intervention minimale à la cave.
Ce Riesling de Beblenheim a de belles capacités de vieillissement. Sa structure acide et son terroir calcaire lui permettent de se garder 8 à 12 ans dans de bonnes conditions (12-14°C, à peu près à la température d’une cave à vin, à l’abri de la lumière et des vibrations). Avec le temps, les arômes floraux et citronnés laissent place à des notes minérales, mielleuses et suaves très complexes.
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