28,00 € TTC
En stock (stock faible)
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Cette cuvée de Shiraz (nom australien de la Syrah), en Barossa Valley, Australie, provient de jeunes vignobles sélectionnés dans plusieurs secteurs de la Barossa.
Vendanges manuelles, fermentation en cuves ouvertes avec remontages quotidiens, pressage à la presse à panier, élevage de 12 mois sur lies fines en foudres et barriques de chêne. Cuvée non filtrée, non collée.
Une robe rouge grenat aux reflets noirs, dense.
Le nez révèle des arômes de fruits noirs comme la cerise noire et la mûre, de fruits rouges comme la groseille séchée, ainsi que de fines notes épicées de cinq épices, de poivre blanc et de charcuterie très élégantes.
L’attaque est souple, la bouche est charnue et enveloppante, avec des tanins soyeux et une finale chaude et épicée équilibrée par une fraîcheur minérale bien intégrée. Un rouge généreux et immédiatement gourmand !
Torbreck Vintners est un domaine australien fondé en 1994 par David Powell dans la Barossa Valley, en Australie du Sud. Son histoire commence autour d’une conviction : les vieilles vignes de Shiraz et de Grenache de la Barossa, abandonnées et négligées, étaient capables de produire des vins d’exception. Powell les réhabilite une à une, les travaille en métayage. Le nom Torbreck est emprunté à une forêt d’Écosse où il avait travaillé comme bûcheron.
Le domaine est aujourd’hui dirigé par le chef vigneron Ian Hongell et produit une large gamme autour des cépages rhodaniens : Shiraz (Syrah), Grenache et Mataro (Mourvèdre). Torbreck vinifie de manière traditionnelle : cuves ouvertes, presse à panier, élevage en chêne français.
Ses vins vont de la cuvée d’entrée de gamme gourmande au RunRig mythique, issu de vignes de 120 à 170 ans. Torbreck est une référence mondiale du Shiraz de la Barossa Valley.
Côtes d’agneau grillées au barbecue et sauce aux herbes : la richesse du Shiraz et ses tanins soyeux subliment les saveurs fumées et herbacées du plat.
Saucisses de Toulouse grillées à la purée de pommes de terre : accord direct et gourmand où le fruit généreux du vin s’accorde avec la saveur simple et réconfortante du plat.
Haricots noirs mijotés aux épices et au piment fumé : la richesse épicée du vin répond à la profondeur aromatique de ce plat végétarien généreux.
Australie - (IG) Mornington Peninsula
Bouteille (75 cL)
42,00 € TTC
En stock
Australie - (IG) Hunter Valley
Bouteille (75 cL)
43,00 € TTC
En stock
Australie - (IG) Geelong
Bouteille (75 cL)
89,00 € TTC
En stock (stock faible)
Australie - (IG) Hunter Valley
Bouteille (75 cL)
23,00 € TTC
Rupture de stock
Australie - (IG) Adelaide Hills
Bouteille (75 cL)
37,00 € TTC
Rupture de stock
Le Woodcutter’s Shiraz est élaboré à 100 % en Shiraz, le nom australien de la Syrah. En Australie, Shiraz et Syrah désignent le même cépage — la Syrah française trouve dans la Barossa Valley une expression plus opulente, charnue et chaleureuse qu’en France. Ce cépage est la grande spécialité de Torbreck : la Barossa est l’un des terroirs où le Shiraz produit ses vins les plus puissants, avec des arômes de fruits noirs concentrés, d’épices et de chocolat caractéristiques du style australien.
Le Woodcutter’s Shiraz est un rouge généreux qui appelle des plats de caractère. Des côtes d’agneau grillées au barbecue, des saucisses de Toulouse à la purée, ou un rôti de porc aux épices — son fruité intense et ses tanins soyeux trouveront l’équilibre parfait. Côté végétarien, des haricots noirs mijotés aux épices et au piment fumé répondent à sa richesse sans l’écraser.
Le Woodcutter’s Shiraz est un rouge charnu et chaleureux. Servi seul à l’apéritif, il risque d’alourdir la soirée avant même le repas. Nous vous recommandons de le réserver pour accompagner un plat principal.
Servez le Woodcutter’s Shiraz entre 16 et 18°C, c’est-à-dire légèrement plus frais que la température ambiante. Si la bouteille sort de la cave, laissez-la se réchauffer 30 minutes avant le service. Trop froid, les tanins paraissent astringents et le fruité se referme.
Le Woodcutter’s Shiraz est pensé pour le plaisir dans sa jeunesse, mais sa structure lui permet d’évoluer. Nous vous recommandons de le déguster dans les 5 à 8 ans suivant la récolte, conservé à peu près à la température d’une cave à vin. Dans ce délai, il gardera son fruité exubérant et ses tanins soyeux qui sont sa grande force.
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