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Cette cuvée de Riesling, en Alsace, provient du Heimbourg, un coteau de Turckheim exposé sud-ouest à ouest, sur des marnes calcaires de l’Oligocène mêlées de grès ferrugineux.
Vinification en foudres, fermentation avec levures indigènes, puis élevage sur lies de plusieurs mois.
La robe dévoile une teinte jaune pâle aux reflets dorés, brillante.
Le nez révèle des arômes de fruits blancs comme la pomme et l’abricot, de notes florales comme le tilleul et l’aubépine, ainsi que des touches minérales.
L’attaque est vive et précise, portée par une acidité mûre qui structure un milieu de bouche fin et salin. La minéralité calcaire s’affirme et donne de l’allonge à une finale longue, marquée par les agrumes et une touche fumée. Un Riesling racé et délicat, entre tension et profondeur.
Le Domaine Zind-Humbrecht est fondé en 1959 par l’union de deux familles vigneronnes : les Humbrecht, dont la lignée viticole remonte à 1620, et les Zind. Situé à Turckheim, en Alsace, le domaine est aujourd’hui dirigé par Olivier Humbrecht, premier Français à acquérir le titre de Master of Wine. Il a été rejoint depuis 2019 par son fils Pierre-Émile. Olivier Humbrecht a converti le domaine à la biodynamie en 1999. Il est l’un des plus grands défenseurs de cette approche viticole, étant lui même président du label Biodyvin.
Le vignoble s’étend sur 42 hectares répartis sur six villages, incluant les six Grands Crus Rangen, Brand, Hengst, Goldert, Sommerberg, Wineck-Schlossberg, ainsi que des lieux-dits d’exception comme le Clos Windsbuhl et l’Heimbourg. À la cave, levures indigènes pour les fermentations tandis que les élevages se font sur lies totales en foudres pendant 12 à 24 mois.
Les vins de Zind-Humbrecht sont reconnus dans le monde entier pour leur pureté de terroir, leur minéralité ciselée et leur potentiel de garde exceptionnel. Une référence absolue pour comprendre ce que la grande viticulture alsacienne a de meilleur à offrir.
Lieu jaune rôti aux agrumes : la chair fine du lieu jaune et la vivacité des agrumes répondent à la précision et aux notes d’agrumes du vin.
Brandade de morue : la texture crémeuse et la salinité de la morue épousent la minéralité et la matière saline de la cuvée.
Velouté de topinambours grillés : la douceur terreuse des topinambours grillés prolonge les touches fumées et minérales du Riesling.
Vin Blanc Sec
Alsace - France
(AOC) Alsace Grand Cru
Vin Blanc Sec
Alsace - France
(AOC) Alsace
Vin Blanc Sec
Alsace - France
(AOC) Alsace
Vin Blanc Sec
Alsace - France
(AOC) Alsace
Le Riesling Heimbourg est issu à 100% de Riesling, planté sur le coteau calcaire du Heimbourg, à Turckheim. Ce terroir de marnes calcaires de l’Oligocène, riche en fer, donne au Riesling une acidité ferme et une élégance délicate, malgré la puissance du sous-sol calcaire. Il signe un vin racé, minéral et salin, aux arômes de fruits blancs et de fleurs.
Ce Riesling minéral et précis appelle des accords fins et iodés. Il accompagne un lieu jaune rôti aux agrumes, dont la vivacité épouse sa tension, ou une brandade de morue, accord simple où la salinité répond à sa minéralité. Côté végétarien, un velouté de topinambours grillés prolonge sa matière saline. Il se marie aussi très bien avec des quenelles de brochet.
Ce n’est pas sa vocation première. Le Riesling Heimbourg est un vin minéral et structuré, qui donne le meilleur de lui-même à table, sur un plat. Servi seul, sa tension et sa profondeur ne trouvent pas le contrepoint qui les met en valeur. Réservez-le à un repas, sur un poisson noble ou un plat fin. Si vous souhaitez l’ouvrir en début de repas, accompagnez-le de bouchées généreuses comme des tartelettes au fromage ou des rillettes de poisson fumé.
Servez ce Riesling Heimbourg entre 12 et 14°C, c’est-à-dire à peu près à la température d’une cave à vin. Le vin est prêt à boire avec une légère aération : un carafage de trente minutes est recommandé pour laisser sa matière et ses arômes se déployer pleinement.
Oui, le Domaine Zind-Humbrecht conduit l’intégralité de son vignoble, dont le Heimbourg, en agriculture biologique et biodynamique, certifiée Demeter et Biodyvin. Cette démarche exclut tout intrant chimique de synthèse et privilégie une approche globale du vivant à la vigne.
Ce Riesling Heimbourg possède un beau potentiel de garde. Vous pouvez le conserver entre 5 et 10 ans dans de bonnes conditions. Sa minéralité calcaire et son acidité ferme lui permettent de gagner en complexité avec le temps, sur des notes plus fumées et miellées. Conservez les bouteilles couchées dans un endroit frais, sombre et à température stable, autour de 12°C.
