16,00 € TTC
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Le Domaine Renardat-Fâche est niché dans le petit village de Mérignat, au cœur du Bugey, dans le département de l’Ain, sur les contreforts du massif jurassien méridional, à mi-chemin entre Lyon et Genève. La famille Renardat-Fâche cultive ce terroir depuis huit générations.
L’aventure du Cerdon commence après la Seconde Guerre Mondiale, lorsque Léon Renardat-Fâche et son épouse Cécile mettent au point le vin pétillant naturel selon la méthode ancestrale. En 1974, son fils Alain revient au domaine, suivi en 1996 par son propre fils Élie, qui dirige aujourd’hui l’exploitation avec son épouse Christelle.
Le domaine s’étend sur 12,5 hectares plantés en AOC Bugey Cerdon, sur des sols argilo-calcaires en coteaux raides exposés sud-est et sud-ouest. Les cépages sont les emblématiques Gamay et Poulsard, ce dernier étant un cépage rare hérité du Jura voisin et utilisé en proportion significative au domaine.
Le domaine est certifié en agriculture biologique et en biodynamie depuis 2008, avec vendanges manuelles et vinification respectueuse des traditions du Bugey. Les vins sont reconnus comme la référence absolue de l’appellation Bugey Cerdon.
France - (IGP) Vin des Allobroges
Bouteille (75 cL)
28,00 € TTC
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France - (IGP) Vin des Allobroges
Magnum (150 cL)
39,00 € TTC
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France - (IGP) Vin des Allobroges
Bouteille (75 cL)
19,00 € TTC
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Cette cuvée En Blanc aussi est élaborée à 100 % à partir de Chardonnay, cépage blanc autorisé en Bugey aux côtés des cépages locaux. Pour cette cuvée originale, le Domaine Renardat-Fâche s’approvisionne auprès d’un voisin également certifié bio, le domaine étant historiquement dédié au Cerdon rosé issu de Gamay et de Poulsard. Le nom de la cuvée, « En Blanc aussi », est un clin d’œil malicieux à cette diversification : la maison se met aussi au blanc. Le Chardonnay, vinifié en méthode ancestrale Brut Nature et élevé sur lies pendant un an, donne ici un pétillant naturel à la palette florale et minérale, dans un style pur et élégant.
Ce pétillant Brut Nature accompagne idéalement les produits de la mer et la cuisine fine. Sur des huîtres creuses au naturel et pain de seigle, sa salinité et ses bulles fines trouvent un partenaire idéal. Il s’entend également avec un tartare de dorade aux agrumes, des gambas grillées à la fleur de sel ou un carpaccio de Saint-Jacques au citron. Dans un registre plus ample, un filet de truite saumonée meunière ou un risotto au parmesan et zestes de citron font parfaitement le travail. Pour une option végétarienne, des tartines de fromage frais aux herbes et radis jouent la carte de la fraîcheur estivale.
Oui, c’est une excellente idée. Ce pétillant naturel Brut Nature à la trame élégante, aux fines bulles crémeuses et à la palette florale et minérale fait un apéritif raffiné par excellence. Servez-le bien frais avec des amuse-bouches iodés (huîtres, tartines de tarama, blinis au saumon fumé), des petits feuilletés au comté, des tartines de fromage frais aux herbes ou des gougères au gruyère. C’est un pétillant de partage idéal pour ouvrir un repas dans un esprit naturel et authentique, à mille lieues des champagnes commerciaux.
Servez cette cuvée entre 10 et 12°C, c’est-à-dire légèrement plus frais que la température d’une cave à vin. À cette température, le Chardonnay en méthode ancestrale révèle toute sa palette aromatique : les fleurs blanches d’acacia, les fruits du verger, les agrumes, l’amande fraîche et la salinité s’expriment pleinement, tandis que les bulles fines et crémeuses se déploient avec précision. Servi trop frais, ce pétillant à l’élevage long sur lies paraîtrait fermé et perdrait sa complexité ; servi trop chaud, il perdrait sa vivacité et sa précision. Pour atteindre la bonne température, comptez 1 heure au réfrigérateur ou 15 minutes en seau à glace avant le service.
Oui, cette cuvée est issue d’une agriculture biologique. Bien que les raisins proviennent d’un voisin et non du domaine lui-même, le vigneron est également certifié en agriculture biologique. Le Domaine Renardat-Fâche est lui-même l’un des piliers de la viticulture engagée du Bugey, certifié en agriculture biologique et biodynamie depuis 2008. L’agriculture biologique exclut les produits chimiques de synthèse (engrais, pesticides, herbicides) et favorise un travail rigoureux des sols. Les vinifications sont également naturelles, en méthode ancestrale sans adjonction de levures ni de sucre, et avec un apport de soufre minimal.
Cette cuvée est un vin de plaisir relativement immédiat, à boire de préférence dans les 2 à 3 ans qui suivent le millésime. La fraîcheur du Chardonnay en méthode ancestrale et le caractère pétillant naturel de la cuvée en font un vin taillé pour être bu jeune, sur l’éclat de son fruit, ses bulles fines et sa palette florale. Avec le temps, le vin perdrait progressivement sa fraîcheur juvénile et sa pétillance qui font toute la signature de la méthode ancestrale. Sur le millésime 2024, le vin est dans sa pleine expression et peut s’apprécier dès maintenant. Pour une conservation optimale en attendant la dégustation, stockez les bouteilles couchées dans une cave à 10-12°C, avec une hygrométrie d’environ 70 %, à l’abri de la lumière, des vibrations et de la chaleur.
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