62,00 € TTC
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Cette cuvée de Sémillon, en AOC Barsac, provient des 38,5 hectares du domaine sur des sols de graves fines, sables éoliens et argiles rouges reposant sur un sous-sol calcaire, parmi les plus froids de l’appellation. Il s’agit d’un assemblage à majorité Sémillon (75 %), complété par le Sauvignon Blanc (23 %) et la Muscadelle (2 %). Vendanges manuelles grain par grain, en plusieurs passages successifs pour sélectionner uniquement les baies atteintes par la pourriture noble (Botrytis cinerea). Vignes âgées en moyenne de 60 ans.
Vinification et élevage de 18 mois en barriques de chêne français.
Une robe or profond dévoile de beaux reflets ambrés, signe d’une belle évolution.
Le nez révèle des arômes de fruits confits comme l’abricot et la pêche rôtie, de cire d’abeille, ainsi que de fines notes de miel et d’épices douces très élégantes.
En bouche, l’attaque est ample et onctueuse. Le vin est riche, avec une texture veloutée équilibrée par une belle vivacité citronnée qui empêche tout alourdissement. La finale est longue, complexe, avec une persistance aromatique remarquable. Générosité et complexité !
Château Coutet, Premier Grand Cru Classé en 1855, est l’un des plus anciens domaines du Sauternais. Les premières traces de son activité viticole remontent à 1643, sous la gouvernance de Charles Le Guérin, seigneur de Coutet. Son nom vient du gascon « couteau », et résume bien le style des vins : tranchants, vifs, nerveux.
En 1977, Marcel Baly et ses fils Philippe et Dominique reprennent le domaine et entreprennent une vaste rénovation du vignoble et des chais. Les 38,5 hectares, plantés sur les terres les plus froides de l’appellation, bénéficient d’un microclimat unique formé par la confluence de la Garonne et de la rivière Ciron, favorisant le développement du Botrytis Cinerea, la fameuse pourriture noble indispensable à l’élaboration des grands liquoreux.
L’encépagement associe Sémillon (75%), Sauvignon Blanc (23%) et Muscadelle (2%). Les vendanges sont intégralement manuelles, par tris successifs. Les vins de Coutet se distinguent par leur nervosité et leur minéralité, un style plus tendu et plus frais que la plupart de leurs voisins sauternais. Un Barsac de référence.
Volaille confite au miel et aux épices : le sucre résiduel du vin répond à la douceur du miel et enrobe les saveurs épicées pour un accord d’une rare harmonie.
Roquefort : le classique absolu des liquoreux bordelais, le sel et le gras du fromage persillé subliment la douceur et la complexité du vin.
Tarte Tatin aux pommes caramélisées : le caramel et la pomme confite font écho aux arômes de fruits rôtis et de cire d’abeille du vin pour un accord végétarien gourmand.
Bordeaux - Vin de France
Bouteille (75 cL)
17,00 € TTC
En stock
Bordeaux - (AOC) Saint-Émilion Grand Cru
Bouteille (75 cL)
28,00 € TTC
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Bordeaux - (AOC) Pessac-Léognan
Bouteille (75 cL)
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Bordeaux - (AOC) Entre-deux-Mers
Bouteille (75 cL)
11,00 € TTC
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Bordeaux - (AOC) Saint-Émilion Grand Cru
Bouteille (75 cL)
79,00 € TTC
En stock (stock faible)
Le Château Coutet Barsac est un assemblage à majorité Sémillon (75 %), complété par le Sauvignon Blanc (23 %) et la Muscadelle (2 %). Le Sémillon est le cépage de base des grands liquoreux bordelais : sa pellicule fine le rend particulièrement sensible au Botrytis cinerea, qui concentre les sucres et démultiplie les arômes. Le Sauvignon Blanc apporte la fraîcheur et la vivacité qui équilibrent la richesse du vin. La Muscadelle contribue aux notes florales très délicates.
Ce Barsac du Château Coutet est un vin de gastronomie qui s’accorde avec des plats plus originaux que l’on ne croit. Il est magnifique sur une volaille confite au miel, du Roquefort ou de la charcuterie fine. Sa douceur et sa vivacité en font aussi un compagnon idéal d’une tarte Tatin ou d’un dessert aux fruits rôtis. Évitez les desserts au chocolat noir, trop amers, qui écraseraient la finesse du vin.
Non, le Château Coutet Barsac est un grand vin liquoreux à la richesse et à la complexité remarquables. Il mérite d’être servi à table, sur un plat qui lui rende justice. À l’apéritif, sa douceur et son volume en bouche risqueraient de rassasier avant même le repas.
Servez ce Barsac entre 10 et 12°C, c’est-à-dire légèrement plus frais que la température d’une cave à vin. Comptez 45 minutes à une heure au réfrigérateur avant le service. Trop froid, les arômes complexes se ferment ; trop chaud, le vin paraîtrait lourd et sirupeux. La bonne température révèle toute la tension et la fraîcheur qui caractérisent le style Coutet.
Le Château Coutet Barsac 1996 est déjà un vin magnifiquement évolué, à son apogée ou très proche. Les grands liquoreux bordelais comme Coutet peuvent vieillir 30 à 50 ans dans de bonnes conditions, et ce 1996 en est la preuve. Conservez-le encore quelques années si vous souhaitez observer son évolution, ou profitez-en maintenant : il est déjà d’une superbe complexité. Cave à environ 12°C, à l’abri de la lumière.
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