Livraison offerte dès 250 € d'achat — sinon 9,90 € seulement
L’inspiration de ce gin vient des hauteurs de Meursault, où le genévrier pousse à l’état sauvage, au point qu’un premier cru local porte le nom de Genevrières.
Ce gin de style London Dry de Sab’s naît d’une macération de baies de genièvre et de 14 autres plantes aromatiques, dont l’écorce de citron d’Amalfi, l’orange amère, la citronnelle et la rose de Damas, dans un alcool de grain français.
À cette base s’ajoutent des eaux-de-vie de Chardonnay et de Pinot Noir de Bourgogne, avant une distillation à la vapeur et un repos en cuve inox.
La robe est limpide.
Le nez est riche et nuancé, sur le genièvre relevé d’épices, de gingembre et de citronnelle, puis un bouquet de notes viniques.
En bouche, l’attaque déploie des arômes botaniques frais et fruités avec une pointe d’épices, avant une finale ronde et longue, marquée par les eaux-de-vie de Bourgogne. Ce gin se déguste pur comme en cocktail. Un gin de vignerons expressif, à l’identité bourguignonne affirmée.
L’Alambic Bourguignon est la distillerie artisanale fondée à Beaune, au cœur de la Bourgogne, par Mathieu Sabbagh, qui lui donne son surnom, Sab’s. Après une longue carrière de directeur commercial international dans un grand groupe de spiritueux, il choisit de revenir près des plus grands vignobles pour distiller lui-même. Il est aujourd’hui l’un des derniers bouilleurs ambulants de France: son alambic à vapeur se déplace de village en village, distillant les fruits et les marcs sur le lieu même des récoltes, comme le faisaient les distillateurs il y a un siècle.
À l’aide d’un alambic de cuivre à trois vases, il capture par la vapeur les arômes du Pinot Noir et du Chardonnay des meilleures parcelles bourguignonnes, de Meursault à Gevrey-Chambertin. Sa philosophie assumée: des spiritueux de création, vivants et expressifs, parfois irréguliers, à rebours des goûts standardisés de l’industrie. Chaque bouteille est mise en flacon d’apothicaire et coiffée de cire à la main. Sab’s s’est imposé comme une référence de la distillation artisanale bourguignonne.
Vin Rouge
Bourgogne - France
(AOC) Savigny-lès-Beaune
Vin Rouge
Bourgogne - France
(AOC) Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune
Vin Blanc Sec
Bourgogne - France
(AOC) Chablis 1er Cru
Vin Blanc Sec
Bourgogne - France
(AOC) Chablis
Le Gin de Sab’s est un gin de style London Dry, élaboré par macération de baies de genièvre et de 14 autres plantes aromatiques, dont l’écorce de citron d’Amalfi, l’orange amère, la citronnelle et la rose de Damas, dans un alcool de grain français. Sa particularité: l’ajout d’eaux-de-vie de Chardonnay et de Pinot Noir de Bourgogne avant la distillation à la vapeur, qui lui donne des notes viniques originales. Après distillation, le gin repose en cuve inox pour arrondir ses arômes.
Ce gin se déguste aussi bien pur, pour apprécier la finesse de ses botaniques et ses notes viniques, qu’en cocktail. Un verre ballon ou un verre à gin met en valeur son bouquet au nez. Sa rondeur et sa longueur en bouche récompensent une dégustation attentive, au-delà du gin tonic classique.
Oui, c’est même l’un de ses usages de prédilection: ce gin de vignerons fait une excellente base de Gin Tonic, où ses notes viniques ressortent joliment, ou de Negroni pour les amateurs de cocktails plus corsés. Ses eaux-de-vie de Bourgogne lui donnent une signature qui tient tête aux autres ingrédients.
Oui, tout à fait: sa fraîcheur botanique et ses notes viniques en font un gin idéal à l’apéritif, pur sur glace ou en Gin Tonic. Il conviendra aussi bien aux amateurs de gin classique qu’aux curieux séduits par sa touche bourguignonne originale.
