54,00 € TTC
En stock
En stock
Vincent Pinard dirige le domaine familial installé à Bué, l’un des villages phares de l’appellation Sancerre. Fondé dans les années 1950, le domaine a été porté à son niveau actuel d’excellence à partir des années 1980, avant que Vincent, rejoint par ses fils Clément et Florent, ne poursuive cette montée en puissance avec une rigueur remarquable.
Le domaine couvre une dizaine d’hectares sur les plus beaux terroirs de Bué, avec des parcelles mythiques comme le Chêne Marchand, les Créots ou le Petit Chemarin. Les sols se partagent entre caillottes calcaires, terres blanches marno-calcaires et silex. Le domaine est certifié en agriculture biologique et engagé dans une démarche proche de la biodynamie.
Les vinifications se font avec levures indigènes, élevages longs sur lies fines, interventions minimales. Les Sancerre de Vincent Pinard sont reconnus comme des références absolues de l’appellation, recherchés pour leur pureté cristalline, leur tension minérale et leur capacité à exprimer avec précision la signature de chaque terroir de Bué.
France - Vin de France
Bouteille (75 cL)
17,00 € TTC
En stock
France - (AOC) Saumur-Champigny
Magnum (150 cL)
57,00 € TTC
En stock
France - (AOC) Saumur-Champigny
Bouteille (75 cL)
28,00 € TTC
En stock
France - (AOC) Sancerre
Bouteille (75 cL)
31,00 € TTC
En stock
France - (AOC) Sancerre
Bouteille (75 cL)
24,00 € TTC
En stock
La cuvée Chêne Marchand est élaborée à 100% à partir de Sauvignon Blanc, seul cépage blanc autorisé en appellation Sancerre. Le Chêne Marchand est l’un des climats historiques et les plus réputés de Bué, considéré comme un Premier Cru de fait de l’appellation. Sur ses caillottes calcaires et ses marnes blanches du Kimméridgien, le Sauvignon atteint une expression magistrale : matière ample, complexité aromatique, tension minérale et longueur exceptionnelle font du Chêne Marchand l’un des sommets du Sancerre blanc.
Ce Sancerre Chêne Marchand est une cuvée de grande gastronomie qui mérite des plats à sa hauteur. Il sublime un homard rôti au beurre d’algues, des langoustines à la vanille ou un turbotin aux morilles. Il accompagne magnifiquement des Saint-Jacques poêlées sur purée de topinambours, une volaille de Bresse à la crème ou un bar de ligne cuit sur peau. Pour une option végétarienne raffinée, des raviolis de ricotta aux truffes d’été et beurre noisette constituent un accord d’exception.
Ce serait passer à côté de cette grande cuvée. Le Chêne Marchand est un Sancerre de très grande gastronomie, avec une matière ample et une complexité aromatique qui s’expriment pleinement à table, sur un plat élaboré. Si vous souhaitez néanmoins l’ouvrir en début de repas pour un moment d’exception, accompagnez-le de quelques huîtres spéciales, d’un tartare de Saint-Jacques au yuzu ou d’un carpaccio de daurade à l’huile d’olive et fleur de sel.
Servez ce Sancerre Chêne Marchand entre 12 et 14°C, c’est-à-dire à peu près à la température d’une cave à vin. Cette fourchette permet au vin de déployer toute sa matière, sa complexité aromatique et sa tension minérale. Une température trop basse refermerait ses arômes et masquerait la richesse de son milieu de bouche.
Si la bouteille est à température ambiante, mettre la bouteille au réfrigérateur pendant environ une heure avant le service. Un carafage est à envisager afin d’ouvrir le vin.
Oui, la cuvée Chêne Marchand de Vincent Pinard est certifiée en agriculture biologique. Le domaine a obtenu sa certification AB et travaille également selon les principes de la biodynamie. Concrètement, cela signifie que les vignes sont cultivées sans pesticides, herbicides ni engrais chimiques de synthèse, avec un respect strict des cycles naturels et une attention particulière portée à la vie des sols. À la cave, les vinifications se font avec des levures indigènes et des interventions minimales, pour préserver au maximum l’expression du terroir.
Ce Sancerre Chêne Marchand peut se garder entre 12 et 20 ans dans de bonnes conditions. Cuvée issue d’un des plus grands climats de l’appellation, elle possède la structure, la matière et la tension nécessaires pour une longue évolution en cave. Avec le temps, le vin développe des arômes complexes de fruits confits, de miel d’acacia, d’amandes grillées, de truffe blanche, et gagne une patine minérale et iodée qui font la grandeur des vieux Sancerre de terroir.
Conservez les bouteilles couchées, à une température stable autour de 12°C, à l’abri de la lumière et des vibrations, dans une cave ou une armoire à vin.
Vous devez avoir 18 ans ou plus pour entrer sur ce site.
