25,00 € TTC
En stock
En stock
Cette cuvée de Sciaccarellu (100%), en AOC Corse Sartène, provient des coteaux de Tizzano sur des sols d’arènes argilo-granitiques, dans le sud de la Corse face au golfe de Propriano.
Vendanges manuelles, macération préfermentaire à froid, léger pigeage, élevage en cuves inox.
La robe est rouge rubis aux reflets pourpres.
Le nez révèle des arômes de fruits rouges comme la framboise et la fraise écrasée, d’épices comme le poivre blanc, de fleurs comme la pivoine, ainsi que des notes caractéristiques d’herbes du maquis.
L’attaque est souple et gourmande, le milieu de bouche déploie un fruit juteux sur des tanins soyeux portés par une belle fraîcheur saline. La finale est élancée, dynamique, avec une pointe de bonbon acidulé à la framboise. Un Sciaccarellu délicat et croquant, qui se boit avec une facilité déconcertante.
Le Domaine Sant Armettu est niché sur les hauteurs de Sartène, au sud-ouest de la Corse, face au golfe de Propriano et à la baie de Tizzano. Son nom rend hommage à un ermite passionné de plantes médicinales qui vivait autrefois sur ces terres.
Le domaine est fondé en 1964 par Lucien Seroin et son fils Paul, qui défrichent des parcelles en grande partie envahies par le maquis sur des sols argilo-granitiques remarquables. Jusqu’en 1996, les raisins sont livrés à la coopérative de Sartène. Cette année-là, Gilles Seroin, fils de Paul et quatrième génération de vignerons, rejoint l’exploitation et crée la première cave du domaine.
Sur les 40 hectares que compte aujourd’hui la propriété, Gilles Seroin privilégie les cépages autochtones corses, Sciaccarellu, Niellucciu, Vermentinu et Biancu Ghjentile, et réhabilite des variétés anciennes quasi-oubliées comme le Minustellu, le Genovese ou l’Aleaticu. Le domaine est certifié en agriculture biologique depuis 2021. Guillaume et Jeanne, ses enfants, l’accompagnent désormais.
Les vins de Sant Armettu se distinguent par leur finesse, leur fruit éclatant et une vraie fidélité à leur terroir granitique face à la mer.
Carpaccio de bœuf aux copeaux de pecorino : la finesse du vin épouse la délicatesse de la viande crue, le pecorino ajoute une touche saline qui dialogue avec le fruit.
Pizza à la tomate et olives : un accord simple et gourmand, la fraîcheur du vin tranche avec le gras de la pâte et l’acidité de la tomate.
Risotto aux cèpes : l’umami des cèpes et le crémeux du riz trouvent un écho parfait dans les notes de sous-bois et les tanins soyeux du vin.
Corse - (AOC) Patrimonio
Bouteille (75 cL)
39,00 € TTC
En stock
Corse - (IGP) Ile de Beauté
Bouteille (75 cL)
32,00 € TTC
En stock
Corse - Vin de France
Bouteille (75 cL)
69,00 € TTC
En stock (stock faible)
Corse - Vin de France
Bouteille (75 cL)
69,00 € TTC
En stock
Corse - Vin de France
Bouteille (75 cL)
34,00 € TTC
En stock
Corse - Vin de France
Bouteille (75 cL)
29,00 € TTC
En stock (stock faible)
La cuvée Rosumarinu Rouge est un Sciaccarellu pur (100%), cépage noir autochtone emblématique du sud de la Corse. Son nom vient du verbe corse « sciaccà » qui signifie « écraser », en référence à la finesse de sa pellicule qui éclate facilement. Le Sciaccarellu donne des vins d’une finesse rare, souvent comparés au Pinot Noir bourguignon, aux arômes caractéristiques de fraise écrasée, d’épices douces, de pivoine et d’herbes du maquis. Il produit des rouges peu tanniques, frais et très digestes, parfaitement adaptés à la cuisine méditerranéenne.
Ce rouge souple et fruité appelle des accords variés et gourmands. Essayez-le sur un carpaccio de bœuf au pecorino, une pizza à la tomate et olives, un risotto aux cèpes, un tartare de thon à l’italienne ou encore des pâtes à la puttanesca. Son profil fin et peu tannique lui permet aussi de fonctionner sur une salade tiède de calamars ou des beignets de courgette à l’apéritif dînatoire.
Oui, et c’est même un de ses grands atouts. Comme beaucoup de rouges juteux, la cuvée Rosumarinu Rouge se prête très bien à l’apéritif dînatoire grâce à ses tanins fins, son fruit juteux et sa fraîcheur saline. Servez-le légèrement rafraîchi sur une planche de charcuteries corses, quelques olives lucques, ou des toasts de tomate séchée. Il se comporte ensuite naturellement très bien sur un repas léger.
Servez la cuvée Rosumarinu Rouge à 16°C, c’est-à-dire légèrement plus frais que la température ambiante. Le Sciaccarellu est un cépage qui gagne à être servi frais, ce qui met en valeur son fruit et sa tension. Évitez de le servir chambré (20°C), ce qui écraserait sa fraîcheur et déséquilibrerait la bouche. Si la bouteille a été stockée en cave à 12°C, elle est prête sans attendre ; sinon, 30 minutes au réfrigérateur suffisent à obtenir la bonne température.
Oui, le Domaine Sant Armettu est certifié en agriculture biologique depuis 2021. L’ensemble des vignes est conduit sans produits chimiques de synthèse, ni désherbants, ni engrais minéraux. L’agriculture biologique implique un cahier des charges strict contrôlé par un organisme indépendant, garantissant le respect de la vigne et du sol. Cette conduite en bio participe à la finesse et à l’authenticité aromatique de la cuvée Rosumarinu Rouge.
La cuvée Rosumarinu Rouge se conserve 5 à 8 ans dans de bonnes conditions. C’est un Sciaccarellu taillé pour la buvabilité et le fruit, mais sa belle matière et son élevage en inox lui donnent un vrai potentiel d’évolution. Conservez-la à l’abri de la lumière, à température stable autour de 12°C, avec environ 70% d’humidité. Dégustée jeune, elle privilégiera l’éclat du fruit et la fraîcheur ; avec quelques années de bouteille, elle gagne en patine, en notes épicées et en complexité aromatique.
Vous devez avoir 18 ans ou plus pour entrer sur ce site.
