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Le nom The Peat Monster joue sur l’image du monstre marin, à l’image de l’étiquette qui orne la bouteille depuis sa création.
Ce blended malt écossais tourbé de Compass Box assemble des single malts d’Islay et de l’île de Mull avec un whisky des Highlands moyennement tourbé, sans indication d’âge.
Compass Box ne distille pas: la maison sélectionne et marie des whiskies issus de plusieurs distilleries, jouant sur l’équilibre entre fumée douce et tourbe plus médicinale.
La robe est or pâle, typique d’un élevage en fûts de refill.
Le nez s’ouvre sur la fumée de feu de bois flotté, les embruns marins et la pomme épicée, sur un fond de vanille crémeuse.
En bouche, l’attaque est ronde et fruitée, la tourbe se déploie progressivement sans jamais dominer, sur une texture crémeuse portée par les épices douces. Ce blended malt se déguste avant tout pur, ou allongé d’eau gazeuse en highball. Un whisky tourbé équilibré et élégant, loin de l’image de monstre que suggère son nom.
Compass Box naît en 2000 à Londres, sous l’impulsion de John Glaser, ancien cadre de Johnnie Walker parti fonder sa propre maison de whisky. Contrairement à une distillerie classique, Compass Box ne distille pas: elle sélectionne des whiskies de single malt et de grain auprès de plusieurs distilleries écossaises, puis les assemble et parfois les affine en fûts de chêne dans ses propres chais.
La maison s’est fait connaître pour sa transparence, rare dans l’industrie du whisky écossais, en publiant le détail précis de la composition de certains de ses assemblages. Elle a également contribué à populariser la catégorie des blended malts, assemblages composés exclusivement de single malts, sans whisky de grain. Compass Box a reçu de nombreuses récompenses internationales, dont plusieurs prix World Whiskies Awards pour The Peat Monster, et s’est imposée comme l’une des maisons de whisky les plus innovantes et primées d’Écosse.
Le whisky The Peat Monster de Compass Box est un blended malt écossais, c’est-à-dire un assemblage exclusivement composé de single malts, ici issus d’Islay et de l’île de Mull, complétés par un whisky des Highlands moyennement tourbé. Compass Box ne distille pas: la maison sélectionne des fûts auprès de plusieurs distilleries puis les assemble pour équilibrer une fumée douce et une tourbe plus médicinale. Cette méthode d’assemblage donne un whisky tourbé mais rond, loin d’un simple single malt d’Islay brut de fût.
Ce blended malt tourbé se déguste avant tout pur, dans un verre tulipe type Glencairn qui concentre bien les arômes de fumée et d’embruns au nez. Quelques gouttes d’eau à température ambiante peuvent l’ouvrir davantage et adoucir encore la tourbe sans en masquer l’équilibre caractéristique de la maison.
Oui, c’est même l’un des usages plébiscités par les amateurs: The Peat Monster se prête très bien à un Highball écossais classique, allongé d’eau gazeuse, qui laisse s’exprimer la fumée et les épices sans les masquer. Un Old Fashioned avec un minimum d’ajouts fonctionne aussi très bien pour qui préfère une version plus corsée.
Oui, tout à fait: son équilibre entre fumée douce et fraîcheur maritime en fait un whisky agréable à l’apéritif, pur ou en Highball léger. Il reste toutefois assez marqué par la tourbe, à réserver aux amateurs de profils fumés plutôt qu’à un public non initié.
