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Cette cuvée de Sciaccarellu et de Niellucciu, en Vin de France, provient de vieilles vignes plantées sur des coteaux d’arènes granitiques au cœur de la vallée du Taravo, au sud d’Ajaccio.
Vendanges manuelles non foulées, réception par gravité, fermentation avec levures indigènes en cuves béton et foudres tronconiques thermorégulés, macération de plusieurs semaines avec pigeages et remontages, élevage sur lies fines pendant 6 mois.
La robe est rouge cerise aux reflets rubis.
Le nez révèle des arômes de fruits rouges comme la fraise écrasée et la griotte, de fruits noirs comme la mûre, d’épices comme le poivre noir, de fleurs comme la rose séchée, ainsi que des notes caractéristiques d’herbes du maquis et d’immortelle.
L’attaque est franche, le milieu de bouche déploie une matière complexe et veloutée portée par des tanins soyeux et une belle fraîcheur minérale. La finale est longue, intense, rehaussée par le fruit et les épices. Un rouge corse d’une rare finesse, incarnation vibrante du terroir de la vallée du Taravo.
Le Domaine Comte Abbatucci est l’un des plus anciens vignobles de Corse, fondé dans les années 1920 par Jacques Abbatucci, au cœur de la vallée du Taravo, en Corse-du-Sud. La famille Abbatucci, qui compte parmi ses aïeux un général de la Révolution française et un ministre de Napoléon III, cultive la vigne ici depuis plus d’un siècle.
Dans les années 1960, Antoine Abbatucci, alors président de la Chambre d’Agriculture de Corse, crée un conservatoire exceptionnel des cépages autochtones corses. Il plante 18 variétés rares sur une même parcelle, sauvant de l’oubli Aleaticu, Carcaghjolu, Morescola, Minustellu, Biancu Ghjentile ou Rossola.
Son fils Jean-Charles reprend le domaine et le convertit à la biodynamie en l’an 2000, certifiée Demeter. Sur les 21 hectares de coteaux d’arènes granitiques, il cultive les cépages emblématiques Sciaccarellu, Niellucciu et Vermentinu, aux côtés de la précieuse collection de variétés ancestrales. Un troupeau de brebis pâture dans les vignes en hiver. Sa fille Faustine a rejoint le domaine et assure la relève.
Les vins de Comte Abbatucci comptent parmi les plus recherchés et les plus admirés de Corse, reconnus pour leur finesse, leur minéralité et leur éclat aromatique.
Épaule d’agneau confite 7 heures : la chair fondante de l’agneau épouse les tanins soyeux, les épices du vin font écho aux aromates du plat.
Brochettes de bœuf marinées au thym : un classique de barbecue, la fumée des grillades et les herbes résonnent avec les notes de maquis du vin.
Aubergines à la parmigiana : la douceur des aubergines, la sauce tomate et le fromage trouvent un équilibre parfait avec la matière fruitée et les épices du vin.
Corse - (AOC) Patrimonio
Bouteille (75 cL)
39,00 € TTC
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Corse - Vin de France
Bouteille (75 cL)
69,00 € TTC
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Corse - Vin de France
Bouteille (75 cL)
69,00 € TTC
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Corse - (AOC) Corse Sartène
Bouteille (75 cL)
25,00 € TTC
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Corse - Vin de France
Bouteille (75 cL)
34,00 € TTC
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Corse - Vin de France
Bouteille (75 cL)
29,00 € TTC
En stock (stock faible)
La cuvée Faustine Rouge, aussi appelée Faustine Vieilles Vignes, est un assemblage de Sciaccarellu et de Niellucciu, les deux cépages noirs emblématiques de la Corse. Le Sciaccarellu apporte la finesse, le fruit rouge croquant, les notes de pivoine et d’herbes du maquis ; il est souvent comparé au Pinot Noir pour son profil délicat. Le Niellucciu, cousin corse du Sangiovese toscan, apporte la structure, les tanins et les arômes de fruits noirs et d’épices. L’assemblage donne un vin à la fois fin et profond, typique du grand style d’Ajaccio.
Cette cuvée gastronomique appelle des accords à sa hauteur. Essayez-la sur une épaule d’agneau confite 7 heures, des brochettes de bœuf marinées au thym, des aubergines à la parmigiana, un osso buco à la gremolata ou encore un pigeon rôti aux baies sauvages. Côté fromages, elle fonctionne très bien sur un brebis corse affiné ou un Roquefort.
C’est avant tout un vin de table, qui donne le meilleur de lui-même sur un plat. À l’apéritif dînatoire, il peut néanmoins accompagner une planche de charcuteries corses affinées, un figatellu grillé ou quelques toasts de brandade. Si vous souhaitez l’ouvrir plus tôt dans le repas, prévoyez des amuse-bouches qui lui donnent de la structure. Il s’exprime pleinement à table, où sa matière complexe et ses tanins soyeux prennent toute leur ampleur.
Servez la cuvée Faustine Rouge à 16-17°C, c’est-à-dire légèrement plus frais que la température ambiante. Le Sciaccarellu et le Niellucciu gagnent à être servis frais, ce qui met en valeur leur fruit et leur tension minérale.
Un carafage de 30 à 45 minutes est recommandé sur les millésimes jeunes, pour permettre au vin de s’ouvrir et aux arômes de se déployer pleinement.
Oui, le Domaine Comte Abbatucci est certifié en agriculture biologique et en biodynamie (Demeter) depuis l’an 2000. La biodynamie est une agriculture vivante qui considère le vignoble comme un écosystème global : les travaux sont réalisés en tenant compte des cycles lunaires et planétaires, et les vignes sont soignées avec des préparations à base de plantes et de minéraux. Cette conduite exigeante participe à la finesse, à la minéralité et à l’éclat aromatique caractéristiques des vins de Jean-Charles Abbatucci.
La cuvée Faustine Rouge se garde 8 à 12 ans dans de bonnes conditions. Sa matière complexe, la structure apportée par le Niellucciu, l’élevage en cuves béton et foudres tronconiques, et le travail en biodynamie lui donnent un très beau potentiel de vieillissement. Conservez-la à l’abri de la lumière, à température stable autour de 12°C, avec 70% d’humidité. Dégustée jeune, elle privilégie l’éclat du fruit et la fraîcheur du maquis ; avec les années, elle gagne en patine, en notes de sous-bois, de cuir noble et d’épices douces.
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