43,00 € TTC
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Cette cuvée de Sémillon, en Hunter Valley, Australie, provient du vignoble HVD (Hunter Valley Distillery), planté en 1908 entre deux lits de ruisseaux asséchés à Pokolbin, sur des sols alluviaux sableux et bien drainés. Vignes non irriguées.
Vendanges manuelles nocturnes, pressurage en grappes entières, fermentation à basse température en cuve inox, élevage sur lies fines sans bois. Cuvée sans aucun élevage en chêne.
Une robe jaune paille très pâle aux reflets verts, cristalline.
Le nez révèle des arômes d’agrumes comme le citron vert et le pamplemousse, de fleurs blanches comme le chèvrefeuille, ainsi que de fines notes de cire d’abeille et d’herbes fraîches commençant à pointer leur complexité.
L’attaque est fraîche et vive, la bouche est légère et précise avec une acidité ciselée qui étire la finale sur une minéralité saline remarquable. Un blanc d’une pureté et d’une tension saisissantes !
Tyrrell’s est l’une des plus anciennes familles viticoles d’Australie. Edward Tyrrell plante les premières vignes en 1858 dans la Hunter Valley, en Nouvelle-Galles du Sud, à seulement deux heures au nord de Sydney. La famille est aujourd’hui à sa cinquième génération, avec Bruce Tyrrell et ses enfants Chris, Jane et John aux commandes.
Le domaine possède plus de 100 hectares de vignes dans la Hunter Valley, dont sept des onze plus anciens vignobles non greffés de Nouvelle-Galles du Sud, certains plantés dans les années 1860. C’est ici que Murray Tyrrell a produit le premier Chardonnay commercial d’Australie en 1971 — une révolution pour le monde du vin australien.
Les vins de Tyrrell’s sont reconnus pour leur expression pure de la Hunter Valley : Sémillon tendu et minéral, Chardonnay frais et élégant, Shiraz racé. Le Vat 1 Semillon est le blanc australien le plus récompensé de l’histoire.
Huîtres au citron vert : l’accord parfait — la minéralité saline du Sémillon fait écho à l’iode des huîtres, le tout relevé par le citron.
Sole meunière au beurre citronné : la vivacité et la finesse du vin épousent la délicatesse de la sole et tranchent joliment avec le beurre.
Salade de chèvre chaud aux noix et vinaigrette au miel : la tension acidulée du vin équilibre la douceur du miel et le fondant du chèvre dans un accord végétarien harmonieux.
Australie - (IG) Mornington Peninsula
Bouteille (75 cL)
42,00 € TTC
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Australie - (IG) Barossa Valley
Bouteille (75 cL)
28,00 € TTC
En stock (stock faible)
Australie - (IG) Geelong
Bouteille (75 cL)
89,00 € TTC
En stock (stock faible)
Australie - (IG) Hunter Valley
Bouteille (75 cL)
23,00 € TTC
Rupture de stock
Australie - (IG) Adelaide Hills
Bouteille (75 cL)
37,00 € TTC
Rupture de stock
Le HVD Vineyard Semillon est élaboré à 100 % en Sémillon, issu du vignoble HVD (Hunter Valley Distillery) planté en 1908 à Pokolbin, dans la Hunter Valley. Le Sémillon de la Hunter Valley est un style unique au monde : récolté très tôt à faible taux d’alcool (autour de 10,5 %), sans bois, sans fermentation malolactique. Dans sa jeunesse, le vin est tendu, citronné, presque austère. Avec le temps, il développe une complexité extraordinaire : miel, toast, cire d’abeille. C’est l’un des grands blancs de garde du monde du vin.
Le HVD Vineyard Semillon est un blanc de précision qui brille sur les produits de la mer : huîtres au citron vert, sole meunière, langoustines grillées. Sa légèreté et sa minéralité saline le rendent parfait avec les poissons blancs fins et les fruits de mer. Côté végétarien, une salade de chèvre chaud aux noix ou une tarte fine aux tomates et basilic fonctionnent très bien grâce à sa vivacité naturelle.
Oui, le HVD Vineyard Semillon est excellent à l’apéritif grâce à sa fraîcheur désaltérante et sa légèreté (10,5 % d’alcool). Servez-le bien frais avec des fruits de mer, des radis au beurre ou des toasts de saumon fumé : sa minéralité stimule l’appétit et prépare le palais pour la suite du repas.
Servez le HVD Vineyard Semillon entre 8 et 10°C, c’est-à-dire bien frais. Ce Sémillon sans bois et très léger exprime toute sa pureté et sa tension minérale à basse température. Sortez la bouteille du réfrigérateur juste avant de le servir. Trop chaud, le vin paraît plat et perd son énergie naturelle.
Le HVD Vineyard Semillon 2017 est un grand vin de garde. Le Sémillon sans bois de la Hunter Valley est l’un des blancs australiens avec le plus fort potentiel de vieillissement. Conservé à peu près à la température d’une cave à vin, il peut évoluer sereinement sur 15 à 20 ans. Avec le temps, il développe une complexité extraordinaire : miel, toast, cire d’abeille, agrumes confits. Il est aujourd’hui dans une belle fenêtre d’expression, mais le meilleur est encore à venir.
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