34,00 € TTC
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Le Clos Culombu est niché en Balagne, au nord-ouest de la Corse, entre les villages de Lumio et Montegrosso, à quelques kilomètres de Calvi et face à la baie. Son nom fait référence au coquillage en forme de trompe que les bergers corses utilisaient autrefois pour se faire entendre d’une colline à l’autre.
Le domaine est créé en 1973 par Paul Suzzoni et son père Antoine, qui plantent les premières vignes de Niellucciu sur des terres vierges. Étienne Suzzoni, frère cadet de Paul, reprend la propriété en 1986 et l’agrandit considérablement. Depuis 2016, c’est son fils Paul-Antoine qui est à la manœuvre, représentant la quatrième génération.
La propriété s’étend aujourd’hui sur 64 hectares de vignes, plantées sur des arènes monzogranitiques. Les Suzzoni ont fait le choix de réintroduire les cépages autochtones corses rares comme le Minustellu, le Carcaghjolu Neru, l’Aleaticu, le Morescone ou le Biancu Gentile, aux côtés des classiques Vermentinu, Sciaccarellu, Niellucciu, Grenache et Cinsault. Le domaine est certifié en agriculture biologique depuis 2013 et en biodynamie (Demeter) depuis le millésime 2019.
Les vins du Clos Culombu sont devenus la référence de l’appellation Corse Calvi, reconnus pour leur précision, leur finesse et leur fidélité aux cépages insulaires.
Corse - (AOC) Patrimonio
Bouteille (75 cL)
39,00 € TTC
En stock
Corse - (IGP) Ile de Beauté
Bouteille (75 cL)
32,00 € TTC
En stock
Corse - Vin de France
Bouteille (75 cL)
69,00 € TTC
En stock (stock faible)
Corse - Vin de France
Bouteille (75 cL)
69,00 € TTC
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Corse - (AOC) Corse Sartène
Bouteille (75 cL)
25,00 € TTC
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Corse - Vin de France
Bouteille (75 cL)
29,00 € TTC
En stock (stock faible)
La cuvée Storia di Corni Mozzi est un pur Sciaccarellu (100%), cépage noir autochtone emblématique de la Corse. Son nom vient du verbe corse « sciaccà » qui signifie « écraser », en référence à la finesse de sa pellicule. Le Sciaccarellu est souvent comparé au Pinot Noir bourguignon pour son style délicat et infusé. Il donne des vins peu tanniques, aux arômes caractéristiques de fraise écrasée, de pivoine, d’épices douces et d’herbes du maquis. La cuvée provient d’une parcelle unique, Corni Mozzi, et bénéficie d’une co-fermentation en amphore de terre cuite toscane qui préserve la pureté aromatique du cépage.
Ce rouge fin et soyeux appelle des accords variés et conviviaux. Essayez-le sur un filet mignon de porc aux pruneaux, une planche de saucisson sec artisanal, une tarte tatin aux oignons rouges, un canard aux olives ou encore un risotto à la betterave rôtie. Son profil fin et peu tannique lui permet aussi d’accompagner des poissons un peu charnus comme un thon mi-cuit.
Oui, et c’est même une belle idée. Comme beaucoup de rouges juteux, la cuvée Storia di Corni Mozzi se prête très bien à l’apéritif grâce à ses tanins fins, son fruit infusé et sa fraîcheur saline. Servez-la légèrement rafraîchie sur une planche de charcuteries corses, des olives lucques, ou quelques toasts de tomate séchée. Elle se prolonge ensuite naturellement sur un repas léger.
Servez la cuvée Storia di Corni Mozzi à 16°C, c’est-à-dire légèrement plus frais que la température ambiante. Le Sciaccarellu est un cépage qui gagne à être servi frais, ce qui met en valeur son fruit et sa tension. Évitez de le servir chambré (20°C), ce qui écraserait sa fraîcheur. Si la bouteille a été stockée en cave à 12°C, elle est prête sans attendre ; sinon, 30 minutes au réfrigérateur suffisent à obtenir la bonne température.
Oui, le Clos Culombu est certifié en agriculture biologique depuis 2013 et en biodynamie (Demeter) depuis le millésime 2019. L’ensemble du vignoble est conduit sans produits chimiques de synthèse. La biodynamie est une agriculture vivante qui considère le vignoble comme un écosystème global, avec un travail réalisé en tenant compte des cycles lunaires et de préparations à base de plantes et de minéraux. Cette conduite exigeante participe à la précision aromatique et à la finesse de la cuvée Storia di Corni Mozzi.
La cuvée Storia di Corni Mozzi se garde 8 à 12 ans dans de bonnes conditions. Son travail parcellaire soigné, la co-fermentation en amphore de terre cuite et la qualité du terroir monzogranitique lui donnent un beau potentiel de vieillissement, remarquable pour un Sciaccarellu. Conservez-la à l’abri de la lumière, à température stable autour de 12°C, avec 70% d’humidité. Dégustée jeune, elle exprime le fruit rouge éclatant et la fraîcheur saline ; avec le temps, elle gagne en patine, en notes de sous-bois, d’épices confites et de cuir noble.
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