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À trente ans, un armagnac atteint son âge mûr: la fougue de la jeunesse s’estompe, l’alcool est parfaitement fondu, et les premiers arômes de rancio apparaissent.
Ce Bas-Armagnac 30 ans de la maison Darroze appartient à la gamme Les Grands Assemblages, réunissant des eaux-de-vie de plusieurs domaines et âges choisis pour leur complémentarité par Marc Darroze.
La mention d’âge correspond à celle de l’armagnac le plus jeune de l’assemblage.
La robe est ambrée profonde, aux reflets acajou.
Le nez est riche et complexe, sur les fruits secs et confits et les épices, avec ces notes de rancio caractéristiques d’un long vieillissement.
En bouche, l’attaque est ronde et fondue, sur le fruit confit et l’épice, dans un équilibre parfait où l’alcool s’est totalement intégré, avant une finale longue et persistante. Cet armagnac se déguste pur. Un Bas-Armagnac de 30 ans à l’âge mûr, exemple d’équilibre et de complexité, pour la dégustation des amateurs.
La maison Darroze est un négociant-éleveur de référence du Bas-Armagnac, dont l’histoire naît autour du restaurant familial de Villeneuve-de-Marsan, en Gascogne, où la bonne chère, le vin et les eaux-de-vie forgent la vision de la famille. À la fin des années 1960, Francis Darroze, d’abord sommelier, comprend que l’armagnac peut être travaillé comme un grand vin: sur un domaine unique, sans assemblage, en petits lots parfaitement traçables. En 1974, il fait de cette intuition son métier, sillonnant les petites propriétés du Bas-Armagnac pour sélectionner des fûts rares et les élever dans le respect de leur origine.
Son fils Marc Darroze dirige aujourd’hui la maison, qui travaille avec une trentaine de domaines partenaires et dispose de caves à Roquefort et Labastide-d’Armagnac. Darroze décline deux grandes signatures: La Collection Unique, armagnacs de domaine, millésimés et embouteillés par lot, et Les Grands Assemblages, série d’assemblages d’âge. Attachée à la traçabilité, aux cépages locaux et à l’élevage en fût, la maison Darroze est reconnue pour la profondeur et l’élégance gasconne de ses armagnacs.
Vin Rouge
France - Sud-Ouest
(AOC) Cahors
Vin Rouge
France - Sud-Ouest
(AOC) Cahors
Vin Rouge
France - Sud-Ouest
(AOC) Cahors
Vin Blanc Sec
France - Sud-Ouest
(AOC) Jurançon Sec
Vin Blanc Sec
France - Sud-Ouest
(AOC) Jurançon Sec
Le Bas-Armagnac 30 ans de Darroze fait partie de la gamme Les Grands Assemblages: il réunit des eaux-de-vie de plusieurs domaines, cépages et âges du Bas-Armagnac, sélectionnées pour leur complémentarité par Marc Darroze, la mention d’âge correspondant à l’armagnac le plus jeune de l’assemblage. Les vins sont distillés selon la méthode armagnacaise puis vieillis en fût de chêne. À trente ans, l’eau-de-vie atteint son âge mûr: le fruit frais s’est mué en fruits secs et confits, le caractère épicé s’affirme, les premiers arômes de rancio apparaissent et l’alcool est parfaitement fondu, pour un équilibre remarquable.
Cet armagnac se déguste pur, à température ambiante, dans un verre tulipe qui concentre ses arômes de fruits confits, d’épices et de rancio au nez, ou un verre ballon pour apprécier sa rondeur. Parfaitement fondu, il n’a pas besoin d’aération prolongée: sa complexité se révèle d’emblée, pour une dégustation posée en fin de repas.
Ce n’est pas l’usage d’un Bas-Armagnac de cet âge et de cette rareté, réservé par convention à la dégustation pure. Son équilibre et sa complexité, fruit de trente années de vieillissement, s’apprécient tels quels: il serait dommage de les diluer dans un cocktail. Réservez-le à une dégustation attentive, seul ou en fin de repas.
Ce n’est pas l’usage le plus courant pour un armagnac de cet âge, traditionnellement réservé au digestif après le repas, mais rien n’empêche de le proposer autrement si vous le souhaitez. Sa richesse en fruits confits et son rancio en font toutefois avant tout un grand armagnac de fin de repas, à savourer lentement.
