64,00 € TTC
Rupture de stock
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Cette cuvée de Sémillon et Sauvignon Blanc, en AOC Sauternes, est issue des 65 hectares du domaine entièrement situés sur la commune de Sauternes, sur des sols de graves sableuses (80%) et de graves argileuses (20%). Assemblage de 65% Sémillon et 35% Sauvignon Blanc. Vendanges manuelles en tries successives pour sélectionner uniquement les raisins botrytisés. Fermentation en fûts de chêne français, élevage de 18 à 24 mois. Le domaine pratique l’agriculture biologique depuis 1996, certifié AB depuis 2011.
Une robe dorée intense aux reflets ambrés et acajou dévoile un vin arrivé à belle maturité.
Le nez révèle des arômes d’orange confite et d’abricot sec très complexes, de cire d’abeille, de safran et de miel de châtaignier, avec des notes de fruits secs comme la figue et la datte, et une touche de vanille fondue.
L’attaque est ample et voluptueuse, la bouche est riche et enveloppante avec une onctuosité remarquable, portée par une acidité encore bien présente qui donne de l’allonge à la finale interminable. Un grand Sauternes épanoui dans toute sa complexité !
Le Château Guiraud est l’un des plus grands domaines de Sauternes, avec ses 65 hectares entièrement situés sur la commune. Son histoire remonte à 1766, quand Pierre Guiraud, négociant bordelais, achète la propriété alors connue sous le nom de « Maison Noble du Bayle ». En trois générations, la famille lui donne son nom et le propulse Premier Grand Cru Classé en 1855. En 2006, un quatuor de personnalités du vin reprend le domaine : Robert Peugeot, Olivier Bernard du Domaine de Chevalier, Stephan von Neipperg de Canon-La-Gaffelière, et Xavier Planty, manager du domaine.
Dès 1996, Château Guiraud s’engage dans la viticulture biologique — et obtient en 2011 la certification AB, devenant le premier des Premiers Grands Crus 1855 à franchir ce cap. Le vignoble est un modèle de biodiversité : 5 kilomètres de haies plantées, nichoirs à oiseaux, hôtels à insectes, conservatoire de cépages avec plus de 100 variétés. La particularité de Guiraud est sa proportion élevée de Sauvignon Blanc (35%), rare en Sauternes, qui apporte une vivacité et une dimension contemporaine uniques.
Canard confit aux figues et épices douces : la richesse et les notes de fruits secs du Guiraud mature s’accordent avec le fondant du confit et la douceur des figues pour un accord classique et savoureux.
Charcuterie fine et plateau ibérique : le gras salé du jambon et la douceur du chorizo doux jouent en contraste avec la richesse et l’acidité du vin pour un accord apéritif festif et généreux.
Roquefort et pain aux noix : la richesse sucrée et l’acidité du grand Sauternes équilibrent le sel intense et le gras fondant du Roquefort dans l’accord fromage-liquoreux par excellence.
Bordeaux - Vin de France
Bouteille (75 cL)
17,00 € TTC
En stock
Bordeaux - (AOC) Saint-Émilion Grand Cru
Bouteille (75 cL)
28,00 € TTC
En stock
Bordeaux - (AOC) Pessac-Léognan
Bouteille (75 cL)
39,00 € TTC
En stock
Bordeaux - (AOC) Entre-deux-Mers
Bouteille (75 cL)
11,00 € TTC
En stock
Bordeaux - (AOC) Saint-Émilion Grand Cru
Bouteille (75 cL)
79,00 € TTC
En stock (stock faible)
Le Château Guiraud 1998 est assemblé à partir de Sémillon (65%) et de Sauvignon Blanc (35%). Sur un millésime comme 1998, désormais très mature, le Sémillon a développé toute sa complexité tertiaire : notes de cire, safran, orange confite et fruits secs. Le Sauvignon Blanc, présent en proportion élevée pour l’appellation, préserve une acidité structurante qui donne encore de la vivacité et de l’allonge à ce grand liquoreux.
Le Château Guiraud 1998, à sa maturité avancée, s’accorde avec des plats riches et aromatiques : canard confit, volaille aux fruits secs, charcuterie fine ou plateau ibérique. Les fromages persillés comme le Roquefort ou le Gorgonzola révèlent la tension acide encore bien présente. Il accompagne aussi magnifiquement des desserts aux fruits jaunes ou caramélisés.
Oui, mais avec parcimonie. Le Château Guiraud 1998, à maturité, peut être servi à l’apéritif sur une charcuterie fine ou un fromage de chèvre frais au miel. Sa richesse est équilibrée par une acidité encore bien présente. Une flûte froide révèle sa complexité aromatique sans saturer le palais.
Servez le Château Guiraud 1998 entre 12 et 14°C, c’est-à-dire à peu près à la température d’une cave à vin. Sur un millésime mature comme 1998, une température légèrement plus élevée que pour un Sauternes jeune permet aux arômes tertiaires de safran et d’orange confite de s’exprimer pleinement.
Le Château Guiraud 1998 est un vin de garde qui a déjà largement atteint sa maturité. Il peut se maintenir en cave encore plusieurs années dans de bonnes conditions. La structure acide du Sauvignon Blanc et la concentration naturelle du botrytis assurent une longévité remarquable. Conservez-le dans une cave à 14-16°C.
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