28,00 € TTC
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Le Domaine des Ardoisières est né en 1998 dans la vallée de la Tarentaise, en Savoie, sur les coteaux de Cevins. Le projet est porté à l’origine par Michel Grisard, figure majeure du renouveau viticole savoyard, qui réhabilite des terrasses à l’abandon avec l’aide des habitants du village. Les premières plantations d’Altesse voient le jour cette année-là, et la première récolte intervient en 2002.
En 2003, Brice Omont, ingénieur agronome originaire de Champagne, rejoint l’aventure. Il devient gérant majoritaire en 2010 et reprend les rênes lorsque Michel Grisard prend sa retraite. Le domaine s’étend aujourd’hui sur une quinzaine d’hectares, répartis entre les coteaux de Cevins et ceux de Saint-Pierre-de-Soucy, sur des sols de schistes, de marnes schisteuses et d’argiles calcaires. Les vignes sont travaillées en biodynamie, certaines parcelles au cheval, et le domaine remet à l’honneur les cépages autochtones savoyards : Altesse, Jacquère, Mondeuse Blanche, Persan ou Mondeuse Noire.
Les vins du domaine sont reconnus pour leur pureté, leur tension minérale et leur précision aromatique, qui placent la Savoie viticole au plus haut niveau qualitatif.
France - Vin de France
Bouteille (75 cL)
16,00 € TTC
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France - (IGP) Vin des Allobroges
Magnum (150 cL)
39,00 € TTC
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France - (IGP) Vin des Allobroges
Bouteille (75 cL)
19,00 € TTC
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La cuvée Argile Blanc est un assemblage à majorité Jacquère, complétée par de la Roussanne, du Chardonnay et de la Malvoisie (nom local du Pinot Gris en Savoie). Cet assemblage typique du vignoble savoyard donne un vin blanc qui combine la tension de la Jacquère, l’ampleur de la Roussanne, le gras du Chardonnay et la complexité aromatique de la Malvoisie. C’est une expression aboutie de la diversité ampélographique de la Savoie.
La cuvée Argile Blanc s’accorde particulièrement bien avec les poissons de lac nobles comme l’omble chevalier ou le brochet, en préparation gastronomique. Elle accompagne aussi à merveille une volaille à la crème, un ris de veau aux morilles ou un filet de sandre. Côté végétarien, des champignons farcis, une tarte fine aux courges rôties ou un gratin de cardons conviennent parfaitement. Sa matière et sa minéralité lui permettent d’aborder des plats élaborés.
Ce n’est pas l’usage le plus naturel pour cette cuvée. La cuvée Argile Blanc est avant tout un vin de table, dont l’ampleur et la complexité aromatique s’expriment pleinement sur un plat élaboré. Si vous souhaitez néanmoins l’ouvrir en début de repas, accompagnez-la de gougères au comté, de rillettes de truite ou d’amandes grillées pour préparer le palais à un repas gastronomique.
Servez la cuvée Argile Blanc entre 12 et 14°C, c’est-à-direc’est-à-dire un peu plus frais que la température d’une cave à vin. À cette température, l’ampleur du vin, ses arômes de fruits blancs et sa minéralité s’expriment pleinement, sans que la fraîcheur n’écrase la matière. Un service trop frais masquerait la complexité de l’assemblage et la dimension d’élevage.
Oui, la cuvée Argile Blanc est issue de l’agriculture biologique et cultivée en biodynamie. Le domaine est certifié et travaille selon les principes de Rudolf Steiner, avec un calendrier lunaire, des préparations à base de plantes et de minéraux, et un travail des sols sans intrants chimiques. La biodynamie va plus loin que le bio en intégrant une approche globale du vivant à l’échelle du domaine.
La cuvée Argile Blanc se garde entre 5 et 10 ans dans de bonnes conditions. La matière apportée par l’assemblage, l’élevage partiel en barriques et la tension minérale lui confèrent un beau potentiel d’évolution. Conservez-la couchée, à l’abri de la lumière et des variations de température, idéalement autour de 12°C et avec un taux d’humidité stable, comme dans une cave traditionnelle ou une cave à vin électrique.
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