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Plus douce que sa cousine verte, la Chartreuse Jaune est élaborée avec les mêmes 130 plantes, mais dans des proportions différentes et à un degré plus bas.
Cette liqueur des Pères Chartreux, à 40°, est obtenue par macération et distillation de l’assemblage secret de plantes, fleurs et aromates de la recette de 1605, puis vieillie en grands foudres de chêne dans les caves du monastère.
La robe est jaune doré, sa couleur venant naturellement du safran présent dans la recette.
Le nez est doux et gourmand, sur le miel, les épices douces et une touche florale.
En bouche, l’attaque est ronde et moelleuse, sur le miel et les plantes, plus suave et plus accessible que la Verte, avant une finale douce et épicée. Cette liqueur se déguste glacée, en digestif ou en cocktail. Une liqueur douce et miellée, plus abordable que la Verte, sans rien perdre de la complexité signée des Pères Chartreux.
La Chartreuse est élaborée par les Pères Chartreux, moines de l’ordre des Chartreux, dans le massif de la Chartreuse, en Isère. Son histoire commence en 1605, lorsque les moines reçoivent le manuscrit d’un élixir de longue vie à la formule mystérieuse. L’apothicaire frère Jérôme Maubec fixe définitivement la recette de l’Élixir Végétal, dont dérivent ensuite les liqueurs verte et jaune que l’on connaît.
La recette demeure l’un des secrets les mieux gardés au monde: seuls deux moines connaissent l’identité des 130 plantes qui la composent. Chaque année, les plantes séchées sont triées, pesées et mélangées dans la salle des plantes du monastère, selon une recette inchangée, avant distillation. Les liqueurs sont ensuite vieillies en grands foudres de chêne dans les caves des Pères Chartreux, une étape rare pour une liqueur. Après un long exil en Espagne au XXe siècle, la production est revenue en France. Institution de la liquoristerie française, la Chartreuse est reconnue dans le monde entier pour sa complexité aromatique unique et son mystère.
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La Chartreuse Jaune est une liqueur élaborée par les Pères Chartreux à partir du même assemblage secret de 130 plantes que la Chartreuse Verte, mais dans des proportions différentes. Les plantes sont macérées puis distillées selon la recette de 1605, avant un vieillissement en foudres de chêne. Titrant 40°, plus bas que la Verte, elle est plus douce, plus moelleuse et plus miellée. Sa robe dorée provient naturellement du safran contenu dans la recette, sans colorant ajouté. C’est la plus accessible des deux liqueurs classiques de la maison.
Cette liqueur se déguste avant tout glacée, sortie du congélateur ou sur glace, ce qui met en valeur sa douceur miellée et sa fraîcheur. Elle peut aussi très bien s’apprécier à température. Plus douce que la Verte, elle est particulièrement agréable en fin de repas, en digestif, mais s’utilise aussi très bien en cocktail.
Oui, c’est même l’un de ses usages appréciés: la douceur de la Chartreuse Jaune en fait une base de cocktail plus facile que la Verte. Elle apporte du moelleux et des notes miellées à un Alaska ou à un Yellow Cocktail, et se marie bien avec des agrumes. Sa rondeur permet des associations gourmandes sans dominer les autres ingrédients.
Oui, tout à fait: sa douceur et son degré plus modéré de 40° en font une liqueur agréable à l’apéritif, servie bien glacée ou en cocktail léger. Elle convient particulièrement à ceux qui recherchent une entrée en matière plus douce dans l’univers de la Chartreuse, aussi bien à l’apéritif qu’en digestif.
