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La cuvée Tradition rouge du Domaine Arretxea est l’expression la plus fidèle des terroirs basques du domaine, signature accessible et précise du fer de lance de l’appellation Irouléguy.
Cette cuvée d’assemblage Tannat (70 %), Cabernet Franc (20 %) et Cabernet Sauvignon (10 %), en AOC Irouléguy, provient de vignes plantées sur des sols de grès rouges du Trias, sur les pentes abruptes en terrasses du domaine à Irouléguy, au cœur du Pays Basque français.
Vendanges manuelles, macération et fermentation sur levures indigènes, puis élevage de 10 à 12 mois en cuve béton sur lies fines pour assouplir les tanins du Tannat sans bois neuf, sans soufre pendant la vinification.
La robe est d’un rouge rubis dense aux reflets violacés.
Le nez dévoile des arômes de fruits noirs comme la mûre et le cassis, de fruits rouges comme la cerise griotte, de notes florales de violette, ainsi que des touches épicées de poivre, de réglisse et de garrigue, complétées par une signature minérale de pierre chaude.
L’attaque est franche et gourmande, le milieu de bouche d’une matière concentrée portée par des tanins serrés mais mûrs et fondus grâce à l’élevage en cuve béton. Le Tannat, cépage roi de l’appellation, donne ici une expression d’une rare élégance, à mille lieues des Madirans extraits et lourds, complété par la fraîcheur du Cabernet Franc et la structure du Cabernet Sauvignon. La finale est longue, salivante, marquée par la minéralité de schistes et la dimension épicée. Un Irouléguy authentique, vibrant de fraîcheur, qui prouve que puissance peut rimer avec élégance.
Le Domaine Arretxea est niché à Irouléguy, dans les Pyrénées-Atlantiques, en plein cœur du Pays Basque, sur les pentes abruptes en terrasses qui font face aux Pyrénées. « Arretxea » signifie « la maison de pierre » en basque.
L’aventure commence en 1989-1990, lorsque Thérèse et Michel Riouspeyrous, alors enseignants, reprennent la ferme familiale pour faire revivre le vignoble cultivé jadis par le grand-père de Michel. La première vinification voit le jour en 1993. Aujourd’hui, leurs fils Iban et Teo ont rejoint le domaine.
Le domaine s’étend sur 8,5 hectares plantés en terrasses sur des pentes vertigineuses, exposées plein sud, jusqu’à 400 mètres d’altitude. Les terroirs y sont d’une diversité géologique exceptionnelle : grès rouges du Trias, schistes, ophites, ampélites. L’encépagement se partage entre Tannat, Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon pour les rouges, Petit Manseng, Gros Manseng et Petit Courbu pour les blancs.
Le domaine est conduit en agriculture biologique depuis sa création et applique les principes de la biodynamie sans certification, avec un travail rigoureux des sols. Vinifications d’une grande pureté, sans soufre ajouté pendant la fermentation. Les vins du Domaine Arretxea sont reconnus comme la référence absolue des vins basques.
Épaule d’agneau confite à l’ail, haricots tarbais : la chair fondante de l’agneau et la gourmandise des haricots blancs mijotés au jus épousent la trame tannique du vin, tandis que la dimension épicée et la garrigue de la cuvée prolongent les saveurs sud-ouest dans un accord régional d’une évidence absolue.
Côtes de porc au four, ratatouille : la chair savoureuse du porc et la générosité méditerranéenne de la ratatouille dialoguent avec la matière du vin, tandis que les fruits noirs et les notes poivrées du Tannat prolongent la dimension solaire du plat.
Chili végétarien aux haricots rouges, légumes mijotés et coriandre : les haricots rouges fondants, la longue cuisson des légumes et la fraîcheur de la coriandre épousent la rondeur fruitée du vin, tandis que la dimension épicée du chili dialogue directement avec les notes poivrées du Tannat dans un accord végétarien plein de caractère.
Vin Rouge
France - Sud-Ouest
(AOC) Cahors
Vin Rouge
France - Sud-Ouest
(AOC) Cahors
Vin Blanc Sec
France - Sud-Ouest
(AOC) Jurançon Sec
Vin Blanc Sec
France - Sud-Ouest
(AOC) Jurançon Sec
Vin Blanc Sucré
France - Sud-Ouest
Vin de France
Vin Blanc Sec
France - Sud-Ouest
(AOC) Irouléguy
Cette cuvée Tradition rouge est un assemblage de Tannat (70 %), Cabernet Franc (20 %) et Cabernet Sauvignon (10 %), les trois cépages historiques de l’AOC Irouléguy. Le Tannat, cépage roi du Sud-Ouest et majoritaire dans cette cuvée, apporte la structure, les tanins et la profondeur ; le Cabernet Franc ajoute la fraîcheur, les notes florales et les épices ; le Cabernet Sauvignon complète l’assemblage par sa structure et ses notes de fruits noirs. Issu de vignes plantées sur les sols de grès rouges du Trias, et bénéficiant d’un long élevage en cuve béton qui assouplit les tanins, cet assemblage donne un Irouléguy d’une rare élégance, à mille lieues des Madirans rustiques d’autrefois.
Cet Irouléguy rouge gourmand et structuré accompagne idéalement la cuisine régionale et les viandes grillées. Sur une épaule d’agneau confite à l’ail et haricots tarbais, sa trame tannique et ses notes épicées trouvent un partenaire idéal. Il s’entend également avec un magret de canard aux figues, une côte de bœuf grillée ou un axoa de veau au piment d’Espelette. Dans un registre plus familial, des côtes de porc au four et ratatouille ou un cassoulet maison font parfaitement le travail. Pour une option végétarienne, un chili végétarien aux haricots rouges joue la carte du caractère et des épices.
C’est envisageable pour un apéritif dînatoire de caractère. Cet Irouléguy rouge au profil fruité et à la trame tannique fondue grâce à l’élevage en cuve béton peut accompagner une planche de charcuteries basques (jambon de Bayonne, saucisson au piment d’Espelette, chorizo basque), des tartines de fromage de brebis ou un plateau de fromages affinés pour lancer un repas sud-ouest. C’est avant tout un rouge de table qui donne le meilleur de lui-même à l’accompagnement d’un plat principal régional, mais sa gourmandise le rend également agréable en apéritif charcuterie.
Servez cette cuvée entre 16 et 17°C, c’est-à-dire légèrement plus frais que la température ambiante. À cette température, l’assemblage Tannat-Cabernet Franc-Cabernet Sauvignon révèle toute sa palette aromatique : les fruits noirs et rouges, les notes florales de violette, les épices et la garrigue s’expriment pleinement, tandis que les tanins serrés mais mûrs paraissent encore plus fondus. Servi trop chaud, le vin perdrait sa fraîcheur caractéristique ; servi trop frais, ses arômes resteraient en retrait et les tanins paraîtraient plus durs. Si votre bouteille sort d’une pièce tempérée, un passage de 30 minutes au réfrigérateur suffit.
Cette cuvée dispose d’un beau potentiel de garde, entre 5 et 10 ans dans de bonnes conditions à partir du millésime. La structure tannique du Tannat, l’élevage long en cuve béton et la qualité du terroir de grès rouge donnent au vin la matière nécessaire pour évoluer harmonieusement sur près d’une décennie. Sur la jeunesse, le vin se déguste sur son fruit éclatant et ses notes épicées ; avec le temps, les arômes évoluent vers des notes plus complexes de cuir, de sous-bois, de fruits confits et de garrigue sèche, et les tanins se patinent encore davantage. Sur le millésime 2023, le vin est dans sa jeunesse mais déjà accessible. Pour une conservation optimale, visez une cave à 12-14°C, avec une hygrométrie d’environ 70 %, à l’abri de la lumière et des vibrations.
