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Cette cuvée de Pinot Gris, en Alsace, provient du Clos Jebsal, une parcelle de 1,3 hectare à Turckheim, sur des marnes grises et du gypse du Keuper, en contrebas du Grand Cru Brand.
Vinification en foudres et fûts, fermentation avec levures indigènes, puis élevage prolongé sur lies.
La robe dévoile une teinte jaune pâle aux reflets dorés, brillante.
Le nez révèle des arômes de fruits blancs comme la poire et le coing, de notes minérales comme le silex, ainsi que des touches fumées.
L’attaque est ample et dense, portée par une matière large que structurent une acidité vive et une belle salinité. La minéralité du gypse apporte de la tension et donne de l’allonge à une finale longue, presque austère, marquée par le fruit blanc et le silex. Un Pinot Gris puissant et racé, à la fois riche et tendu.
Le Domaine Zind-Humbrecht est fondé en 1959 par l’union de deux familles vigneronnes : les Humbrecht, dont la lignée viticole remonte à 1620, et les Zind. Situé à Turckheim, en Alsace, le domaine est aujourd’hui dirigé par Olivier Humbrecht, premier Français à acquérir le titre de Master of Wine. Il a été rejoint depuis 2019 par son fils Pierre-Émile. Olivier Humbrecht a converti le domaine à la biodynamie en 1999. Il est l’un des plus grands défenseurs de cette approche viticole, étant lui même président du label Biodyvin.
Le vignoble s’étend sur 42 hectares répartis sur six villages, incluant les six Grands Crus Rangen, Brand, Hengst, Goldert, Sommerberg, Wineck-Schlossberg, ainsi que des lieux-dits d’exception comme le Clos Windsbuhl et l’Heimbourg. À la cave, levures indigènes pour les fermentations tandis que les élevages se font sur lies totales en foudres pendant 12 à 24 mois.
Les vins de Zind-Humbrecht sont reconnus dans le monde entier pour leur pureté de terroir, leur minéralité ciselée et leur potentiel de garde exceptionnel. Une référence absolue pour comprendre ce que la grande viticulture alsacienne a de meilleur à offrir.
Curry d’agneau aux abricots secs : la douceur des abricots et les épices du curry répondent à la matière ample et aux notes de coing du vin.
Foie gras poêlé aux figues rôties : le fondant du foie gras et la douceur des figues font écho à la densité et à la texture du Pinot Gris.
Tajine de légumes aux fruits secs et épices douces : les fruits secs et les épices prolongent l’ampleur et les notes fumées de la cuvée.
Vin Blanc Sec
Alsace - France
(AOC) Alsace Grand Cru
Vin Blanc Sec
Alsace - France
(AOC) Alsace
Vin Blanc Sec
Alsace - France
(AOC) Alsace
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Alsace - France
(AOC) Alsace
Le Clos Jebsal est issu à 100% de Pinot Gris, planté en 1983 sur cette parcelle unique de Turckheim. Les marnes grises et le gypse du Keuper, en contrebas du Grand Cru Brand, donnent au Pinot Gris une matière ample et une minéralité marquée, portée par une acidité rare pour le cépage. Ce terroir signe un vin riche, dense et tendu, aux arômes de fruits blancs, de coing et de silex.
Ce Pinot Gris ample et minéral appelle des mets riches et épicés. Il accompagne un curry d’agneau aux abricots secs, dont la douceur épicée épouse sa matière, ou un foie gras poêlé aux figues rôties, accord classique pour ce style de Pinot Gris. Côté végétarien, un tajine de légumes aux fruits secs prolonge son ampleur et ses notes fumées. Il se marie aussi très bien avec un canard aux épices douces.
Ce n’est pas sa vocation première. Le Clos Jebsal est un Pinot Gris dense et structuré, qui donne le meilleur de lui-même à table, sur un plat riche. Servi seul, sa puissance et sa minéralité ne trouvent pas le contrepoint qui les met en valeur. Réservez-le à un repas, sur une volaille en sauce ou un foie gras. Si vous souhaitez l’ouvrir en début de repas, accompagnez-le de bouchées généreuses comme des toasts de foie gras ou des champignons marinés.
Servez ce Pinot Gris Clos Jebsal entre 12 et 14°C, c’est-à-dire à peu près à la température d’une cave à vin. Le vin est prêt à boire avec une légère aération : un carafage de trente minutes est recommandé pour laisser sa matière et ses arômes se déployer pleinement.
Oui, le Domaine Zind-Humbrecht conduit l’intégralité de son vignoble, dont le Clos Jebsal, en agriculture biologique et biodynamique, certifiée Demeter et Biodyvin. Cette démarche exclut tout intrant chimique de synthèse et repose sur une approche globale du vivant à la vigne, pour révéler au mieux l’identité de chaque terroir.
Le Clos Jebsal est un grand Pinot Gris de garde, qui peut se conserver entre 10 et 20 ans dans de bonnes conditions. Sa matière dense, sa minéralité et son acidité rare pour le cépage lui permettent de vieillir avec noblesse, en gagnant en complexité. Conservez les bouteilles couchées dans un endroit frais, sombre et à température stable, autour de 12°C.
