39,00 € TTC
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Le Domaine des Ardoisières est né en 1998 dans la vallée de la Tarentaise, en Savoie, sur les coteaux de Cevins. Le projet est porté à l’origine par Michel Grisard, figure majeure du renouveau viticole savoyard, qui réhabilite des terrasses à l’abandon avec l’aide des habitants du village. Les premières plantations d’Altesse voient le jour cette année-là, et la première récolte intervient en 2002.
En 2003, Brice Omont, ingénieur agronome originaire de Champagne, rejoint l’aventure. Il devient gérant majoritaire en 2010 et reprend les rênes lorsque Michel Grisard prend sa retraite. Le domaine s’étend aujourd’hui sur une quinzaine d’hectares, répartis entre les coteaux de Cevins et ceux de Saint-Pierre-de-Soucy, sur des sols de schistes, de marnes schisteuses et d’argiles calcaires. Les vignes sont travaillées en biodynamie, certaines parcelles au cheval, et le domaine remet à l’honneur les cépages autochtones savoyards : Altesse, Jacquère, Mondeuse Blanche, Persan ou Mondeuse Noire.
Les vins du domaine sont reconnus pour leur pureté, leur tension minérale et leur précision aromatique, qui placent la Savoie viticole au plus haut niveau qualitatif.
France - Vin de France
Bouteille (75 cL)
16,00 € TTC
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France - (IGP) Vin des Allobroges
Bouteille (75 cL)
28,00 € TTC
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France - (IGP) Vin des Allobroges
Bouteille (75 cL)
19,00 € TTC
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La cuvée Silice Blanc est un 100% Jacquère, cépage emblématique de la Savoie. Cultivée sur les coteaux d’Apremont, la Jacquère donne ici un vin blanc tendu, marqué par des arômes d’agrumes, de fruits à noyau et une minéralité affirmée. C’est un cépage typique du vignoble savoyard, qui s’épanouit particulièrement bien sur les sols argilo-calcaires de cette zone.
La cuvée Silice Blanc s’accorde naturellement avec les poissons de lac comme la féra ou l’omble chevalier, préparés au beurre ou simplement grillés. Sa tension saline en fait un compagnon idéal des fruits de mer, des huîtres et des crustacés. Vous pouvez aussi l’envisager sur une tarte aux légumes, des asperges vertes à la vinaigrette ou un tartare de truite. Pour rester dans le registre savoyard, une tomme blanche ou un fromage de chèvre frais en début de repas fonctionne également très bien.
Oui, la Jacquère est un cépage parfaitement adapté à l’apéritif. Sa fraîcheur, sa tension et son profil aromatique sur les agrumes et les fleurs blanches en font un vin facile à ouvrir avant le repas. Servez-la bien fraîche avec quelques amandes grillées, des rillettes de poisson, des gougères ou tout simplement une planche de fromages frais. Elle ouvre l’appétit sans saturer le palais et prépare idéalement la suite du repas.
Servez la cuvée Silice Blanc entre 10 et 12°C, c’est-à-dire légèrement plus frais que la température d’une cave à vin. Une demi-heure au réfrigérateur avant le service suffit généralement à atteindre cette plage. À cette température, la tension de la Jacquère et ses notes d’agrumes s’expriment pleinement, sans masquer la dimension minérale qui fait la signature du vin.
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