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Ce single malt écossais cask strength de l’île d’Arran est exclusivement élevé en fûts de xérès sélectionnés dans les bodegas de Jerez, en Espagne.
Embouteillé sans dilution ni filtration à froid, il conserve toute la puissance de son degré naturel de 55,8%, un rendu direct des fûts sans compromis, à l’image des tout premiers embouteillages de la distillerie, largement élevés en xérès.
La robe est cuivrée, dense, révélatrice d’un élevage exclusivement sherry.
Le nez s’ouvre sur les fruits secs, la figue et la cerise noire, portés par la cannelle et le gingembre confit.
En bouche, l’attaque est puissante et concentrée, sur le chocolat noir, la mandarine et les épices de pâtisserie, avant une finale longue et chaleureuse, réchauffée par le degré élevé et les tanins du bois. Ce single malt se déguste avant tout pur, éventuellement avec un trait d’eau pour l’apprivoiser. Un whisky riche et généreux, hommage revendiqué aux racines sherry de la maison.
Arran Distillers naît en 1993 sous l’impulsion de Harold Currie, ancien directeur de Chivas Brothers et vétéran du débarquement de Normandie, qui finance le projet en vendant des obligations à plus de 2 500 souscripteurs, une méthode de financement alors inhabituelle dans l’industrie du whisky écossais.
La distillerie de Lochranza, sur l’île d’Arran, produit son premier alcool le 29 juin 1995, marquant le retour d’une distillation légale sur l’île après plus de 150 ans d’absence. L’eau utilisée provient exclusivement du Loch na Davie, un loch d’altitude niché dans les collines du nord de l’île. Aujourd’hui dirigée par le distillery manager Stewart Bowman, la distillerie travaille étroitement avec plusieurs bodegas de Jerez pour sélectionner avec exigence ses fûts de xérès. Arran s’est imposée en trois décennies comme une distillerie indépendante de référence, reconnue pour le style frais et fruité de ses single malts, non filtrés à froid et sans colorant ajouté.
Le whisky Sherry Cask d’Arran est un single malt écossais élevé exclusivement en fûts de xérès provenant des bodegas de Jerez, en Espagne. Contrairement à la plupart des whiskies, il est embouteillé à sa force brute, sans dilution ni filtration à froid: c’est ce qu’on appelle le cask strength. Cette méthode préserve l’intégralité des arômes de fruits secs, d’épices et de bois apportés par l’élevage en xérès, au prix d’un degré d’alcool nettement plus élevé qu’un embouteillage classique.
Ce single malt cask strength se déguste avant tout pur, dans un verre tulipe type Glencairn qui concentre ses arômes de xérès et d’épices. Étant embouteillé à un degré élevé, un trait d’eau à température ambiante peut l’ouvrir et en assouplir la puissance sans en diluer la richesse aromatique ni masquer sa complexité.
Ce n’est pas l’usage principal d’un whisky cask strength de cette intensité, davantage pensé pour la dégustation pure. Une variation premium reste possible: un Old Fashioned avec un minimum d’ajouts laisse s’exprimer la richesse du xérès et des épices, tout en profitant du degré élevé qui tient bien la dilution par la glace.
Ce n’est pas l’usage le plus courant pour un whisky de cette puissance, plutôt recommandé en digestif après le repas, mais rien n’empêche de l’ouvrir en début de soirée si vous le souhaitez. Sa richesse en fruits secs et en épices en fait alors un bon compagnon de chocolat noir ou de fromages affinés.
