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Cette cuvée de Cabernet Sauvignon et Merlot, en AOC Graves, provient des 27 hectares de vignes du domaine situés sur la commune de Portets, sur une croupe de graves garonnaises profondes identiques aux terroirs des grands crus classés de l’appellation. Assemblage de 50% Cabernet Sauvignon et 50% Merlot. Viticulture raisonnée. Macération à froid, fermentation en cuves inox thermorégulées, macération de 20 jours, élevage de 12 mois en fûts de chêne (1/3 neufs).
Une robe pourpre profonde présente une belle intensité.
Le nez révèle des arômes de fruits rouges mûrs comme la cerise et la prune, de réglisse et de cèdre, ainsi que de légères notes fumées et truffées très caractéristiques des Graves.
L’attaque est riche et franche, les tanins sont bien fondus et soyeux, la bouche est ample et structurée avec une belle fraîcheur en soutien et une finale persistante sur les épices. Un Graves classique, précis et bien construit !
Le Château Crabitey porte en lui une histoire singulière : en 1872, les sœurs franciscaines fondent un orphelinat sur cette propriété de Portets et y développent le vignoble comme ressource essentielle de leur communauté pendant plus d’un siècle. En 1985, l’ordre fait appel à Jean-Ralph de Butler, ingénieur agronome, pour moderniser et relever le domaine. Son fils Arnaud de Butler prend le relais en 1998 et rachète le domaine aux sœurs en 2008.
Arnaud de Butler engage alors un programme ambitieux de restructuration : le vignoble passe de 12 à 30 hectares, 50% des vignes sont replantées en privilégiant le Cabernet Sauvignon sur les meilleures croupes de graves, un nouveau chai de vinification est construit, et la certification ISO 14000 est obtenue en 2017. Aujourd’hui, le Château Crabitey est l’une des références de l’appellation Graves dans le secteur de Portets, sur un terroir de graves garonnaises profondes comparable aux crus classés de Pessac-Léognan.
Pintade farcie aux herbes et lard : la générosité fruitée et les notes fumées du vin s’accordent avec le fondant de la pintade et le gras du lard pour un accord de terroir chaleureux.
Burger de bœuf au fromage de chèvre et roquette : la richesse tannique et le fruit mûr du vin tiennent tête à la richesse du burger pour un accord convivial et direct.
Gratin de haricots rouges aux herbes et crème : les notes fumées et épicées du vin entrent en résonance avec la richesse crémeuse des haricots et les herbes pour un accord végétarien généreux et cohérent.
Bordeaux - (AOC) Saint-Estèphe
Bouteille (75 cL)
32,00 € TTC
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Bordeaux - (AOC) Sauternes
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Bordeaux - (AOC) Pauillac
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Bordeaux - (AOC) Sauternes
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Le Château Crabitey est assemblé à parité de Cabernet Sauvignon (50%) et de Merlot (50%). Cette proportion équilibrée, rare à Bordeaux, est la signature du domaine depuis les replantations engagées par Arnaud de Butler à partir de 2008. Le Cabernet Sauvignon, sur les croupes de graves profondes de Portets, apporte la structure, les notes de cassis et de cèdre. Le Merlot contribue la rondeur, les fruits rouges mûrs et les tanins soyeux.
Le Château Crabitey s’accorde avec une large gamme de plats quotidiens grâce à son équilibre et sa générosité : viandes grillées, pintade rôtie, agneau, burger de qualité ou plats mijotés. Sa fraîcheur lui permet aussi d’accompagner des gratins de légumineuses ou des plats végétariens structurés.
Non, le Château Crabitey est un rouge structuré avec des tanins bien présents qui s’expriment mieux à table. Réservez-le pour accompagner un repas.
Servez le Château Crabitey entre 16 et 18°C, c’est-à-dire légèrement plus frais que la température ambiante.
Le Château Crabitey, sur les graves garonnaises profondes de Portets, est un vin de structure correcte qui se bonifie 5 à 8 ans en cave. La structure du Cabernet Sauvignon et la minéralité du terroir de graves lui confèrent une belle capacité d’évolution. Conservez-le dans une cave à 14-16°C.
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