74,00 € TTC
En stock (stock faible)
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Le Domaine Alain Graillot est situé à Pont-de-l’Isère, en plein cœur de la plaine des chassis en Crozes-Hermitage. Fondé en 1985 par Alain Graillot, le domaine a rapidement bouleversé l’appellation : alors que la région produisait surtout des vins simples à boire jeunes, il a imposé un style structuré, précis, capable de traverser les décennies.
Alain Graillot a eu le déclic après un stage chez Jacques Seysses au Domaine Dujac en Bourgogne. Il s’installa alors à Crozes-Hermitage et emmena avec lui une sensibilité bourguignonne : vendanges en grappes entières, élevage en pièces de 225 litres, bois neuf limité. Cette approche, radicale pour l’époque dans le secteur, a fait de lui une référence mondiale.
Ses fils Maxime et Antoine ont repris le domaine en 2008 et perpétuent rigoureusement la ligne définie par leur père. Le vignoble s’étend sur 20 hectares, dont 17 plantés en Syrah (vignes de 15 à 60 ans) et 2,7 en Marsanne et Roussanne pour le blanc. Les sols sont constitués d’alluvions et de galets roulés, très drainants, qui permettent à la vigne de résister à la sécheresse.
Le domaine travaille en agriculture biologique non certifiée, sans aucun herbicide, avec des rendements volontairement faibles et des sols exclusivement travaillés à la charrue pour favoriser l’enracinement profond. Les Crozes-Hermitage du Domaine Graillot sont aujourd’hui considérés parmi les meilleurs de l’appellation, la référence à laquelle tous les autres se mesurent.
France - (AOC) Hermitage
Bouteille (75 cL)
198,00 € TTC
En stock
France - (AOC) Saint-Joseph
Bouteille (75 cL)
33,00 € TTC
En stock
France - (AOC) Saint-Joseph
Bouteille (75 cL)
33,00 € TTC
En stock (stock faible)
France - (AOC) Côtes du Rhône
Magnum (150 cL)
38,00 € TTC
En stock
France - (AOC) Crozes-Hermitage
Bouteille (75 cL)
22,00 € TTC
En stock
Cette cuvée Crozes-Hermitage est un monocépage de Syrah, seul cépage rouge autorisé dans l’appellation. Sur la plaine alluviale des chassis à Pont-de-l’Isère, entre les galets roulés du Rhône et de l’Isère, la Syrah prend ici un visage particulièrement fin et structuré : fruits rouges et noirs, notes poivrées, touche florale de violette, lard fumé et une trame tannique d’une grande précision. La vinification en grappes entières, héritée des pratiques bourguignonnes, apporte une dimension florale et une fraîcheur qui signent le style du domaine.
Ce Crozes-Hermitage est un grand vin gastronomique. Sur un rôti de veau aux champignons, sa finesse et ses tanins structurés accompagnent parfaitement la viande. Il s’entend également avec un filet mignon de porc aux pruneaux, un canard aux navets confits ou un pigeonneau rôti. Dans un registre plus familial, il brille sur des boulettes de bœuf à la tomate, une blanquette de veau à l’ancienne ou un bœuf braisé aux carottes. Pour une option végétarienne, une caponata sicilienne joue la carte de l’acidulé et de la texture, parfaitement adaptée au profil digeste du vin.
Ce n’est pas la vocation de cette cuvée. Le Crozes-Hermitage du Domaine Alain Graillot est un grand vin de table, à la matière dense et à la trame structurée, qui donne le meilleur de lui-même sur un plat principal à sa hauteur. À l’apéritif, sa complexité aromatique et son potentiel d’évolution ne sont pas mis en valeur. Si vous souhaitez toutefois en servir un verre en apéritif dînatoire, accompagnez-le plutôt d’une planche de charcuterie de caractère (jésus de Lyon, rosette bien affinée) ou d’un saucisson brioché tiède, pour rester dans un registre suffisamment dense.
Servez cette cuvée entre 16 et 17°C, c’est-à-dire légèrement plus frais que la température ambiante. À cette température, la Syrah révèle toute sa palette aromatique : les fruits noirs et rouges restent vifs, les notes poivrées, florales et fumées s’expriment pleinement, et les tanins fins paraissent encore plus soyeux. Servi trop chaud, le vin perdrait sa fraîcheur caractéristique ; servi trop frais, ses arômes resteraient en retrait. Si votre bouteille sort d’une pièce tempérée, un passage de 30 minutes au réfrigérateur suffit. Sur un millésime jeune, un passage en carafe d’une petite heure avant le service permet au vin de s’ouvrir pleinement.
Cette cuvée du Domaine Alain Graillot dispose d’un potentiel de garde exceptionnel pour l’appellation, entre 10 et 20 ans dans de bonnes conditions à partir du millésime. Les vieilles vignes, la vinification en grappes entières et l’élevage en pièces bourguignonnes lui donnent la structure nécessaire pour traverser les décennies. Sur la jeunesse, le vin se déguste sur son fruit, sa fraîcheur et ses notes poivrées ; avec le temps, les arômes évoluent vers des notes plus complexes de cuir, d’épices, de fruits noirs confits, de truffe et de sous-bois. Pour une conservation optimale, visez une cave à 12-14°C, avec une hygrométrie d’environ 70 %, à l’abri de la lumière et des vibrations.
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