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Vincent Pinard dirige le domaine familial installé à Bué, l’un des villages phares de l’appellation Sancerre. Fondé dans les années 1950, le domaine a été porté à son niveau actuel d’excellence à partir des années 1980, avant que Vincent, rejoint par ses fils Clément et Florent, ne poursuive cette montée en puissance avec une rigueur remarquable.
Le domaine couvre une dizaine d’hectares sur les plus beaux terroirs de Bué, avec des parcelles mythiques comme le Chêne Marchand, les Créots ou le Petit Chemarin. Les sols se partagent entre caillottes calcaires, terres blanches marno-calcaires et silex. Le domaine est certifié en agriculture biologique et engagé dans une démarche proche de la biodynamie.
Les vinifications se font avec levures indigènes, élevages longs sur lies fines, interventions minimales. Les Sancerre de Vincent Pinard sont reconnus comme des références absolues de l’appellation, recherchés pour leur pureté cristalline, leur tension minérale et leur capacité à exprimer avec précision la signature de chaque terroir de Bué.
France - Vin de France
Bouteille (75 cL)
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France - (AOC) Saumur-Champigny
Magnum (150 cL)
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France - (AOC) Saumur-Champigny
Bouteille (75 cL)
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France - (AOC) Sancerre
Bouteille (75 cL)
31,00 € TTC
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France - (AOC) Sancerre
Bouteille (75 cL)
24,00 € TTC
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La cuvée Les Créots est élaborée à 100% à partir de Sauvignon Blanc, seul cépage blanc autorisé en appellation Sancerre. Sur ce lieu-dit de Bué, planté sur des caillottes calcaires du Kimméridgien veinées de marnes blanches, le Sauvignon s’exprime dans un registre particulièrement minéral et ciselé : agrumes précis, fruits blancs, notes de pierre à fusil et tension saline marquée. C’est une des expressions les plus pures du Sauvignon sur terroir calcaire.
Ce Sancerre Les Créots est un vin de gastronomie qui appelle des plats raffinés. Il sublime les poissons nobles cuisinés avec finesse : turbot rôti à l’arête, bar en croûte de sel, sole meunière. Il accompagne magnifiquement des quenelles de brochet sauce Nantua, des langoustines juste saisies ou un tajine de poisson aux olives. Pour une option végétarienne, une tartelette aux poireaux confits et œufs de truite, ou des Saint-Jacques saisies sur purée de céleri, mettent en valeur sa minéralité crayeuse.
Ce n’est pas l’usage le plus flatteur pour cette cuvée. Les Créots est un Sancerre d’une grande précision, avec une tension et une matière qui donnent le meilleur à table, sur un plat élaboré. Si vous souhaitez néanmoins l’ouvrir en début de repas, accompagnez-le de quelques huîtres, d’un tartare de daurade au citron vert ou de fines tartines aux œufs de truite, qui feront la transition naturelle vers la table.
Servez ce Sancerre entre 11 et 13°C, c’est-à-dire à peu près à la température d’une cave à vin. Cette fourchette permet au vin de déployer pleinement sa matière et sa tension minérale, sans que le froid ne referme ses arômes ni que la chaleur n’atténue sa fraîcheur.
Si la bouteille est à température ambiante, mettre la bouteille au réfrigérateur pendant environ une heure avant le service.
Oui, la cuvée Les Créots de Vincent Pinard est certifiée en agriculture biologique. Le domaine a obtenu sa certification AB et travaille également selon les principes de la biodynamie. Concrètement, cela signifie que les vignes sont cultivées sans pesticides, herbicides ni engrais chimiques de synthèse, avec un respect strict des cycles naturels et une attention particulière portée à la vie des sols. À la cave, les vinifications se font avec des levures indigènes et des interventions minimales, pour préserver au maximum l’expression du terroir.
Ce Sancerre Les Créots peut se garder près de 10 ans dans de bonnes conditions. Les cuvées parcellaires de Vincent Pinard issues de terroirs calcaires comme Les Créots sont réputées pour leur grande capacité de garde, bien supérieure à ce que l’on imagine pour un Sauvignon Blanc. Avec le temps, le vin développe des notes complexes de fruits confits, de miel, d’épices douces, et gagne en patine minérale.
Conservez les bouteilles couchées, à une température stable autour de 12°C, à l’abri de la lumière et des vibrations, dans une cave ou une armoire à vin.
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