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Vincent Pinard dirige le domaine familial installé à Bué, l’un des villages phares de l’appellation Sancerre. Fondé dans les années 1950, le domaine a été porté à son niveau actuel d’excellence à partir des années 1980, avant que Vincent, rejoint par ses fils Clément et Florent, ne poursuive cette montée en puissance avec une rigueur remarquable.
Le domaine couvre une dizaine d’hectares sur les plus beaux terroirs de Bué, avec des parcelles mythiques comme le Chêne Marchand, les Créots ou le Petit Chemarin. Les sols se partagent entre caillottes calcaires, terres blanches marno-calcaires et silex. Le domaine est certifié en agriculture biologique et engagé dans une démarche proche de la biodynamie.
Les vinifications se font avec levures indigènes, élevages longs sur lies fines, interventions minimales. Les Sancerre de Vincent Pinard sont reconnus comme des références absolues de l’appellation, recherchés pour leur pureté cristalline, leur tension minérale et leur capacité à exprimer avec précision la signature de chaque terroir de Bué.
France - Vin de France
Bouteille (75 cL)
17,00 € TTC
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France - (AOC) Saumur-Champigny
Magnum (150 cL)
57,00 € TTC
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France - (AOC) Saumur-Champigny
Bouteille (75 cL)
28,00 € TTC
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France - (AOC) Sancerre
Bouteille (75 cL)
31,00 € TTC
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France - (AOC) Sancerre
Bouteille (75 cL)
24,00 € TTC
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La cuvée Florès est élaborée à 100% à partir de Sauvignon Blanc, seul cépage blanc autorisé en appellation Sancerre. Issue de jeunes vignes plantées sur les différents terroirs du domaine autour de Bué, cette cuvée exprime le Sauvignon dans sa version la plus cristalline et tonique : agrumes frais, fruits blancs, touche florale et minéralité discrète. C’est la porte d’entrée idéale dans l’univers Pinard, avec une définition aromatique et une pureté qui signent le style de la maison.
Ce Sancerre Florès est un compagnon idéal des produits de la mer et des cuisines qui jouent sur la fraîcheur. Il accompagne parfaitement un bar de ligne à la plancha, des rillettes de maquereau, un ceviche de daurade aux agrumes ou des huîtres de Marennes-Oléron. Côté légumes printaniers, il sublime une assiette d’asperges vertes à la vinaigrette aux herbes. Il trouve aussi sa place avec une salade de chèvre frais aux herbes ou un tajine de poisson léger aux olives vertes et citron confit.
Oui, le Florès est une excellente option à l’apéritif. Son profil cristallin, sa fraîcheur d’agrumes et sa vivacité en font un Sancerre particulièrement désaltérant, parfait pour ouvrir un repas ou accompagner un moment convivial. Il s’accommode très bien de quelques amuse-bouches à base de poisson fumé, de tartinades aux herbes fraîches, de petits feuilletés au fromage ou simplement d’un plateau de fruits de mer. Sa pureté le rend également facile à apprécier seul, bien frais, entre amis.
Servez ce Sancerre entre 10 et 12°C, c’est-à-dire légèrement plus frais que la température d’une cave à vin. Cette fourchette permet de mettre en valeur la fraîcheur des agrumes et la tension cristalline du vin, sans masquer sa matière aromatique.
Si la bouteille est à température ambiante, mettre la bouteille au réfrigérateur pendant environ une heure trente avant le service. Une température trop basse refermerait les arômes.
Oui, la cuvée Florès de Vincent Pinard est certifiée en agriculture biologique. Le domaine a obtenu sa certification AB et travaille également selon les principes de la biodynamie. Concrètement, cela signifie que les vignes sont cultivées sans pesticides, herbicides ni engrais chimiques de synthèse, avec un respect strict des cycles naturels et une attention particulière portée à la vie des sols. À la cave, les vinifications se font avec des levures indigènes et des interventions minimales, pour préserver au maximum l’expression du terroir.
Ce Sancerre Florès peut se garder entre 5 et 8 ans dans de bonnes conditions. Cuvée conçue pour exprimer la pureté et la fraîcheur du Sauvignon Blanc sur ses jeunes terroirs, elle donne le meilleur sur sa jeunesse et ses premières années, quand les agrumes et la tension minérale sont encore éclatants. Avec le temps, le vin gagne en rondeur et développe des notes plus mûres de fruits à chair blanche.
Conservez les bouteilles couchées, à une température stable autour de 12°C, à l’abri de la lumière et des vibrations, dans une cave ou une armoire à vin.
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