69,00 € TTC
En stock
En stock
Le nom « Diplomate d’Empire » rend hommage à Jacques Pierre Abbatucci, diplomate sous le Premier Empire et figure de la famille — une des cuvées prestige de la « Collection » du domaine.
Cette cuvée de Vermentinu, Brustianu, Biancu Gentile, Genovese et Rossola Bianca, en Vin de France, provient des coteaux de la vallée du Taravo au sud d’Ajaccio, en Corse, sur des arènes granitiques recouvertes de sables et de limons.
Vendanges manuelles, pressurage direct en vendange entière, fermentation alcoolique aux levures indigènes en demi-muids de 600 litres, élevage sur lies totales pendant 9 mois puis 2 mois supplémentaires en cuve après assemblage.
La robe dévoile une teinte or pâle aux reflets verts.
Le nez révèle des arômes floraux comme la camomille et la fleur de citronnier, de fruits à chair jaune comme la pêche mûre et la mirabelle, ainsi que des notes d’herbes du maquis et d’anis.
L’attaque est ample et caressante, sur un milieu de bouche dense où la matière soyeuse s’appuie sur une trame minérale qui signe la salinité du domaine. La finale, longue et sapide, donne de l’allonge à un grand blanc méditerranéen. Une cuvée confidentielle qui exprime toute la richesse ampélographique de la Corse.
Bar de ligne en croûte de sel : la chair iodée du bar cuit en croûte préserve toute la pureté du poisson, qui épouse la matière soyeuse du vin et répond à la finale saline.
Spaghetti aux palourdes : un plat italien simple et iodé qui fonctionne à merveille sur ce vin méditerranéen, les coquillages prolongent la salinité et l’ail-persil dynamise l’accord.
Aubergines confites au four, huile d’olive et romarin : la chair fondante et sucrée des aubergines confites épouse l’ampleur du vin, le romarin fait écho aux notes anisées du nez.
Corse - (AOC) Patrimonio
Bouteille (75 cL)
23,00 € TTC
En stock
Corse - (AOC) Patrimonio
Bouteille (75 cL)
36,00 € TTC
En stock
Corse - Vin de France
Bouteille (75 cL)
29,00 € TTC
En stock (stock faible)
Corse - (AOC) Muscat du Cap Corse
50 cL
30,00 € TTC
En stock (stock faible)
Il s’agit d’un assemblage rare de cinq cépages autochtones corses : le Vermentinu (cépage majoritaire), le Brustianu, le Biancu Gentile, le Genovese et la Rossola Bianca. Tous proviennent du conservatoire ampélographique constitué par Antoine Abbatucci dans les années 1960. Le Vermentinu apporte la fraîcheur et le caractère anisé, le Brustianu donne la structure et la profondeur, tandis que les autres cépages enrichissent l’assemblage de nuances florales et d’arômes méditerranéens. La proportion supérieure à 10% de cépages non autorisés en AOC explique le classement en Vin de France.
Cette cuvée Diplomate d’Empire est un grand blanc de gastronomie méditerranéenne. Elle accompagne idéalement un bar de ligne en croûte de sel, des spaghetti aux palourdes, un loup grillé au fenouil, ou encore un poulpe braisé à la tomate. Elle fonctionne aussi très bien sur les fromages de brebis affinés. Pour un accord végétarien, des aubergines confites au four ou un risotto aux artichauts feront merveille.
Plutôt non. Cette cuvée Diplomate d’Empire est un grand blanc de gastronomie, dense et complexe, qui donnera le meilleur de lui-même à table. À l’apéritif, sa matière soyeuse et sa profondeur aromatique risquent de manquer du contexte qui les met en valeur. Si vous souhaitez le servir à l’apéritif, accompagnez-le de bouchées iodées (anchois marinés, tartines de tapenade, sardines en escabèche) plutôt que de simples amuse-bouches.
Servez cette cuvée Diplomate d’Empire entre 12 et 14°C, c’est-à-dire à peu près à la température d’une cave à vin. C’est un grand blanc de matière qui ne supporte pas d’être servi trop froid : en-dessous de 10°C, ses arômes floraux, ses notes de fruits à chair jaune et sa trame saline se referment. Si la bouteille sort d’une cave fraîche, vous pouvez la sortir une vingtaine de minutes avant le service. Une carafe peut être utile pour aérer le vin et libérer toute sa complexité.
Oui, cette cuvée est certifiée en agriculture biologique et en biodynamie. Le Domaine Comte Abbatucci pratique la biodynamie depuis l’an 2000 et compte parmi les domaines pionniers de cette approche en Corse. La biodynamie va au-delà du cahier des charges du bio en intégrant les cycles lunaires, les préparations à base de plantes et minéraux, et une vision globale de l’équilibre du vivant entre sol, vigne et environnement.
Cette cuvée Diplomate d’Empire peut se garder entre 10 et 20 ans dans de bonnes conditions de cave. C’est un grand blanc de garde, dont la matière dense et la trame saline lui permettent de vieillir admirablement. Avec le temps, les arômes floraux laissent place à des notes plus mûres de fruits confits, de miel et d’épices, tandis que la minéralité gagne encore en précision. Conservez la bouteille couchée, à l’abri de la lumière, dans une cave fraîche et stable autour de 12-14°C, c’est-à-dire à peu près à la température d’une cave à vin.
Vous devez avoir 18 ans ou plus pour entrer sur ce site.
