109,00 € TTC
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Cette cuvée à dominance de Cabernet Sauvignon, en AOC Saint-Julien, provient des 90 hectares de vignes du domaine situés à l’extrême sud de l’appellation, sur deux plateaux de graves garonnaises profondes en proximité immédiate de la Gironde. Assemblage de 47% Cabernet Sauvignon, 47% Merlot, 5% Petit Verdot et 1% Cabernet Franc pour le millésime 2016 — première vendange vinifiée dans le nouveau chai gravitaire inauguré cette année-là. Vendanges manuelles avec trois tris successifs, vinification en 60 cuves inox parcellaires, élevage de 18 mois en fûts de chêne français (50% neufs).
Une robe pourpre profonde aux reflets grenat présente une belle intensité.
Le nez révèle des arômes de cassis et de cerise noire très expressifs, de cèdre et de violette, ainsi que des notes de graphite et de tabac blond avec une légère touche réglissée très élégante.
L’attaque est souple et veloutée, les tanins sont soyeux et bien fondus, la bouche est charnue et généreuse avec une belle puissance maîtrisée et une finale longue et fraîche. Un Saint-Julien à la fois puissant et raffiné, dans son meilleur profil !
L’histoire du Château Beychevelle est liée à une légende : au début du XVIIème siècle, Jean-Louis Nogaret de la Valette, duc d’Épernon et Grand Amiral de France, est si puissant que les navires naviguant sur la Gironde doivent affaler leurs voiles en passant devant sa propriété — en gascon, « baisse voile » devient Beychevelle. Ce symbole du navire à la proue de griffon orne encore aujourd’hui l’étiquette. Classé 4ème Grand Cru en 1855, le domaine est surnommé le « Versailles du Médoc » pour l’élégance de son château construit en chartreuse en 1757.
Depuis 2011, le domaine est co-propriété du groupe Castel (50%) et du groupe japonais Suntory (50%). En 2016, un chai gravitaire contemporain signé Arnaud Boulain est inauguré, transformant radicalement la précision de la vinification. Le vignoble de 90 hectares repose sur des graves garonnaises profondes avec une influence maritime de la Gironde qui protège les vignes des gelées. Les vins de Beychevelle, dans leur style soyeux et généreux, sont une des grandes références de Saint-Julien.
Agneau de Pauillac rôti au four : les tanins soyeux et les notes de cèdre du vin s’accordent avec la délicatesse et le fondant de l’agneau de Pauillac pour l’accord médocain classique par excellence.
Entrecôte grillée à la bordelaise et pommes sarladaises : la richesse et la structure du millésime 2016 subliment la viande grillée et les pommes confites à la graisse de canard dans un accord régional gourmand.
Aubergines confites au four, sauce miso et graines de sésame : les notes épicées et le fruit profond du vin entrent en résonance avec l’umami du miso et le fondant des aubergines pour un accord végétarien inattendu et réussi.
Bordeaux - Vin de France
Bouteille (75 cL)
17,00 € TTC
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Bordeaux - (AOC) Saint-Émilion Grand Cru
Bouteille (75 cL)
28,00 € TTC
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Bordeaux - (AOC) Pessac-Léognan
Bouteille (75 cL)
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Bordeaux - (AOC) Entre-deux-Mers
Bouteille (75 cL)
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En stock
Bordeaux - (AOC) Saint-Émilion Grand Cru
Bouteille (75 cL)
79,00 € TTC
En stock (stock faible)
Le Château Beychevelle 2016 est assemblé à partir de Cabernet Sauvignon (47%), de Merlot (47%), de Petit Verdot (5%) et de Cabernet Franc (1%). Cet assemblage exceptionnellement équilibré entre Cabernet Sauvignon et Merlot pour ce millésime confère au vin une rondeur et une générosité peu communes. Le Cabernet Sauvignon apporte structure et notes de cassis, le Merlot la souplesse et le fruit immédiat, le Petit Verdot la couleur et les épices.
Le Château Beychevelle s’accorde avec les grandes pièces de viande médocaines : agneau rôti, entrecôte à la bordelaise, canard aux cerises ou gibier en sauce. Sa soyosité et sa générosité lui permettent aussi d’accompagner des plats mijotés, des aubergines au four ou des gratins de légumes du soleil.
Non, le Château Beychevelle est un grand vin de table avec une structure et une complexité qui nécessitent un plat pour s’exprimer pleinement. Réservez-le pour accompagner un repas élaboré.
Servez le Château Beychevelle entre 16 et 18°C, c’est-à-dire légèrement plus frais que la température ambiante. Un carafage d’1 heure permettra d’ouvrir ses arômes de cassis et de violette et de laisser les tanins s’assouplir pleinement.
Le Château Beychevelle 2016 est un grand vin de garde, et l’un des meilleurs millésimes récents du domaine. La structure du Cabernet Sauvignon et la minéralité des graves garonnaises lui confèrent un potentiel de vieillissement long. En cave, il développera des notes de cuir, de tabac et de fruits confits. Conservez-le dans une cave à 14-16°C.
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