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Nc’nean tire son nom de Neachneohain, ancienne déesse gaélique protectrice de la nature, réputée pour tracer son propre chemin.
Ce single malt écossais bio de Nc’nean, non tourbé, est distillé sur la péninsule de Morvern, dans les Highlands, à partir d’orge biologique écossaise.
Il est élevé dans des fûts de vin rouge spécialement traités, associés à des fûts de whisky américain et à une petite proportion de fûts de xérès, sans filtration à froid ni coloration ajoutée.
La robe est or pâle, limpide.
Le nez révèle des notes florales, de pomme et de poire, sur un fond de miel et de fleurs des prés.
En bouche, l’attaque est ronde, marquée par le malt et une douceur céréalière, avant de s’ouvrir sur le chêne et la vanille crémeuse, jusqu’à une finale nette, citronnée, relevée d’une pointe poivrée. Ce single malt se déguste avant tout pur. Un whisky écossais bio, fruité et élégant, aussi respectueux de la planète que du palais.
Nc’nean naît en 2017 sous l’impulsion d’Annabel Thomas, qui quitte en 2013 une carrière de consultante à Londres pour construire, sur plusieurs années, sa propre distillerie sur les terres familiales de la péninsule de Morvern, dans les Highlands écossais. Les premiers alcools distillés en 2017 donnent naissance à la première bouteille commercialisée en 2020.
La distillerie fonctionne exclusivement à l’énergie renouvelable, n’utilise que de l’orge biologique écossaise, et pratique des fermentations longues avec des levures peu communes dans l’industrie du whisky. Certifiée B Corp et neutre en carbone sur ses émissions directes, une première pour une distillerie de whisky au Royaume-Uni, Nc’nean embouteille également l’intégralité de sa production en verre recyclé à 100%. La maison s’est imposée en quelques années comme une référence du whisky écossais bio et durable, reconnue pour son approche non conventionnelle et son style fruité et sans tourbe.
Le whisky Organic de Nc’nean est un single malt écossais bio, distillé exclusivement à partir d’orge biologique écossaise, sans tourbe. Il est élevé dans des fûts de vin rouge spécialement traités, thermiquement retravaillés pour intensifier leur apport aromatique, associés à des fûts de whisky américain et à une petite proportion de fûts de xérès. Cette méthode d’élevage, combinée à des fermentations longues et à des levures peu communes, donne un whisky fruité et rond, éloigné des profils fumés typiques d’une partie du whisky écossais.
Ce single malt bio se déguste avant tout pur, dans un verre tulipe type Glencairn qui concentre les arômes floraux et fruités au nez. Quelques gouttes d’eau à température ambiante peuvent l’ouvrir davantage et faire ressortir la douceur céréalière derrière les notes de pomme et de poire.
Ce n’est pas l’usage principal d’un single malt de ce profil élégant, davantage pensé pour la dégustation pure. Une variation premium reste possible: un Old Fashioned avec un minimum d’ajouts laisse s’exprimer les notes fruitées et vanillées sans les masquer, en évitant les mixers trop sucrés.
Oui, tout à fait: sa légèreté fruitée et son absence de tourbe en font un whisky facile à servir à l’apéritif, pur ou avec une goutte d’eau. Il convient aussi bien aux amateurs de single malts écossais qu’aux personnes moins habituées aux profils très marqués.
Oui, ce single malt est certifié bio: il est élaboré exclusivement à partir d’orge biologique écossaise, dans une distillerie fonctionnant à l’énergie renouvelable et certifiée B Corp. Nc’nean revendique également un bilan carbone neutre sur ses émissions directes, une démarche rare dans l’industrie du whisky écossais.
