23,00 € TTC
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Cette cuvée à majorité Carignan complétée de Grenache, en DO Montsant, provient de vieilles vignes âgées de 35 à 65 ans sur des sols de pierres, de sable et d’argile entre 250 et 750 mètres d’altitude, en bio certifié.
Fermentation avec levures indigènes, élevage 10 mois en barriques de chêne français, mise en bouteilles sans filtration ni collage.
Une robe cerise foncée aux reflets violacés dévoile une belle densité.
Le nez révèle des arômes de fruits rouges et noirs comme la cerise, la mûre et la groseille, de fleurs sauvages comme la violette, ainsi que de fines notes balsamiques et une touche boisée très élégante.
L’attaque est ample et généreuse, le vin est charnu et juteux. Les tanins sont veloutés, l’acidité bien intégrée apporte du dynamisme. La finale s’étire sur les fruits des bois avec une légère note minérale. Du plaisir immédiat !
Acústic Celler est le projet d’Albert Jané Ubeda, né à El Vendrell dans le Penedès, qui fonde son domaine personnel dans le village de Marçà, en DO Montsant, en 2004. Le nom choisi est un programme : « acoustique », comme la musique non amplifiée, des vins purs, sans artifice, sans maquillage, qui expriment la vigne et le terroir tels quels.
Depuis son premier millésime, Albert ne travaille qu’avec les cépages autochtones de la région : Carignan (Samsó) et Grenache (Garnatxa), exclusivement sur de vieilles vignes. Il gère aujourd’hui environ 25 hectares répartis sur de nombreuses petites parcelles entre 250 et 800 mètres d’altitude, sur des sols très divers allant des galets au sable, à l’argile et au schiste, toutes en agriculture biologique certifiée depuis le premier jour. La vendange est entièrement manuelle.
Ses rouges, qui combinent puissance et finesse méditerranéenne, sont considérés comme parmi les meilleures expressions de l’appellation Montsant.
Magret de canard au miel et épices : le gras du magret et les épices douces du plat répondent aux notes balsamiques et au fruit généreux du Montsant.
Tacos de viande hachée épicée : le fruit juteux et la structure souple du vin équilibrent les épices du plat pour un accord simple et efficace.
Aubergines grillées au zaatar et yaourt : la texture crémeuse des aubergines et les herbes orientales s’harmonisent avec le profil fruité et les notes végétales du vin.
Espagne - (DO) Valdeorras
Bouteille (75 cL)
29,00 € TTC
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Espagne - (DO) Bierzo
Bouteille (75 cL)
19,00 € TTC
En stock (stock faible)
Espagne - (DO) Ribeira Sacra
Bouteille (75 cL)
39,00 € TTC
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La cuvée Acústic est un assemblage à majorité Carignan (environ 70-80 %) complété de Grenache (20-30 %), tous deux issus de vieilles vignes de 35 à 65 ans. Le Carignan est le cépage phare d’Acústic Celler : sur les vieilles vignes du Montsant, il exprime une minéralité marquée, des tanins fermes et une belle acidité naturelle. Le Grenache apporte la rondeur, le gras et les arômes de fruits rouges. Un assemblage traditionnel catalan qui porte l’empreinte du terroir.
L’Acústic rouge est un vin de caractère méditerranéen qui s’accommode très bien avec des viandes grillées ou rôties comme le magret de canard ou les côtes de porc. Il se marie également bien avec des plats épicés type tacos ou brochettes nord-africaines. Côté végétarien, des aubergines grillées aux épices ou un tajine de légumes seront des accords savoureux. Sa richesse tannique lui permet d’accompagner des plats généreux sans être écrasé.
L’Acústic rouge n’est pas idéal à l’apéritif en raison de sa concentration et de sa structure tannique. Ce vin demande la présence d’un plat pour révéler toute sa générosité. Pour un moment convivial avant le repas, privilégiez plutôt un rosé ou un blanc frais. Réservez l’Acústic pour la table.
Servez l’Acústic entre 16 et 18 °C, c’est-à-dire légèrement plus frais que la température ambiante. Si la bouteille a été conservée à température de cave, sortez-la 30 à 45 minutes avant le service. Un carafage de 30 minutes est conseillé pour ouvrir les arômes et adoucir les tanins du Carignan.
L’Acústic est un vin taillé pour la garde. La concentration des vieilles vignes et la structure naturelle du Carignan lui confèrent un potentiel de vieillissement de 7 à 10 ans. Il sera déjà très plaisant sans attendre, mais gagnera en complexité et en intégration avec quelques années en cave. Conservez-le à température de cave (12-14 °C), à l’abri de la lumière.
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